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食品工程原理(第2版十二五普通高等教育本科国家级规划教材)/教育中国规划精品系列
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:刘成梅//罗舜菁//吴建永|责编:赵玉清
出版社:
化学工业
丛书项:
教育中国规划精品系列
本书是“十二五”普通高 等教育本科国家级规划教材 的再版,编写内容有机融入 了国家一流课程建设教学成 果、“两性一度”建设成果、 专业发展新成就等,坚持理 论联系实际,注重产教融合 ,以数字资源为抓手,围绕 培养学生创新精神和实践能 力,以“三传理论”为主线, 讲解食品工程“单元操作”。 全书共分十章,依次为流体 流动与输送,机械分离,粉 碎与混合,传热,制冷、冷 冻与保鲜,蒸发与结晶,传 质导论与气体吸收,液体蒸 馏,固体干燥,其他传质分 离方法。 本书可作为食品科学与 工程及相关专业本科教材, 也可供相关专业研究生和技 术人员参考。
人民币:
RMB 69.00
元 售价:
NT$ 276.00
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