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料理图鉴
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烹饪食谱
作者:
(日)越智登代子|译者:杨晓婷|绘画:(日)平野惠理子
出版社:
湖南美术
越智登代子著的《料理图鉴》用生动有趣的小 插画告诉你所有生活中的饮食小智慧!聪明地挑选 优质美味的生鲜蔬果、灵活地使用方便精巧的烹饪 用具、巧妙地运用丰富适宜的香辛调味、了解掌握 有趣而多样的烹饪手法、正确保存各类食品而不损 失美味与营养…… 这些料理新手想知道的小秘诀,作者都能透过 简单的说明、亲切的插画,让你轻松获得,带你进 入有趣的烹饪世界。具备基本常识,养成良好烹饪 习惯,一个厨房新手就能从享受做菜的乐趣开始, 慢慢成长为厨艺高手!
人民币:
RMB 70.00
元 售价:
NT$ 280.00
元
九曲红梅图考
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烹饪食谱
作者:
毛立民//赵大川
出版社:
浙江大学
人民币:
RMB 508.00
元 售价:
NT$ 2286.00
元
面包制作一步一图
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烹饪食谱
作者:
(日)堀田诚|译者:陈泽宇
出版社:
煤炭工业
堀田诚著的《面包制作一步一图》如同视频教学 般直观的操作步骤图,真正做到手把手教你做面包。 本书不是以面包款式进行分类,而是以面包烘焙中所 用材料分别讲解的,对每一种主材料与辅材料的详解 ,让读者彻底了解材料特性后再运用此材料制作一款 基本面包,使制作更加明白。如果你看到图书的第一 、二章介绍的内容,你可能认为这是一本研究面包各 种食材以及发酵配比等数据的专业图书,其实这些都 是为之后一步一图讲解面包制作的前提,真正做到了 解食材特性、发酵原理等知识,以做出更美味的面包 。
人民币:
RMB 59.80
元 售价:
NT$ 239.20
元
全球厨具手绘图鉴(精)
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烹饪食谱
作者:
(英)艾伦·斯诺|译者:李惟祎
出版社:
华中科技大学
艾伦·斯诺以迷人的手绘插图呈现各种烹饪设备 、工具和使用方法。通过探索厨具的世界。你将知道 如何恰当地使用每种工具烹饪、烘焙、冷冻与储存食 物,并发现它们的新用途。此外,《全球厨具手绘图 鉴(精)》涵盖厨具的历史知识和科学细节、厨房布 局的小贴士,让你对烹饪更加得心应手。 本书是一本烹饪爱好者或者专业厨师的必备读物 、一部关于厨房的视觉图录,更是一次针对烹饪科学 和技巧的迷人探索之旅。
人民币:
RMB 98.00
元 售价:
NT$ 392.00
元
料理解剖图鉴
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烹饪食谱
作者:
编者:(日)丰满美峰子
出版社:
天津人民
鱼从肉或从皮开始烤有什么不同?蔬菜应该纵切 还是横切?炒肉、蔬菜、蛋的顺序该如何决定?这些 藏在细节里的烹饪科学,是简单的菜谱不会告诉你的 料理秘诀。看似不起眼的小技巧,才是料理成败的关 键,能让平常的菜品锦上添花。跟随作者的指导,从 此畅游在厨房的世界里.快乐做出美味料理。
人民币:
RMB 68.00
元 售价:
NT$ 272.00
元
朗姆酒图解小百科(精)
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烹饪食谱
作者:
(法)多米尼克-福费勒|责编:李国亮//王梓画|译者:贾德|绘画:(法)梅洛迪·当蒂尔克
出版社:
四川文艺
朗姆酒是否需要陈酿? 做朗姆酒一定要用甘蔗汁吗 ?开瓶的朗姆酒如何保存? 为什么朗姆酒的颜色会变深 ?看不懂酒瓶上的标签怎么 办?……这是一本写给朗姆 酒爱好者的入门指南。针对 大家最常询问的关于朗姆酒 数十个问题进行解答。从原 料、产区、制法、风味差异 、历史背景到名人逸事,一 一道来。书中诙谐可爱的手 绘图解,与幽默风趣的文字 讲解相得益彰。不管是门外 汉还是爱好者,都能轻松搞 懂朗姆酒。
人民币:
RMB 80.00
元 售价:
NT$ 320.00
元
中国茶图鉴(精)
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烹饪食谱
作者:
李韬|责编:刘玉锋//黄翠香
出版社:
江苏科技
本书收录近300种的中 国茶和世界常见名茶,都 是经作者李韬亲自选茶、 品鉴记录而成。李韬先生 20余年茶圈浸淫,曾主持 过上百次茶会,现在他将 自己品尝过的茶滋味记录 无保留分享给读者。 如何甄别新茶与陈茶? 茶叶品质的好坏主要是看 什么?古树茶一定更好喝 ?送人得选什么茶……12讲 茶知识,让你轻松掌握买 茶要点,小白也能买好茶 ;50讲茶史、茶艺、茶席 知识,茶人入门到进阶遇 到的疑难都能在书中找到 答案。
人民币:
RMB 138.00
元 售价:
NT$ 552.00
元
咖啡图解小百科(精)
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烹饪食谱
作者:
(法)安妮·卡隆|责编:李国亮//王梓画|译者:梁浩漪|绘画:(法)梅洛迪·当蒂尔克
出版社:
四川文艺
这是一本献给咖啡新手 的入门之书。主要讲述了咖 啡的历史、制备技术、浓缩 咖啡的“艺术规则”等咖啡知 识,结合大量原创插绘,教 会读者如何挑选咖啡,辨别 咖啡香味和口味,了解烘焙 的作用。此外,还有咖啡的 保存、冲泡用水和萃取方法 等实用信息。本书为喜欢咖 啡、想要深入了解咖啡的读 者提供了简单易懂的学习途 径,让读者能够选咖啡、懂 咖啡、品咖啡。
人民币:
RMB 88.00
元 售价:
NT$ 352.00
元
苏格兰威士忌图鉴(精)
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烹饪食谱
作者:
沈玉林//刘伟//王永鑫//林静茹//王川等|责编:田野
出版社:
湖南人民
本书是由世界级跨国酒 业集团帝亚吉欧,集结六位 专业品牌大使、威士忌资深 专家重磅打造的一部有关苏 格兰威士忌的权威经典之作 。书中创新性地以中国饮食 文化视角解读苏格兰威士忌 ,从五大章节内容系统全面 、深入浅出地介绍了苏格兰 威士忌的起源及历史、原料 、酿造工艺、产区、酒厂故 事、风味、收藏指南和品鉴 搭配等方面,将苏格兰威士 忌与中国文化深度结合,开 启一场舌尖上的梦幻探索之 旅。
人民币:
RMB 198.00
元 售价:
NT$ 792.00
元
意大利甜点图鉴
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烹饪食谱
作者:
(日)佐藤礼子|责编:王晓琛|译者:刘宸玮
出版社:
轻工
意大利是法国之外的第 二大甜品王国,与法师甜点 的奢华精致不同,意大利甜 点更接地气,也深受众大众 喜爱。本书介绍了107款意 大利点心的由来及制作方法 ,不仅有意大利传统乡土甜 点,还有现代点心。由于意 大利的历史与地理原因,意 大利的每个城市都有自己的 招牌点心,本书正是按照意 大利的地理划分,分别介绍 了各地具有特色的甜点,不 仅有关于每款甜点的历史文 化背景介绍、各地的气候特 点、食物特点,还有点心的 详细制作方法。读者可以通 过此书了解意大利的甜点文 化,进而了解意大利风土人 情。
人民币:
RMB 79.80
元 售价:
NT$ 319.20
元
茶经(全新评注彩图版)
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烹饪食谱
作者:
(唐)陆羽|责编:杨兵兵|校注:施袁喜
出版社:
作家
作为世界上的第一部茶 书,《茶经》三卷十篇,七 千余字,以“源”“具”“造”“器 ”“煮”“饮”“事”“出”“略”“图” 篇,详述茶的起源、制茶工 具、茶的采制、饮茶器具、 煮茶流程、茶的饮用、历代 茶事、茶叶产地、茶具省用 。
人民币:
RMB 58.00
元 售价:
NT$ 232.00
元
图解日本刀工专业技艺
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烹饪食谱
作者:
编者:(日)主妇之友社|责编:郭发明|译者:苏可帆|绘画:大森裕美子|摄影:山田样二//主妇之友社摄影科
出版社:
人民邮电
烹饪美食,要做出色香 味俱佳的菜肴,都是从“切” 开始的。不论是做鱼、切肉 还是蔬菜整理,都离不开厨 房刀具的使用。菜刀不仅仅 可以让食物变得大小适中, 造型精美,容易入口,还能 使食物更切合火候,入味, 口感适中。如何才能学习到 专业的刀工技法和技巧呢? 本书是一本讲解日本专业厨 房刀工技法的教程。 全书共4章,对各类食材 的刀工技法和装饰方法进行 了详细的讲解。并介绍了上 百种相关料理的处理方法。 第一章介绍厨房刀具的基本 知识;第二章讲解海鲜的刀 工处理和料理方法;第三章 讲解蔬菜的切法和料理方法 ;第四章介绍鸡肉、牛肉和 猪肉的切法和料理方法。 本书内容全面,方法简 单,步骤清晰,讲解时采用 了图解的方式,是烹饪爱好 者和相关从业者的案头参考 书,也适合餐饮行业相关培 训机构作为教学用书。
人民币:
RMB 148.80
元 售价:
NT$ 595.20
元
饭稻羹鱼宜昌味(附地图)
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烹饪食谱
作者:
龙竹子
出版社:
南海
龙竹子绘著的《饭稻羹鱼宜昌味(附地图)》水至 此而夷,山至此而陵。山清水秀的宜昌不仅孕育了三 峡,也让一代代宜昌人寄情山水,拥有享受生活与美 食的闲情雅致。红油小面、顶顶糕、凉虾、萝卜饺子 、坑土豆、苕果子……这些光听名字就让人垂涎三尺 的特色小吃,是宜昌这座千年古城的文化遗产,也是 所有宜昌伢儿孩提时代留存下来的味觉回忆。 这是一部关于宜昌的美食绘本,作者自舌尖撷取 美味密码,用多彩画笔描绘出鲜活生动接地气的烟火 人间,以美食故事展现宜昌的历史风貌和人文景观。 详细的图文做法,地道的方言讲解,不仅体现了宜昌 美食的特色和老字号的匠心,也为所有热爱生活的人 们,呈上丰富的饭、稻、羹、鱼宜昌味。
人民币:
RMB 49.80
元 售价:
NT$ 199.20
元
饭稻羹鱼宜昌味(附地图)
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烹饪食谱
作者:
龙竹子
出版社:
南海
龙竹子绘著的《饭稻羹鱼宜昌味(附地图)》水至 此而夷,山至此而陵。山清水秀的宜昌不仅孕育了三 峡,也让一代代宜昌人寄情山水,拥有享受生活与美 食的闲情雅致。红油小面、顶顶糕、凉虾、萝卜饺子 、坑土豆、苕果子……这些光听名字就让人垂涎三尺 的特色小吃,是宜昌这座千年古城的文化遗产,也是 所有宜昌伢儿孩提时代留存下来的味觉回忆。 这是一部关于宜昌的美食绘本,作者自舌尖撷取 美味密码,用多彩画笔描绘出鲜活生动接地气的烟火 人间,以美食故事展现宜昌的历史风貌和人文景观。 详细的图文做法,地道的方言讲解,不仅体现了宜昌 美食的特色和老字号的匠心,也为所有热爱生活的人 们,呈上丰富的饭、稻、羹、鱼宜昌味。
人民币:
RMB 49.80
元 售价:
NT$ 199.20
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粤菜图谱与食物成分(精)
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烹饪食谱
作者:
编者:肖颖|责编:赵莳
出版社:
北京大学医学
本书为首本系统描述粤 菜菜品的工具书。书中菜 品均选自于经典粤菜,主 要包括素菜类、畜肉类、 禽蛋类、水产类及特色类 五类菜品。本书主要提供 菜品所用食材的重量、食 物营养成分以及标准化重 量的菜品图片。本书编排 精炼,框架简单易懂,既 适用于科研工作者使用, 亦能方便非专业人员阅读 。本书还可以更好地协助 科研工作者在以粤菜为主 的地区开展膳食调查工作 ,并指导普通民众了解粤 菜的营养成分,促进健康 饮食,以达到平衡膳食的 目的。
人民币:
RMB 89.00
元 售价:
NT$ 356.00
元
大观茶论(精)/图文中华美学
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烹饪食谱
作者:
(宋)赵佶|责编:王夕月//柳明慧|校注:施袁喜
出版社:
东方
丛书项:
图文中华美学
《大观茶论》为宋徽宗 赵佶于大观元年所撰茶学专 著。全书共二十篇,对北宋 团茶的产地、采制、烹试、 品质、斗茶风尚等均有详细 记述。本书对《大观茶论》 全文予以白话译注,做到通 俗易懂,书中新增的200多 幅图片,皆精准还原历史细 节。
人民币:
RMB 88.00
元 售价:
NT$ 352.00
元
怀孕吃什么宜忌速查图典
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烹饪食谱
作者:
编者:王晓梅
出版社:
江西科技
王晓梅主编的《怀孕吃什么宜忌速查图典》从备 孕、孕期40周、产后三个方面讲述怀孕吃什么。备孕 篇主要讲述如何为宝宝打好营养基础,怀孕篇主要对 孕期40周同步饮食做出指导,产后篇指导产妇坐好月 子提供健康母乳。
人民币:
RMB 39.80
元 售价:
NT$ 159.20
元
图解葡萄酒品鉴配餐选购指南
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烹饪食谱
作者:
(韩)吴恩仙|责编:李正刚//赵芳|译者:杨雅纯
出版社:
北方文艺
这本书的终极目的是, 希望可以让初学者轻松学会 “如何挑选葡萄酒”。同时, 书里也不只有记载葡萄酒为 什么好喝的理由,还特地拜 访了葡萄酒达人,请葡萄酒 达人们推荐葡萄酒,深入了 解葡萄酒达人们接触葡萄酒 所碰到的小插曲。就如葡萄 酒达人经过不断的口味冲突 ,以及选择错误的经验后, 进一步与葡萄酒更加接近一 样,阅读这本书的读者,也 可以通过这些经验更了解葡 萄酒。 这本书中编写了葡萄酒 达人经过各种不同的体验, 慢慢地去了解葡萄酒的故事 ,并用简单的方式编写葡萄 酒基本需要的资讯。而且特 别撰写的葡萄酒达人小故事 ,也可以让读者在不同的状 况下,选择品尝不同葡萄酒 达人所推荐的葡萄酒,一边 喝着美味的葡萄酒,一边也 可以将葡萄酒的信息深深记 忆在脑海中。
人民币:
RMB 58.00
元 售价:
NT$ 232.00
元
请给我一张世界名酒地图(精)
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烹饪食谱
作者:
(法)朱尔·戈贝尔-蒂尔潘//阿德里安·格朗·斯米特·比安基|责编:曹萌瑶|译者:文杰
出版社:
中信
80款遍布全球、源远流 长的经典名酒,80种独一无 二的杯中滋味,80个体现当 地人文风土的饮酒故事。 从比利时啤酒、中国白 酒到阿根廷葡萄酒、加勒比 朗姆酒……作者在五大洲进 行了一次真正的巡回品酒之 旅,探索了世界上不同国家 和地区的桂酒椒浆的无上秘 密。 本书讲述了80种酒的起 源、品鉴方法和特点,从法 国到中国,从玻利维亚到墨 西哥,不同的地理土壤和文 化底蕴培育出了不同的酒款 ,彰显了不同的创意和智慧 。传杯弄盏,干杯!
人民币:
RMB 148.00
元 售价:
NT$ 592.00
元
金骏眉(精彩图文版)/中国名茶丛书
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烹饪食谱
作者:
徐庆生//江志东//徐希西//祖帅|责编:孙鸣凤|总主编:郑国建
出版社:
中国农业
丛书项:
中国名茶丛书
本书全面系统地记述了 金骏眉的生态风貌、品质特 征、加工技法、品饮艺术、 风俗礼仪乃至药用价值及存 储之法等,内容翔实,图文 并茂,细致生动地展现了金 骏眉的前世今生,对于促进 金骏眉茶文化的进一步繁荣 、助推武夷茶产业深入发展 壮大具有重要意义。
人民币:
RMB 69.00
元 售价:
NT$ 276.00
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