幫助中心 | 我的帳號 | 關於我們
高級搜索
car
在 美商天龙图书网 搜索“原” 共有 17 种商品

最近浏览的商品

请选择排序方式： 类别   版别    出版年月↓   折扣↓   定价↓

  • 笠原将弘的和风料理

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：(日)笠原将弘|译者:清水优香     出版社：化学工业
  •     本书是日本名厨、“赞否两论”店主笠原将弘新 推出的一本关于经典和风料理制作的美食书。书中收 录了十种老味道、不需要预制高汤的炖煮菜、肉类料 理、鱼类料理、蔬菜料理、干货和方便食材的料理以 及能长时间保存的沙拉，从经典食材的推荐料理到经 典和风料理的制作方法，不仅给日式料理爱好者带来 了传统纯正的日式风味，还给了从事日式料理制作的 专业人士一些秘籍展示。
  • 人民币：RMB 49.80 元     售价：NT$ 199.20 元
  • 放入购物车
    加入收藏夹

  • 烹饪科学原理(精)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：邓力|责编:贾超//沈力匀//高微     出版社：科学
  •     本书以火候这一烹饪核 心问题为切入点展开研究。 从心理物理学、感官评价、 动力学、热质传递等原理出 发，通过数理逻辑推演出烹 饪成熟的定量公式和测定方 法，构建了烹饪过程的数学 模型，从而提出了火候的品 质优化原理——烹饪成熟值 理论，并通过试验研究和数 值模拟进行了验证。在理论 基础上研究了火候控制等关 键问题，给出了烹饪的参数 化科学分类、定义，研究了 烹饪的前、后处理工艺，从 而构建了烹饪科学的基本框 架。 本书可供食品科学、烹 饪、预制菜、杀菌等领域的 学者、工程师、教师和学生 参考。
  • 人民币：RMB 228.00 元     售价：NT$ 912.00 元
  • 放入购物车
    加入收藏夹

  • 笠原将弘的超鸡料理事典

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：(日)笠原将弘|责编:李迎辉|译者:葛婷婷     出版社：河南科技
  •     一座难求的日本大热 名店主厨笠原将弘，亲授 笠原流的独特鸡料理美味 学。书中内容按部位分为 鸡大胸、鸡腿肉、整鸡、 鸡翅、鸡绞肉、鸡小胸、 鸡肝、鸡心、鸡胗等几部 分，以料理职人的究极精 神传授针对各个部位的专 业烹饪技法，比如事先处 理、分切整形、烹饪要点 等。同时提供113道长年 研究不断改进的笠原风食 谱。
  • 人民币：RMB 79.00 元     售价：NT$ 316.00 元
  • 放入购物车
    加入收藏夹

  • 莫吉多的秘密(一杯酒讲清楚调酒原理)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：李仪|责编:王宝瑶|绘画:木木     出版社：轻工
  •     用一杯经典鸡尾酒，拆 解调酒的底层逻辑：从杯子 与基酒的选择原理，冰块与 气泡水的使用方法，到甜味 剂、草本辅料、酸味剂、苦 精与烟熏的选择和处理，再 到佐餐和摆盘，详细分析每 个调酒基础环节与细节…… ”好的调酒师不是配方的执 行者，而是风味的翻译官。 ”这本书不止教你“调好一杯 酒”的核心密码，而是在探 讨如何平衡味道、如何创造 美好、如何把一杯酒调得有 道理。如果你是微醺爱好者 ，又具有一定的辩证思维， 更是美好生活的探索者。
  • 人民币：RMB 68.00 元     售价：NT$ 272.00 元
  • 放入购物车
    加入收藏夹

  • 我开动了栗原晴美的美味料理笔记

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：(日)栗原晴美|责编:莽昱//刘韬|译者:牛丹迪     出版社：华中科技大学
  •     本书为日本料理女王栗 原晴美的全新力作，是新手 也能快速学会的料理指南！ 本书精选“栗原”食谱中 备受喜爱的精品，主食、蔬 菜料理、肉类料理、甜品等 样样俱全。书中还满载纯正 日料技巧，再现栗原式的和 风家庭味道。用料简单的日 式高汤可以带来最纯正的日 式风味；只要随心变换喜爱 的馅料，朴素的饭团便成为 带来无限满足感的佳肴；松 饼、鲜奶冻则是滋润生活的 甜蜜美味……栗原晴美重新 演绎经典，也不忘带来全新 创意，呈现正宗的日式家庭 料理。 同时，栗原晴美亦是记 录美好的生活美学家，其书 中配有温馨的随笔文字，读 来心中满溢幸福感：白色的 围裙是对新的一天的期待； 研磨钵是对母亲的温暖记忆 ……
  • 人民币：RMB 89.00 元     售价：NT$ 356.00 元
  • 放入购物车
    加入收藏夹

  • 肉料理原来是这么回事儿(精)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：(法)亚瑟·勒凯恩|译者:周劲松|绘画:(法)让·格洛松     出版社：中信
  •     松阪牛、伊比利亚黑猪、圣米歇尔山滩羊、勒芒 鸡、肉鸽、肥肝、杂碎……世上最好吃的猪牛羊肉和 家禽野味，都有传奇故事和料理之道。 作者遍访肉食行业的权威机构和达人，将法国国 家农业研究院的科学成果与相传五代的肉贩家族、明 星农场主、肉类熟成专家、米其林餐厅老板的不传秘 技融会贯通： 整头牛里，第七根肋排肯定余味最长，质地最嫩 上好的熟成肉香气复杂，能尝出黄油、奶酪、樱 桃、榛子、焦糖的口感 科隆纳塔白膘色如珍珠，裹在稍稍过油的芦笋上 ，有转瞬即逝的绝美滋味 …… 本书把肉分成14大类、57小类，幽默而系统地科 普肉食品种及选材方法；420幅法式艳丽手绘，巨细窥 探肉的质地、色泽、纹理，以及割烹技巧。带你领略 丰饶的肉食世界，解密鲜为人知的信息，掌握至为关 键的诀窍，让每一口肉，都吃得明明白白、幸福感爆 棚。
  • 人民币：RMB 98.00 元     售价：NT$ 392.00 元
  • 放入购物车
    加入收藏夹

  • 烹饪英语(国家林业和草原局职业教育十四五规划教材)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：编者:刘彬彬|责编:田苗//赵旖旎     出版社：中国林业
  •     本书以提升烹饪英语能 力为出发点，根据烹饪行业 的五大类术语（烹饪原料、 烹饪方法、烹饪工具、烹饪 调料和菜单）进行内容规划 ，整合为28个单元。全书分 别从厨房工具和设备、早餐 类、正餐类、食材类及食谱 类知识进行单元内容设计， 并将常见的食材词汇以图文 及图表的形式呈现，为读者 提供了帮助记忆的总结性资 料，内容丰富实用，深度和 广度适中。本书强调口语的 实践性，在深化烹饪英语词 汇的基础上突出英语应用能 力的培养，是职业院校、应 用型本科院校各相关专业的 适用教材，也可供餐饮从业 者及烹饪爱好者自学使用。
  • 人民币：RMB 48.00 元     售价：NT$ 192.00 元
  • 放入购物车
    加入收藏夹

  • 烹饪原料(第3版高等职业学校烹调工艺与营养专业教材)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：编者:陈金标|责编:方晓艳//贺晓琴     出版社：轻工
  •     本书主要内容包括烹饪 原料概述、粮食原料、蔬 菜原料、果品原料、畜类 原料、禽类原料、水产原 料及调辅料。在七类原料 共性知识的基础上，精选 典型原料，既有最常见、 最普遍的大众原料，也有 少许餐饮业所用的新特原 料，从种类特征、烹饪应 用、营养价值等方面深入 介绍，使学生能较为全面 地掌握精选原料的基本知 识，不仅获得识别、鉴别 原料与合理选择与应用原 料的能力，而且获得自学 其他任何原料知识的技能 。 本书既可以作为高等职 业学校烹调工艺与营养、 餐饮管理、营养配餐、中 西面点工艺、西餐工艺等 专业的配套教材，也可以 作为各类烹饪培训的教学 用书，还可以作为烹饪工 作者、餐饮管理人员的参 考用书。
  • 人民币：RMB 56.00 元     售价：NT$ 224.00 元
  • 放入购物车
    加入收藏夹
  • 商品搜寻：
  • | 进阶搜寻
首页│ 新手上路│ 客服中心│ 关于我们│ 人才邀请│ 联络我们│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龙国际图书股份有限公司 台湾分公司. All rights reserved.
营业地址:台北市中正区重庆南路一段103号1F 105号1F-2F
读者服务部电话：02-2381-2033 02-2381-1863　时间：周一～周五 10:00～17:00　服务信箱：bookuu@69book.com