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  • 巴渝小吃(旅游高等职业院校精品课程系列教材)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：编者:王红//李兴武|责编:李冉冉     出版社：中国旅游
  •     巴渝小吃是重庆地域文 化最鲜活的味觉符号，更是 旅游餐饮产业的重要增长极 。本教材从历史渊源、地域 特色切入，系统梳理文化基 因，并按煮制、蒸制、炸制 、煎烤、焙制、其他六大工 艺，对山城小汤圆、重庆小 面、磁器口麻花、江津米花 糖等40多道经典小吃进行配 方标准化、流程数据化、质 量指标化的全过程解析，为 高职的旅游与餐饮专业学生 提供“文化+工艺+产业”的 三位一体教学指导；也可作 为小吃经营者、“非遗”传承 人及培训机构的常备工具书 。为服务教学与实训，教材 配有各种小吃的制作视频（ 请扫描书中二维码）、教学 课件（请前往出版社官网下 载）。学生沿着任务驱动、 标准对照、场景创新的路径 完成学习后，可考取相关专 项职业能力证书，实现课堂 与岗位的零距离对接。
  • 人民币：RMB 48.00 元     售价：NT$ 192.00 元
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