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茶艺学(茶学应用型教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:王丽|责编:李荃出版社：复旦大学
本书介绍了茶道和茶艺的概念、茶艺美学、茶器的使用方法、茶叶的冲泡技巧、茶席与茶空间设计、茶艺编创与茶会组织等内容，全面深入地挖掘了茶的文化内涵和茶艺技能，学科理论系统而完整，并加入了对于茶艺传承和创新的思考。同时，本书强调了茶艺师职业岗位知识和技能，注重实践技能训练，培养学生的人文素养和职业综合能力。本书配有电子资源平台，提供视频、图片、习题等多种形式的补充内容。本书可作为茶学专业的应用型本科教材，也可作为旅游、酒店管理、文秘等专业学生选修茶艺课程的教材，或茶艺师就业培训、岗位培训、职业技能等级考核鉴定培训的教材，还可供广大茶文化与茶艺爱好者自学茶道茶艺使用。
人民币：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

纺织化学品化学及应用(教育部高等学校轻工类专业教学指导委员会十四五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:罗艳//高爱芹|责编:曹晓虹出版社：东华大学
本教材旨在为读者提供关于纺织化学品相对系统且完整的知识框架，内容涵盖纺丝、织造、前处理、染色、印花、后整理，以助剂及表面活性剂为主的纺织化学品。全书基于分子结构特点，阐明了纺织化学品构效关系；论述了常用纺织化学品的应用及评估方法；介绍了纺织化学品种类、化学性质与相关应用；针对纺织化学品与环境保护之间的关系，提供了一些建议和参考方案。
人民币：RMB 68.90 元售价：NT$ 275.60 元

智能纺织品及其应用/纺织科学与工程高新科技译丛
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:(法)弗拉丹·孔卡尔|责编:朱利锋|译者:贾清秀//裴广玲//李昕出版社：中国纺织
丛书项：纺织科学与工程高新科技译丛
智能纺织品是一种能够感知和响应环境变化的纺织品。本书从应用领域的角度出发，详细介绍了三大类智能纺织品：医疗用智能纺织品，交通和能源用智能纺织品，起防护、安全和通信作用的电子纺织品。在每一大类中，以严谨科学的态度讨论了目前全球非常先进的学术和工业实验室中获得的各种研究成果、研究原型、相关科学问题及其解决方案，同时对智能纺织品的工业化进展及面临问题进行了概括。本书中理论与实践内容并行，案例丰富，不仅对学术界的研究人员和学生有参考价值，也对智能纺织品设计生产商和初创企业有所帮助。
人民币：RMB 168.00 元售价：NT$ 672.00 元

应用型高校食品科学与工程专业建设研究
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：吴广辉|责编:舒松出版社：中央民族大学
本书以应用型高校食品科学与工程专业为研究对象，深入探讨了应用型高校在食品科学与工程专业建设方面的理论与实践。全书以当前食品行业发展的需求为导向，系统分析了应用型高校食品科学与工程专业的人才培养方案、师资队伍、教学研究、金课、教学模式、实验室、教学成果奖、专业评估等方面的关键问题。该书不仅详细阐述了专业建设的核心要素与策略，还结合了大量实际案例，展示了应用型高校在食品科学与工程专业建设中的创新做法与成功经验。本书对于应用型高校食品科学与工程专业的教育工作者、研究人员以及行业从业者来说，具有重要的参考价值。它有助于推动应用型高校在食品科学与工程专业建设方面的不断创新与发展，为培养更多高素质应用型的食品科学与工程人才提供有力支持。
人民币：RMB 86.00 元售价：NT$ 344.00 元

灯具产品设计(高等院校设计学应用型精品教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:盛传新//陈衍//黄娟|责编:唐凡出版社：江苏美术
《灯具产品设计》是高等院校设计学应用型精品教材，由盛传新、陈衍、黄娟编著。本书共分七个模块，系统介绍灯具设计相关知识。模块一解析不同国家灯具设计风格，如德国的理性逻辑、意大利的感性诗意等；模块二阐述木材、金属等多种材料在灯具产品中的应用特点；模块三聚焦灯具产品创意构思，涵盖光与影应用、仿生设计等多种创新方式；模块四讲解灯具产品形态设计，涉及点、线、面等元素及形式美法则；模块五对射灯、吸顶灯等不同类型灯具的结构与工艺设计展开说明；模块六介绍灯具产品宣传设计，包括新媒体账号运营、短视频制作等；模块七以风扇灯、轨道灯为例，介绍企业委托灯具的设计研发。书后还附有参考文献，方便读者进一步研究。
人民币：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

抗污电化学传感器构建及在食品安全检测中的应用
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：顾颖//樊雪静//张琦|责编:刘逸飞出版社：轻工
本书围绕抗污电化学传感器构建及在食品安全检测中的应用展开。首先在绪论部分，介绍了传感表面污染的概述与抗污机制，列举了聚乙二醇、多肽、两性离子单体及聚合物等常见抗污材料，还指出抗污电化学传感器在食品安全检测中面临的挑战。接着阐述了肽基抗污电化学传感器的构建及应用，包括基于线性肽、L形三合一肽、U形四合一肽、Y 形肽的传感器，分别构建并进行性能评价，用于牛乳、蜂蜜、乳粉、鲜羊乳中四环素、万古霉素等的检测。最后介绍基于两性离子单体和聚合物的抗污电化学适配体传感器，如基于仿生磷酸胆碱、两性离子磷酰胆碱材料、多巴胺诱导甲基丙烯酸磺基甜菜碱一步共沉积技术的传感器，构建后用于牛乳、酱油、玉米粉中四环素、黄曲霉毒素B1等的检测。
人民币：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

食品安全应急管理(食品科学与工程类系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:庞杰//杨艺超//张甫生|责编:席慧//林梦阳//赵萌萌出版社：科学
本书围绕食品安全应急管理工作所需掌握的管理工作方法、专业能力和素养，采取理论研究与实践案例分析相结合的方法，较为系统地阐述了食品安全应急管理概述，食品安全危害，食品安全危害分析与评估，食品安全管理及体系建设，食品安全风险分析与治理，食品安全事故应急处置的总体要求、内容和程序，食品安全事故的法律责任；同时充分借助食品安全事件典型案例和食品安全应急管理案例进行分析，既有系统的理论框架与方法论体系，又具有实操性、规范性与创新性。本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、食品卫生与营养学等相关专业本科生教材，还可作为相关专业研究生、从事食品安全应急管理工作的相关人员的参考教材，以及继续教育培训的参考教材。
人民币：RMB 39.80 元售价：NT$ 159.20 元

3D打印技术与应用(国家职业教育工业设计专业教学资源库)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:王丽霞//裘旭东//许慧珍|责编:吴昌雷出版社：浙江大学
本教材与智慧职教平台上建立的工业设计专业国家教学资源库中的“3D打印技术与应用”课程配套使用，内容载体形式多样，包括视频、动画、PPT课件、数据文件、纸质教材，并配有大量的习题供学生自学和教师布置作业，读者扫描二维码即可观看，实现线上线下无空间无时间限制的学习和互动，并有线上辅导教师在线答疑解惑。教材内容的安排，改变传统学科体系模式，以解决实际问题为学习目的，同时考虑了职业教育对理论知识的需要，实践和理论相结合，培养学生发现问题和解决问题的能力以及创新创业能力。教材内容包括3D打印技术的工作原理、发展史、分类及工艺特点、材料、打印参数的设置方法、常用打印机的操作方法、打印件的后处理、一体化结构设计和利用3D打印技术创业的方向等内容。本教材案例丰富、真实，讲解详细、生动、直观，是长期教研成果的积累，可作为职业院校学生的教材，亦可作为相关工程技术人员的参考书。
人民币：RMB 35.00 元售价：NT$ 140.00 元

食品应用化学(食品生物工艺专业)/中等职业教育国家规划教材
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：李晓华出版社：高等教育
这本《食品应用化学(食品生物工艺专业)》由李晓华主编，是根据教育部2001年颁布的“中等职业学校食品生物工艺专业课程设置”中主干课程“ 食品应用化学教学基本要求”，并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材。本书共分9章，主要内容包括：生物学基本知识、糖类及其代谢、脂类及其代谢、蛋白质和氨基酸及其代谢、酶及其应用、核酸与遗传、维生素与激素、代谢调节与控制、食品的色、香、味化学等。《食品应用化学(食品生物工艺专业)》可作为中等职业学校食品生物工艺专业教材，也可作为相关行业岗位培训教材或自学用书。
人民币：RMB 19.90 元售价：NT$ 79.60 元

食品安全检测与真实性溯源方法及应用/食品科学前沿研究丛书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:付海燕//佘远斌|责编:贾超//智旭蕾|总主编:陈卫出版社：科学
丛书项：食品科学前沿研究丛书
本书是一部系统介绍食品安全检测与真实性溯源方法及应用的学术专著，重点阐述了食品风险因子和真实性标志物的高通量筛查方法、可视化信号放大与精准识别检测技术、数据处理方法等的最新研究进展，并结合实际案例深入剖析了技术的可操作性和应用效果。此外，本书还展望了人工智能、基因编辑等前沿技术在食品安全检测与真实性溯源中的应用前景。本书内容全面细致，兼具理论性和实用性的特点。本书适合作为高等学校食品科学与工程、农业科学及相关专业课程教材，也可供食品行业的技术人员、质量控制人员及政府食品质量检验部门有关人员参考使用。
人民币：RMB 150.00 元售价：NT$ 600.00 元

食品大数据机器学习基础及应用(石油和化工行业十四五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:朱金林//闫博文//张灏|责编:傅四周出版社：化学工业
《食品大数据机器学习基础及应用》是为食品科学与技术领域中的数据分析和机器学习应用而编写的基础教材。本书以食品行业的大数据分析为核心，系统地介绍了机器学习的基础理论、关键技术及其在食品行业的具体应用案例，旨在培养学生和专业人士在食品数据分析领域的实际操作能力和创新思维。本书共分为9章，主要内容包括：绪论、 Python数据分析与可视化基础、特征工程、机器学习中的聚类算法、线性模型、概率模型、核方法与核函数、决策树与集成学习，以及深度学习技术及其在食品行业中的应用。本书内容丰富、结构清晰，同时涵盖了从大数据基础概念到深度学习在食品领域的前沿应用，具有较强的实用性。《食品大数据机器学习基础及应用》适合作为高等院校食品科学与工程、数据科学与大数据技术等专业的机器学习相关课程教材或教学参考书，也适合作为人工智能、数据科学、机器学习相关领域工程技术人员的参考书。
人民币：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

功能食品(应用型本科食品科学与工程类专业系列教材普通高等教育十四五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:周庆峰//刘素稳|责编:张程出版社：中国农业大学
本教材共21章，以基本理论和基本知识为重点，体现“工学结合”的要求和“适用、实用、够用”的特点，按照功能食品研究与发展的逻辑顺序进行分章排序，全面、系统地介绍功能食品的基本概念、发展历程、功能因子和应用情况。为了便于读者更好地理解和掌握本书的知识体系和结构脉络，章节前设置了学习目的与要求、学习重点与难点，章节后设置有思考题、参考文献等，部分章节中设置了通过扫描二维码获得的知识资源。本教材可作为高等应用型本科院校食品科学与工程专业及相关专业的本科生和专科生的教材，也可作为从事功能食品研发的科技人员和生产工作者的参考书。
人民币：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

食品添加剂及应用(化学工业出版社十四五普通高等教育规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:望运滔//张春兰|责编:尤彩霞出版社：化学工业
《食品添加剂及应用》根据教育部本科课程建设和教材编写最新要求，针对我国食品企业食品添加剂使用中易出现的问题，以最新的 GB 2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等一系列标准、规定为基础，结合食品添加剂使用规定的新变化，参考最新的研究成果及国际动态，在现有相关教材内容的基础上进行大幅度修改补充，以保证内容的新颖性、科学性、实效性和实用性，另外还特别注重培养学生正确使用食品添加剂的能力。全书共13 章，包括绪论，食品防腐剂，食品抗氧化剂，食品着色剂，食品护色剂与漂白剂，食品增稠剂，食品乳化剂，食品调味剂，食品营养强化剂，食品膨松剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂、水分保持剂，食品加工助剂，食品添加剂其他知识点，以及各类食品中使用的食品添加剂，分别介绍了各类食品添加剂的基本性质、化学结构、作用原理、在食品体系中的作用、使用方法及注意事项，以及国内外食品添加剂的管理办法、标准等不同层次的内容。本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康及相关专业师生教材，也可供相关专业研究生和技术人员参考。
人民币：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

食品分析(应用型本科食品科学与工程类专业系列教材普通高等教育十四五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:舒友琴//李正英|责编:张程出版社：中国农业大学
本教材共16章，包括绪论、食品分析的一般程序、食品的物理检验法、食品中水分及水分活度的测定、食品中灰分的测定、食品酸度的测定、食品中蛋白质和氨基酸的测定、食品中糖类物质的测定、食品中脂类物质及相关指标的测定、食品中维生素的测定、食品中元素的测定、食品添加剂的测定、食品中有毒有害物质的测定、食品中功能成分的测定、食品中非法添加物的检测和现代食品分析新技术等。各章前附有本章主要内容和学习目标，各章后附有本章小结和思考与实践。本教材通过二维码引入数字资源，方便读者进行拓展学习。本教材可作为应用型本科食品科学与工程和食品质量与安全专业的学生教材及参考书，也可供从事食品分析及相关工作的人员学习和参考。
人民币：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

出版物设计(十四五高等学校美术与设计应用型规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:曾珊//卢上蔚|责编:鲁妍妍|总主编:王亚非出版社：西南大学
本书遵循课堂教学由浅入深、由表及里的普遍认知规律，分为出版物设计概述、出版物设计的原则、出版物设计的方法、出版物设计质量的提升、出版物设计案例赏析、出版物设计的责任与担当六个板块。第一、二板块解决的是出版物设计所涉及的概念问题和设计准备问题，明确学生在开展出版物设计前应完成的各项准备工作；第三板块解决出版物设计的方法问题，指导学生从“无”到“有”地完成一项出版物设计任务；第四板块培养学生在出版物设计中从“有”到“精”的意识，使其了解如何提升出版物设计水平；第五板块旨在提高学生的设计眼光，让他们通过大量典型案例找到出版物设计水平精进的方向；第六板块旨在解决出版物设计中的思想高度问题，引导学生从精神、品位、使命三个维度思考自身设计作品应有的责任和担当。
人民币：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

木棉纤维结构性能与应用(纺织科学与工程一流学科本硕博一体化教材纺织服装高等教育十四五部委级规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:徐广标//沈华|责编:张静出版社：东华大学
木棉纤维属于天然纤维素纤维，具有高中空结构及细、轻、软和拒水亲油特征，以及抗菌、防蛀、驱螨和防霉等生物源功能性，受到研究者和产业界人士的广泛关注。本书对课题组近二十年来有关木棉纤维结构、性能及应用的研究工作进行系统梳理，主要内容设置为八章，其中：第1～3章介绍木棉纤维的结构与性能，包括木棉纤维结构与组成、木棉纤维获取与基本性能及木棉纤维的吸附性能等；第4～8 章介绍采用不同方法制备的木棉纤维产品及其结构、性能与应用，包括木棉纱线与织物、木棉纤维高蓬松材料、木棉纤维纸基材料、木棉基气凝胶材料及木棉纤维状粉末等。最后的附录部分提供了课题组在木棉纤维结构、性能及产品开发等方面的主要研究成果，方便读者查阅，从而了解更多关于木棉的知识。本书适用于纺织专业教育工作者、纺织专业技术人员及广大纺织专业学生等，有助于读者理解木棉纤维结构与性能，推动木棉纤维高附加值新产品开发与应用。
人民币：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

食品发酵技术(第3版国家职业教育生物技术及应用专业教学资源库配套教材高等职业教育食品类专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:殷海松//孙勇民|责编:贺娜出版社：轻工
本书为食品发酵企业生产实际教学案例库的配套教材，系统的对发酵调味品（酱油、食醋）、乳制品、味精、酿造酒等典型发酵食品的生产过程进行阐述。并根据实际食品发酵企业真实生产案例提炼出以培养职业能力为主线，以提高人才培养质量为核心，融入职业标准和职业岗位要求，力求做到理论知识和生产实践相结合，侧重于教学内容的技术性、应用性和实践性；同时吸收行业发展的新知识、新技术、新工艺、新方法和新标准。
人民币：RMB 56.00 元售价：NT$ 224.00 元

食品标准与法规(应用型本科食品科学与工程类专业系列教材普通高等教育十四五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:宫智勇//张德新|责编:石华出版社：中国农业大学
本教材紧扣中国食品安全监管体制的新要求，以法规标准的定义、作用和关系为切入点，明确了法规标准在食品安全管理中的作用，阐述了中国食品法律法规和标准的基础知识以及制定、实施和应用，详细解读了中国最新的食品法律法规和食品标准，介绍了国际和部分发达国家的食品法规与标准体系，分析了食品安全管理体系和产品的认证管理。全书共分为食品法律法规的基础知识、中国的食品法律法规、食品标准基础知识、中国的食品标准、国际的食品法规与标准以及食品认证管理等内容。本教材通过全面系统的内容安排，不仅帮助读者理解食品标准和法规的理论基础，还提供了具体的实践操作指南，具有较强的指导性和实用性。本教材适合作为应用型本科院校食品质量与安全专业的必修课用书，也可作为从事食品安全管理工作的专业人士的参考书和继续教育培训用书。对于希望深入了解食品标准与法规的研究人员、政府监管人员以及相关领域的企业员工而言，本教材也是一份重要的参考资料。
人民币：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

食品高新技术应用(食品科学与工程国家一流本科专业建设配套教材教育部工业和信息化部北大荒农产品加工现代产业学院产教融合配套教材十四五普通高等教育本科部委级规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:曹荣安//孟令伟//唐卿雁|责编:罗晓莉//国帅出版社：中国纺织
本书共分为7章，分别是食品超微粉碎技术、食品组分提取与纯化技术、食品微胶囊造粒技术、食品干燥新技术、食品加热高新技术、食品杀菌新技术、食品质构调整技术。本书结合应用实例，介绍各种食品加工高新技术的原理、技术特点、工艺及设备等，以满足当代乃至未来食品加工制造业所提出的各种需求，并为新产品、新工艺的开发应用提供良好的技术支撑，本书适合作为高等院校食品及相关专业师生的教材参考用书，也可供从事食品行业工作的企业工程技术人员参考。
人民币：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

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