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  • 甜品学院(75家名店171款招牌甜品秘方)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：编者:日本柴田书店|责编:胡佳|译者:杨爽     出版社：轻工
  •     本书收录了75家高档餐 厅和甜品店名师精心研发制 作的171道甜品，涵盖慕斯 、果冻、布丁、巧克力、冰 激凌、蛋糕等众多类型，包 括法式、意式、日式、中式 等风格。厨师在制作时特别 注重与时令搭配，让甜品展 现出季节感。 希望书中别具一格的甜 品配方和造型，能够为专业 厨师、甜品师和提高阶段的 美食爱好者提供更多、更丰 富的创作灵感和思路。
  • 人民币：RMB 128.00 元     售价：NT$ 512.00 元
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  • 博古斯学院法式西餐烹饪宝典(精)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：法国保罗·博古斯厨艺学院|译者:施悦     出版社：轻工
  •     法国保罗·博古斯厨艺学院著的《博古斯学院法 式西餐烹饪宝典(精)》中250余种烹饪技巧的详细解 说，让你领略最精致的法国美食；70余道精心挑选的 经典食谱，启发创新美食；1800余张高清步骤图，让 烹饪中的疑问无所遁形。 书中食材处理、烹饪原理及烹调秘诀，应有尽有 ；餐酒搭配、摆桌技巧、侍餐方法及用餐礼仪，一应 俱全！
  • 人民币：RMB 378.00 元     售价：NT$ 1512.00 元
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  • 巴黎费朗迪学院水果宝典(精)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：法国巴黎费朗迪学院|责编:方晓//吴曼曼|译者:沈默     出版社：轻工
  •     水果常用于制作菜肴， 其鲜明的味道总会令菜品风 味更加多元。对于厨师和糕 点师而言，缤纷多样的水果 是他们的灵感源泉！本书稿 由世界著名的专业烹饪学院 费朗迪出品，全书介绍了多 种水果，从柑橘到热带水果 ，从干果、坚果到浆果，内 容涵盖制备、切分方法、烹 饪技法和食谱。本书内容详 实，图片精美。本书不仅包 含食谱，还包含许多基本技 巧和具体建议。无论是出于 培养业余爱好还是提升专业 技能，想要探索这个迷人主 题的人都能从中获益匪浅。
  • 人民币：RMB 168.00 元     售价：NT$ 672.00 元
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  • 烹饪化学(第2版高等院校特色专业建设教材)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：编者:曾洁     出版社：化学工业
  •     曾洁主编的《烹饪化学（第2版）》主要介绍烹饪 原料中水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、 矿物质等营养元素的分子式、结构和功能，以及烹饪 中色香味和质构的变化、产生原理和涉及的化学反应 ，如何利用有益的化学反应和抑制不良的化学反应来 改善食品的色香味和质构。 本书可供烹饪相关专业的师生、厨师和烹饪爱好 者参考。
  • 人民币：RMB 58.00 元     售价：NT$ 232.00 元
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  • 中国烹饪工艺学粤菜教程(职业院校餐饮类专业新形态教材)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：编者:黄明超|责编:卢志林//范琳娜     出版社：机械工业
  •     本书主要介绍了中国烹 饪工艺中的粤菜烹饪工艺， 内容包括从原料选择到制成 成品。在编写烹饪工艺时充 分吸收广东、粤港澳大湾区 和其他地区生产实践中的成 熟新工艺，突出了理论与实 践的结合。本书在烹饪工艺 的规范化操作、量化分析和 体系建立等方面都有创新。 此外，对中国烹饪的发 展历程和四大菜系粤菜、鲁 菜、川菜、苏菜（淮扬菜） 的特点进行了分析介绍，对 粤菜的发展做了专章论述。 本书适用于中高职院校 的烹饪职业教育，除适用于 学历教育教学外，还可作为 职业技能培训教材。
  • 人民币：RMB 59.80 元     售价：NT$ 239.20 元
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