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危险化学品归类手册(上下)/进出口商品归类系列
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:危险化学品归类手册编委会|责编:景小卫出版社：中国海关
丛书项：进出口商品归类系列
本书根据最新版《中华人民共和国进出口税则》，确定了2826项危险化学品的税则号列。鉴于危险化学品的定义原则与相关行业化学品的分类选择不尽相同，文中体例也略有差别，因此本书对大部分危险化学品列明了CAS号、化学名、英文名、分子式、外观与性状、主要用途、危险特性、主要危害、防护措施等内容。命名采用国际纯粹化学和应用化学联合会(IUPAC)推荐使用的命名原则；英文名为化学品的常用英文名：根据《化学品分类和标签规范》系列标准和现有数据，将化学品的危险特性分为物理危险、健康危害和环境危害三类，并限定在《危险化学品目录(2015版)》中危险化学品确定原则规定的危险和危害特性类别内。本书内容仅供参考，危险化学品的商品归类以海关审定的归类为准，安全数据信息应以实际进出口商品的 MSDS等文件为准。
人民币：RMB 360.00 元售价：NT$ 1440.00 元

食品工艺学(高等院校食品质量与安全专业系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:蒲彪//张坤生|责编:张斌出版社：科学
本书是经教育部高等学校食品与营养科学教学指导委员会批准立项编写的全国高等院校食品质量与安全专业系列教材之一。 本书分为8章。主要包括食品的腐败变质及其控制、食品的低温保藏、食品罐藏与杀菌、食品的干制保藏、食品的腌制和烟熏、食品发酵、食品的辐照保藏和食品的化学保藏等内容。本书在兼顾高等学校教材理论性系统性较强的前提下，尽可能从实用出发，既有最新理论和技术，又涉及食品加工中的生产实际问题，努力做到理论和实践有机融合为一体。 本书既可作为高等院校食品类专业的教材，也可供从事食品加工、农产品储藏加工的专业技术人员参考。
人民币：RMB 55.00 元售价：NT$ 220.00 元

食品物性学(理论与研究方法食品科学与工程学科研究生系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:刘海杰//薛文通|责编:伊双双出版社：轻工
本教材对以往食品物性学知识进行拓展，通过实际研究案例阐述了食品物性学这门学科的研究方法，介绍了食品基本力学性质、流变学性质、质构学性质，以及食品的热学性质、光学性质电学性质基本理论知识，同时涵盖了食品物性学领域最新研究成果。本教材可作为高等院校食品相关专业研究生、本科生教学用书，也可为食品行业研究人员、企业人员提供参考
人民币：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

危险化学品安全管理基础知识(危险化学品安全管理人员培训系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:宋永吉|责编:杜进祥出版社：化学工业
《危险化学品安全管理基础知识》是“危险化学品安全管理人员培训系列教材”的一个分册。《危险化学品安全管理基础知识》针对安全生产监督管理人员全面介绍了危险化学品安全管理基础知识，具有很强的知识性和实用性。主要内容包括：危险化学品分类和危险性，危险化学品危害，危险化学品生产安全，危险化学品的包装和储运安全，危险化学品的经营、灌装和使用安全，危险化学品风险分析方法，危险化学品事故应急处置，危险化学品安全生产标准化及其他安全管理方法等章节。《危险化学品安全管理基础知识》可供各级危险化学品安全管理人员及相关人员学习参考。
人民币：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

食品环境学(卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:杨春华|责编:席慧出版社：科学
食品环境学是研究食品安全与环境关系的科学，是食品科学与环境科学交叉的一门新学科，通过对食品安全与环境之间关系的探讨，揭示食品安全与环境之间相互影响、相互依存的规律。本书主要介绍人类与环境的关系，环境污染与食品安全的关系，食品工业对环境的污染、防治及废弃物的综合利用措施，食品加工过程中污染物的迁移和转化的规律及相关的控制措施，食品工厂选址、厂房设计、工艺流程及人员等微环境对食品安全的影响，食品产地环境监测、评价及生产基地建设的相关内容，IS014000环境管理体系与实务，食品工业的清洁生产等。倡导食品工业从根源上减少环境污染，同时也呼吁建立良好的生态环境为食品安全提供坚强后盾。本书可作为食品质量与安全专业本科生、研究所和食品质量与安全管理部门技术人员及食品加工企业等相关人员的教材和参考用书。
人民币：RMB 69.80 元售价：NT$ 279.20 元

食品工艺学概论(普通高等教育教材)/食品科学与工程系列
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:王愈//范三红//甘晶|责编:刘风娟出版社：北京师大
丛书项：食品科学与工程系列
食品工艺学概论涉及的基本概念、基本原理、基本设备、基本技术，并且要结合食品工业和现代化食品加工技术发展的前沿，介绍新工艺、新技术及其基本原理和基本操作要求。使得学生掌握食品工艺学概论的基本概念、基本原理、基本设备、基本技术，了解食品工业和现代化食品加工技术发展的前沿，学会利用食品工艺学概论的基本概念、基本原理、基本设备、基本技术及新工艺、新技术、新设备等知识发现、分析、解决食品加工的工艺问题。
人民币：RMB 34.00 元售价：NT$ 136.00 元

现代肉品加工学(新工科食品科学与工程类融合创新型系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:徐幸莲//王虎虎|责编:席慧//韩书云|总主编:朱蓓薇//陈卫出版社：科学
本书为“新工科·食品科学与工程类融合创新型系列教材”之一，重点介绍了现代肉品加工的基础理论、新技术和发展趋势，主要包括绪论、畜禽肌肉生理与屠宰分级、肉类食用品质与营养安全、肉品加工原理与技术、智能制造与未来肉制品、肉类加工标准等六大部分。本书既系统论述了肉品加工的经典理论与技术，又深度体现了交叉融合的新工科理念，并兼顾了该领域的现代特色与未来发展。本书可作为高等院校食品科学与工程大类专业本科生与研究生的理论教材，也可作为肉品行业专家和技术人员的专业参考资料。
人民币：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

常用危险化学品安全知识/安全生产培训系列丛书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:中国航天科工防御技术研究院//中国航天科工集团有限公司安全生产培训中心|责编:闫非出版社：应急管理
丛书项：安全生产培训系列丛书
在科研生产过程中，难免会涉及到具有易燃、易爆、腐蚀、剧毒等性质的危险化学品，一旦由于危险化学品管理、储存、使用或应急处置不当，而发生泄漏、火灾及爆炸等事故，将严重威胁职工的生命和财产安全，并对环境造成污染和破坏。本教材侧重危险化学品的安全管理知识，主要内容包括危险化学品基础知识、作业场所安全管理、事故应急处置、常见危险化学品事故隐患及案例等内容，适合二院所属各单位涉及危险化学品相关工作的从业人员学习使用，具有很强的专业针对性和范围适用性。
人民币：RMB 36.00 元售价：NT$ 144.00 元

粮食食品加工学(粮食工程专业系列规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:陈凤莲//曲敏|责编:席慧//韩书云出版社：科学
粮食食品加工是食品科学与工程专业的重要研究方向之一本书系统地介绍了粮食的结构与品质、粮食的化学组成、谷物清理、稻谷制米、小麦制粉等粮食原料基础知识及加工的基本方法和理论，同时还阐述了面制食品加工、稻谷深加工、马铃薯食品加工杂粮食品加工、速冻粮食食品加工、现代粮食食品加工等以粮食谷物为原料的食品加工技术，并就粮食食品加工评价方法进行了叙述。本书注重内容的系统性、科学性、新颖性和实用性，可提高学生的粮食生产加工单元操作设计的基本素质。书中配套相关操作视频，可扫码观看。本书可作为高等学校食品科学与工程、烹饪科学、粮食工程等专业本科生和研究生的教材，也可作为食品相关企业和科研单位科技人员的参考或培训读物。
人民币：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

焙烤食品工艺学(校企行业合作系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:王丽霞//林国荣//吴先辉|责编:眭蔚出版社：厦门大学
本书内容包括焙烤食品的原辅料种类、性质及其加工特性，以及面包、饼干、月饼、糕点等主要焙烤食品的加工工艺，在生产过程中常见质量问题及解决方法。通过学习，学生能够掌握焙烤食品的基本理论、制作方法、操作要点，能够在实际生产操作中解决问题，并具有一定的科研水平。本书依据焙烤食品产品分类及焙烤食品质量管理规范进行归类和编写，具有较强的系统性，在内容上较好地吸纳了本行业的新知识、新技术，尽可能将学科前言发展动态呈现给学生，本书可作为高等院校食品相关专业的教材，也可供从事食品加工的技术人员阅读参考。
人民币：RMB 43.00 元售价：NT$ 172.00 元

英汉对照食品安全学(普通高等教育十三五规划教材)/食品科技系列
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:张双灵出版社：化学工业
丛书项：食品科技系列
张双灵等编著的《英汉对照食品安全学(普通高等教育十三五规划教材)》共分八章，主要包括生物性、化学性(食品添加剂、农药残留、兽药残留、金属、工业化学物、加工过程中形成的化学物)危害对食品安全性的影响，以及食物中的天然有毒物质、包装材料和容器对食品安全性的影响、非热力杀菌食品和转基因食品的安全性、食品安全管理体系。本教材突出的特点是从食品原材料生产、加工、包装和销售环节全方位讲述食品安全的影响因素，并论述了危害识别、危害分析的方法和控制技术，每章配有思考题和双语词汇。本书主要应用于高等院校食品质量与安全、食品科学与工程、粮食工程、生物工程、发酵工程、葡萄与葡萄酒工程等相关食品类本科专业的教学，也可用于专业研究生、专科生的辅助教学。同时，本书可以作为食品从业人员学习食品安全相关中、英文双语词汇的辅助教材。
人民币：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

食品微生物学实验技术(普通高等教育十三五规划教材)/食品科技系列
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:李秀婷|责编:赵玉清出版社：化学工业
丛书项：食品科技系列
本书内容包括两大部分共79个实验：第一部分内容涉及无菌概念及无菌操作技术、培养基的制备与灭菌、显微镜及显微技术、微生物的染色和形态及结构观察、微生物的纯培养、微生物数量的测定、环境因素对微生物生长的影响、微生物对含碳化合物的分解和利用、微生物对含氮化合物的分解和利用、微生物基因突变及基因转移、微生物的菌种保藏和复壮及育种技术、分子微生物学基础技术操作、免疫学技术等；第二部分内容涵盖食品中菌落总数、大肠菌群、菌相变化、酒酿制作、产酶菌株、环境中的微生物检测等。本书可作为食品类专业本科生的食品微生物学实验课教材，也可作为研究生科研的实验指导书，同时也能为食品领域科技工作者提供参考。
人民币：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

食品生物化学与应用(第3版高职高专食品类专业系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:魏强华|责编:张红梅出版社：重庆大学
食品生物化学主要研究食品成分的组成、结构、性质、在食品加工保藏过程中的化学变化及物质代谢。本书结合国家食品安全战略及推动健康中国建设需要，以培养应用型人才为目标，按照工学结合模式，项目教学法、任务驱动法编写而成，内容涵盖糖类、蛋白质、脂类、水、矿物质、维生素、酶、食品色香味化学、核酸、物质代谢等。本书提供微课视频、课件、教材、习题等电子资源；书中配有微课视频、拓展资源的二维码，方便学生扫码观看；设置思考练习、项目测试题、综合测试题，便于学生课外自主学习，习题相关参考答案可在重庆大学出版社官网下载。本书适合作为高职高专食品检验检测技术、食品智能加工技术、食品质量与安全、食品营养与健康、食品贮运与营销等专业的教材，同时也可作为企业技术人员、食品安全科普志愿者的参考用书。
人民币：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

食品生物化学(第2版食品类专业系列教材十四五职业教育国家规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:丁原春|责编:沈力匀出版社：科学
本书围绕食品工业生产所需知识，对食品生物化学的基础理论进行了全面和系统的介绍，包括糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、矿物质和水的结构、性质及其在食品加工过程中的物理化学变化；糖类、脂类、蛋白质、核酸的生物合成与降解，生物能量（ATP）的产生及生物代谢的调节与控制；食品中存在的各种与色、香、味有关的化学成分及在加工、烹调和储藏过程中的生物化学变化；新鲜食用动、植物组织的代谢特点及风味物质的形成等内容。本书可作为职业教育食品类专业、生物技术类专业、农产品加工专业的教学用书，也可供食品行业及其他有关人员阅读、参考。
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

食品脂类学(食品科学与工程类系列教材科学出版社十四五普通高等教育本科规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:于修烛|责编:席慧//韩书云出版社：科学
本教材系统地论述了食品脂类的分类、特性及分析检测技术。全书共6 章，内容包括食品脂类的组成与来源、物理化学特性、氧化与抗氧化、制备与加工、营养和分析。本书在保持食品脂类类型、来源及特性的基础知识和内容完整的基础上，力求体现食品脂类学发展的最新动态和未来趋势，使其更具科学性、先进性、实用性，力求理论与实践的密切结合。本教材主要作为高等院校食品类专业的专业课教材，也可作为相近专业的选修教材，同时也可作为从事油脂、医药、化工等领域科研人员、技术人员和管理人员的重要参考书。
人民币：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

食品安全快速检测(食品科学与工程类系列教材科学出版社十四五普通高等教育本科规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:许文涛//程楠|责编:席慧//林梦阳出版社：科学
本书围绕食品安全快速检测的基础知识展开介绍，分析了我国食品安全的现状与挑战，系统梳理了食品安全风险因子，并在此基础上引出食品安全快速检测的概念及其对保障食品安全的重要意义。全书共12章，分别针对特征化学反应、酶及受体、免疫学、核酸分子、功能核酸、分子印迹、光谱学、纳米材料、合成生物学、集成装备、大数据等食品安全检测手段及新技术在食品安全快速检测中的应用展开详细介绍，力求全面、完整地反映关于食品安全快速检测的基础知识及最新进展。本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全和食品营养与健康等相关专业的本科教材，也可作为从事食品安全检测的研究人员的参考书和公众的科普读物。
人民币：RMB 56.00 元售价：NT$ 224.00 元

精细化工综合实验(第7版化学化工精品系列图书)/精细化工系列
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:强亮生//王慎敏出版社：哈尔滨工业大学
丛书项：精细化工系列
人民币：RMB 45.00 元售价：NT$ 180.00 元

食品安全检测实验指导(普通高等教育一流本科专业建设成果教材)/食品科学与工程系列
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:卢春霞//王双慧//唐宗贵|责编:傅四周出版社：化学工业
丛书项：食品科学与工程系列
《食品安全检测实验指导》是普通高等教育一流本科专业建设成果教材，从不同角度对食品中各类危害物的检测进行阐述，包括食品安全检测基础知识、食品中农药残留检测技术、食品中兽药残留检测技术、食品中重金属检测技术、食品中生物毒素检测技术、食品中添加剂测定技术、食品中食源性致病菌检测技术、食品中违法添加物检测技术、食品中其他危害物检测技术等。内容不仅包括传统的检测技术，还增加了快速检测技术的应用。此外，也涵盖综合实验4项。本教材是高等学校食品质量与安全、食品科学与工程等专业的教材，也可作为食品加工企业技术人员的参考书。
人民币：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

食品生物化学(第2版卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列教材科学出版社十四五普通高等教育本科规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:于国萍//邵美丽//姜毓君|责编:席慧//林梦阳出版社：科学
本书以人及其食品体系为核心，将生物化学理论与食品科学、食品加工及相关领域有机融合在一起。全书共分三篇十五章，在系统介绍水、糖类、脂类、蛋白质、核酸等食品物料成分基本特性的基础上，重点介绍糖类、脂类、蛋白质、核酸四类生物大分子在体内的代谢过程和代谢调控机制，从分子水平阐明食品成分在人体内的代谢规律及其对人类生命活动的重要意义。同时对糖类、脂类、蛋白质在食品加工贮藏过程中的生化变化及现代生化技术在食品工程中的应用也进行了相应介绍。本书可作为高等院校食品科学与工程或生物相关类专业的本科生教材，也可作为研究生、科研工作者及生产一线的科技人员的参考用书。
人民币：RMB 79.80 元售价：NT$ 319.20 元

水产品溯源关键技术研究与实践/海洋科学前沿系列丛书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：袁红春//梅海彬|责编:张勇//倪华出版社：上海交大
丛书项：海洋科学前沿系列丛书
水产品追溯是一个非常复杂的问题。本书结合作者多年来的研究成果，系统讲述了水产品溯源的基本原理，以及追溯过程中使用的多种信息技术。内容包括水产养殖、运输及销售各环节进行信息化管理，实现信息追溯所采用的常用物联网技术与规范，以及使用到的多种算法等。期望能帮助读者更好地理解水产品追溯每个环节和全过程所涉及的关键技术。本书可作为高等院校水产养殖和信息科学类专业本科生、研究生的参考教材，也可作为工程技术人员在从事水产品追溯研究与工程开发时的参考。
人民币：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

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