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科学品饮普洱茶
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：张春花|责编:朱丽丽出版社：中国商业
本书共分七章，对科学品饮普洱茶进行了系统论述。第一章是中国茶道的文化观照；第二章是普洱茶的起源与文化内涵；第三章是普洱茶的营养物质与功效；第四章是普洱茶的选购与贮藏；第五章是普洱茶的冲泡技艺；第六章是普洱茶的品饮要点；第七章是普洱茶的评鉴。
人民币：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

纺织化学品化学及应用(教育部高等学校轻工类专业教学指导委员会十四五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:罗艳//高爱芹|责编:曹晓虹出版社：东华大学
本教材旨在为读者提供关于纺织化学品相对系统且完整的知识框架，内容涵盖纺丝、织造、前处理、染色、印花、后整理，以助剂及表面活性剂为主的纺织化学品。全书基于分子结构特点，阐明了纺织化学品构效关系；论述了常用纺织化学品的应用及评估方法；介绍了纺织化学品种类、化学性质与相关应用；针对纺织化学品与环境保护之间的关系，提供了一些建议和参考方案。
人民币：RMB 68.90 元售价：NT$ 275.60 元

食品生物化学
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:王正朝//张正红//朱可彤|责编:卢莉出版社：电子科大
本书是为食品科学与工程学科的相关专业本科学生编写的，食品生物化学是该领域相关学科专业本科学生必修的专业基础课。以适应21世纪科技发展对具有创新意识、基础扎实、知识面广、综合素质高的人才的需求。本书主要介绍糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素和辅酶（基）、生物氧化、糖代谢、脂代谢、物质代谢途径的相互关系与调控等内容。本教材是高校食品类专业的教学用书，也可供相关专业师生和食品行业各层次、各工种不同岗位的人员阅读、参考。
人民币：RMB 42.00 元售价：NT$ 168.00 元

食品工艺学习题集
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:王强//谢跃杰|责编:张琳出版社：原子能
本书以江南大学夏文水教授主编的“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材《食品工艺学》（中国轻工业出版社，2018年）为蓝本，对其各章节内容编写了习题，并精选近10 年全国知名院校的食品专业研究生入学考试真题。全书共分九章，内容包括：绪论、食品的脱水、食品的热处理和杀菌、食品冷冻、食品的腌渍发酵和烟熏处理、食品的化学保藏、食品的辐射保藏、食品加工工艺以及综合模拟题（15套，含答案）。本习题集按照章节顺序，分别采用名词解释、选择题、填空题、判断题、简答题、论述题等多种题型进行编排，便于教学和使用，具有内容新颖、启发性较强、易于巩固等特点。本书可供高等院校食品科学与工程及相关专业的本科生学习食品工艺学课程及应对研究生入学考试时使用。
人民币：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

食品微生物学实验
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:黄翠姬//伍时华|责编:毕光跃//郭敬出版社：合肥工业大学
本书主要是针对食品类专业开设的微生物学实验而撰写的实验课程教材。本书从教学实际需要出发，在本校自编的《微生物学实验指导》基础上，参考国内外实验教材并结合教学实践精选编写而成。本书分为基础微生物实验、食品微生物检验实验、食品微生物综合应用实验三大部分，共24个实验。基础微生物实验部分为本书的重点部分，包含了8 个实验，内容比较翔实，能较好地帮助学生掌握基本的微生物实验操作方法。每个实验均含本实验安全注意事项、实验目的、实验原理、实验材料（包含实验所用菌种的使用理由）、实验前准备、实验方法与步骤、实验结果、实验思考题、本实验常见问题等内容。食品微生物检验实验部分是为了培养学生今后从事食品微生物检验工作的能力而设置的，共设有8个实验。食品微生物实验部分是针对微生物在食品发酵过程中的应用而设置的，目的是提升学生微生物实验的综合能力，共8个实验，内容涉及发酵菌株的分离鉴定与甜酒酿、啤酒、酸奶、酸笋的实验制作，属于综合性实验。这两部分内容包括实验目的、实验原理、实验材料、实验方法与步骤、实验结果、实验思考题等内容。此外，我们在开篇编写了实验须知、普通光学显微镜的构造及使用方法等内容；文末的附录列出了实验用染色液和试剂的配制、实验用培养基配方、微生物实验室常用器具与仪器设备和微生物菌种常用保藏方法。本教材适于食品科学与工程专业和食品质量与安全专业的学生使用，也可供其他食品相关专业（如食品加工技术专业、食品营养与检测专业、食品生物技术专业、发酵工程、生物工程等专业）的学生参考使用。
人民币：RMB 45.00 元售价：NT$ 180.00 元

食品化学导论(精)/食品科技译丛
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：(澳)瓦西里·康特拉戈格斯|责编:闫婷|译者:赵欣//易若琨出版社：中国纺织
丛书项：食品科技译丛
食品化学的复杂性使其成为食品科学专业学生的一门挑战性科目，学生难以找到食品化学这门学科与其实际应用之间的联系。本书在编写过程中采用了先进的教学理论，向学生介绍这门传递广泛认知技能的学科。对于学生而言，书中各章节都设立明确的学习目标，且相对独立，学生无须额外搜索基础信息。为了便于学习使用，书中包含：三维图形、彩色图形以及可链接到文本描述的图形注释，便于传递教学信息和元素。内置的教学方法和学习活动，在每章的末尾与学习目标相联系。提供方便在线搜索和进一步探索的关键词和概念。会话式写作风格，不失学术严谨又通俗易懂。对于教师而言，为了支持教学，本书注重：将教学重点放在与工业应用和现代研究相关的食品化学重点方面。帮助教师准备学生考试、布置作业及其他类型的评估或学习活动。
人民币：RMB 168.00 元售价：NT$ 672.00 元

食品品质荧光快速检测技术/食品科学前沿研究丛书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：刘慧琳|责编:贾超//高微出版社：科学
丛书项：食品科学前沿研究丛书
本书结合近几年国内外荧光传感快速检测技术的研究文献及相关技术在食品品质检测中的应用研究，主要从半导体量子点、碳量子点、石墨烯量子点、上转换荧光纳米材料、有机荧光探针、聚集诱导发光荧光探针、多维光学传感技术、荧光纳米材料与分子印迹联用技术展开，系统介绍了荧光纳米材料的光学特性和制备方法，并重点探讨了荧光传感检测技术的原理，以及其在食品品质检测中的应用。对荧光传感检测的特异性、高效性与传统检测方法进行分析对比，深入阐述了基于荧光传感快速检测技术的分子作用机制。本书可供食品行业科研人员和企业监测人员使用，也可供高等院校食品相关专业师生参考。
人民币：RMB 128.00 元售价：NT$ 512.00 元

食品新产品开发(高等学校食品科学与工程类专业精品教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:高彦祥|责编:邹婉羽出版社：轻工
本书以食品新产品开发的全流程为核心编写。首先，对食品新产品开发的相关法律法规、构思、开发流程以及过程管理与知识产权保护等内容进行系统性概述。其次，详细介绍了食品新产品设计理论，涵盖食品新产品配方设计、工艺设计、包装设计等相关理论在新产品开发中的应用，为读者提供全面且深入的理论指导和实践参考。再次，阐述了食品新产品评价的技术与方法，包括评价体系构建、稳定性评价及保质期预测技术、感官评价技术及其在新产品开发中的作用，以及新产品迭代与创新策略，旨在帮助读者掌握科学、系统的食品新产品评价方法，助力实现新产品的持续优化与创新升级。最后，介绍了科技创新驱动食品新产品开发，包括食品配料与添加剂、加工技术与设备以及包装材料的开发。这些内容不仅聚焦食品工业前沿科技，也为食品新产品开发提供了丰富的灵感。本书内容全面，覆盖了食品新产品从构思、设计、开发、评价到最终上市的全过程，并延伸至产品上市后的升级迭代以及食品科技创新趋势，同时精选了一系列具有代表性的新产品开发案例，并在附录配有食品新产品开发相关国内外标准，为食品相关专业的学生及食品企业研发人员提供了宝贵的实践经验和启示。本书既可以作为高等学校食品相关专业本科生和研究生教材，也可以作为从事食品新产品开发相关工作的科研人员及工程技术人员的参考书。
人民币：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

合成生物学与食品制造(精)/食品科学与技术前沿丛书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:刘延峰//陈坚|责编:伊双双|总主编:陈坚出版社：轻工
丛书项：食品科学与技术前沿丛书
本书系统地论述了合成生物学在食品制造中的相关研究与应用，围绕植物蛋白肉、细胞培养肉、人造蛋与人造奶、新食品蛋白资源、婴幼儿配方乳粉中活性组分的生物制造、黄酮类化合物的生物制造、食品生物制造风险评估以及食品生物制造中危害物质分析进行总结和探讨。全书共9章。第一章主要从合成生物学技术概述、合成生物学技术与食品制造的融合发展趋势、食品合成生物学技术概述、食品细胞工厂设计与构建、功能性营养素生物合成优化与控制和食品制造过程风险甄别与安全评价等方面，介绍了食品合成生物学技术。第二～五章分别介绍了植物蛋白肉、细胞培养肉、人造蛋与人造奶和新食品蛋白资源，总结了相关的研究与应用。第六章重点介绍了婴幼儿配方乳粉中活性组分的生物制造，着重介绍母乳寡糖、唾液酸、乳铁蛋白、脂肪酸和结构脂肪以及维生素的生物制造。第七章从关键黄酮合成基因的挖掘、复杂式黄酮从头合成途径的设计与组装和高效黄酮分泌系统的研发等方面总结了黄酮类化合物的生物制造。第八～九章介绍了食品生物制造过程危害物质风险评估与分析。
人民币：RMB 158.00 元售价：NT$ 632.00 元

食品分析(第2版高等学校食品科学与工程类专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:孟晓|责编:马妍出版社：轻工
本书在食品分析理论知识基础上，结合主要食品分析技术，对食品营养成分、食品添加剂、食品中有害物质、食品物理特性、食品功能活性物质的分析方法进行介绍。相较于第一版，本书在内容上补充了食品领域课程思政案例，通过分析讨论引导学生结合专业与社会现实，增强专业认同感与社会责任感。在体例上优化思考题设计，确立“基础性与启发性并重，更侧重启发性”原则，帮助学生巩固基础、提升综合应用能力，实现从“学知识”到“ 用知识”的跨越。教材配有章节讲解视频和经典实验操作微课，通过“纸质教材+数字资源”的立体化设计，构建线上线下相结合的混合式学习模式，方便学生通过视频回顾课堂要点、观摩规范操作，从而有效巩固知识、提升能力，实现个性化、高效化的学习目标。本书可供高等学校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康等专业师生使用，也可供从事食品生产、研发、检验、监督等相关工作的科技人员参考。
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

畜产食品工艺学实验指导
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：潘道东出版社：科学
潘道东主编的《畜产食品工艺学实验指导》对肉、乳和蛋品生产的原料检验进行了简介，重点阐述了主要肉、乳和蛋制品的加工工艺，并对肉和乳制品的常规理化指标检测方法作了介绍。内容全面、系统，紧密结合生产实际，可操作性强，力求让学习者掌握畜产食品的加工工艺和检测评价手段。《畜产食品工艺学实验指导》主要以满足高等院校食品相关专业师生对巩固《畜产品加工学》课程基本理论，加强实践、实训教学和技能培养的需要为编写目的。同时，本书也可作为科研院所科技人员、农业推广技术人员以及食品加工企业从业人员的参考材料。
人民币：RMB 20.00 元售价：NT$ 90.00 元

学生食品安全营养与健康
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：蔡成钢出版社：科技文献
人民币：RMB 15.80 元售价：NT$ 71.10 元

实用食品微生物学实验
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:陈金峰|责编:刘小蔓//陈伟出版社：人民卫生
本书涵盖四部分实验内容，包括基础微生物学实验、微生物学检验实验、分子微生物学实验和微生物发酵实验，共55个实验项目。每个实验项目从实验目的、原理、材料、步骤、结果、思考与拓展等方面编写，兼顾日常教学、学生兴趣、企业需求和科研开发。教材还有附录，提供常用培养基、染色剂等配制方法及MPN检索表，方便教学与实践。
人民币：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

食品贮运学(高等学校专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:邵兴锋//韦莹莹|责编:钟雨出版社：轻工
食品贮运学是食品科学与工程专业本科教育中的重要课程之一，是基础理论与应用技术相结合的一门课程。食品贮运学主要研究食品在贮藏和运输过程中物理特性、化学特性和生物特性的变化规律，解析食品品质劣变和腐败发生的机制，研发食品贮运与保鲜技术方法。本教材主要分为原理篇、技术篇和应用篇，分别从食品（生鲜食品为主）在贮运过程中发生品质劣变的原理、食品贮运保鲜技术及各类食品的贮运保鲜应用三个方面阐述食品贮运学的主要内容。本教材紧跟新时代食品贮运过程中的实际问题和行业需求，在多次教学实践改革中设计完成，融入新的课程元素、拓展新的课程内容，并将数字技术与纸质教材有机结合，实现不同学习资源的深度融合和互动。依托本教材的课程教学，有助于学生系统掌握食品在贮运中的保鲜、保质和保安全的理论知识与技术及运用所学的知识进行食品贮运的基础研究和技术开发，从而解决食品生产贮运过程中的实际问题。
人民币：RMB 42.00 元售价：NT$ 168.00 元

食品感官评价(第2版高等学校食品科学与工程类专业精品教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:卫晓怡|责编:伊双双出版社：轻工
本书系统阐述了食品感官评价原理、食品感官评价方法、食品感官评价应用与人工智能（AI）感官仪器测定等内容，贯彻现代食品研发管理人才培养理念，将食品感官评价技术基础和现代感官评价技术融合在一起，突出食品感官评价基本理论在现代科技中的运用和发展，同时介绍了大量具体可操作的方法，指导性、系统性和实践性强。本书主要可作为高等院校食品科学与工程类专业本科生和研究生的教材或教学参考书，同时也可供食品及日化产品生产企业，以及食品质量监督、行政管理等部门相关技术人员参考使用。
人民币：RMB 42.00 元售价：NT$ 168.00 元

食品工艺学(高等院校食品质量与安全专业系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:蒲彪//张坤生|责编:张斌出版社：科学
本书是经教育部高等学校食品与营养科学教学指导委员会批准立项编写的全国高等院校食品质量与安全专业系列教材之一。 本书分为8章。主要包括食品的腐败变质及其控制、食品的低温保藏、食品罐藏与杀菌、食品的干制保藏、食品的腌制和烟熏、食品发酵、食品的辐照保藏和食品的化学保藏等内容。本书在兼顾高等学校教材理论性系统性较强的前提下，尽可能从实用出发，既有最新理论和技术，又涉及食品加工中的生产实际问题，努力做到理论和实践有机融合为一体。 本书既可作为高等院校食品类专业的教材，也可供从事食品加工、农产品储藏加工的专业技术人员参考。
人民币：RMB 55.00 元售价：NT$ 220.00 元

设计的品格(一本作品集的诞生体现InDesign的极致美学)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：邵昀如|责编:冯晓旭出版社：广西师大
本书是一本以“完成一本作品集”为目标的InDesign 软件教学书，从设计作品集三大重点“版面的重要元素” “整合作品集的要点”“设计和印刷现场”出发，结合美学、设计、创意与实际应用，通过详尽的图文，配合信息解读、脉络分析，将书中内容转化成故事般的逻辑架构，教会读者在学会使用软件的同时，保证个人作品集版面的美观性和极佳的阅读体验。
人民币：RMB 128.00 元售价：NT$ 512.00 元

食品化学(第3版高等职业教育食品类专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:杨玉红|责编:马妍//巩孟悦出版社：轻工
食品原料保鲜，加工方法改进，新型食品开发，贮藏方式选择，食品安全与质量控制，都需要建立在食品化学的理论与技能基础上。本书通过对食品营养价值、安全性和风味特征的研究，揭示食品的化学组成、结构、功能和理化性质，以及这些性质在食品加工过程中的化学变化规律。本教材可供高等职业教育食品智能加工技术、食品质量与安全专业教学使用，也可作为食品营养与健康、食品贮运与营销、食品检验检测技术、绿色食品技术及保健食品质量与管理专业用书，同时也可供从事营养、食品、生物等专业工作人员参考。
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

食品化学(第2版职业教育食品类专业系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:谢建华|责编:迟蕾//李植峰//王嘉一出版社：化学工业
《食品化学》获中国石油和化学工业优秀教材奖。本书针对高职高专的特点，遵循高职高专教育规律，简化基础理论，注重食品化学对食品加工和食品品质影响等方面的内容，加大实验实训比重。全书内容包括食品的基本营养成分（水分、糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质），影响食品品质的其他成分（食品中的酶、色素、风味物质、其他常见的食品添加剂、有害成分）的化学组成、结构、理化性质及其在食品加工和贮藏中发生的化学变化等，以及这些变化对食品品质和安全性的影响；最后介绍了相关的实验实训内容。本书可作为职业教育食品智能加工技术、食品检验检测技术、食品营养与健康、食品质量与安全、食品贮运与营销等专业的教材，也可作为相关行业科研和技术人员的参考书。
人民币：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

灯具产品设计(高等院校设计学应用型精品教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:盛传新//陈衍//黄娟|责编:唐凡出版社：江苏美术
《灯具产品设计》是高等院校设计学应用型精品教材，由盛传新、陈衍、黄娟编著。本书共分七个模块，系统介绍灯具设计相关知识。模块一解析不同国家灯具设计风格，如德国的理性逻辑、意大利的感性诗意等；模块二阐述木材、金属等多种材料在灯具产品中的应用特点；模块三聚焦灯具产品创意构思，涵盖光与影应用、仿生设计等多种创新方式；模块四讲解灯具产品形态设计，涉及点、线、面等元素及形式美法则；模块五对射灯、吸顶灯等不同类型灯具的结构与工艺设计展开说明；模块六介绍灯具产品宣传设计，包括新媒体账号运营、短视频制作等；模块七以风扇灯、轨道灯为例，介绍企业委托灯具的设计研发。书后还附有参考文献，方便读者进一步研究。
人民币：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

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