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  • 食品微生物学(高等院校转型发展案例化项目化十四五规划教材)

  • 所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者：编者:范俐|责编:眭蔚//陈玉环     出版社：厦门大学
  •     本书是应用型本科教材 ，以培养高素质应用型人才 为出发点，以“实用、够用” 为宗旨，突出基础性、针对 性与创新性。本书涵盖了微 生物的基础知识与基本技术 、微生物与食品制造、食品 的微生物污染、食品腐败变 质与控制、微生物与食品安 全等方面。基础知识主要包 括微生物的概述、微生物的 主要类群、微生物的营养与 生长、微生物的代谢、微生 物的遗传变异与菌种选育等 ；实验模块与基础知识相对 应，突出典型性和可操作性 ，主要包括显微技术、微生 物消杀技术与分离培养技术 、生化鉴定技术、微生物的 菌种选育与保藏等内容。本 书在基础知识模块力求图文 并茂、通俗易懂，列举生活 生产中常见的微生物案例， 帮助学生理解与应用相关知 识。 本书可作为食品科学与 工程、食品质量与安全、食 品营养与健康、食品安全与 检测等本科专业的教材。
  • 人民币：RMB 52.00 元     售价：NT$ 208.00 元
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