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  • 看图学西餐(法式料理技巧自学全书)(精)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：(法)玛丽安·马格尼-莫海恩|译者:张静雯     出版社：北京美术摄影
  •     玛丽安·马格尼-莫海恩著张静雯译的《看图学 西餐(法式料理技巧自学全书)(精)》基础部分包含高 汤、酱汁、调味底料、面团、基本食材等，是烹饪所 有菜品的基础，把握好此部分，你可以轻松学会制作 鸡高汤、鱼高汤，制作白汁酱、蛋黄酱，学会切花样 蔬菜，揉合面团，学会煎、烤、煨、杂烩等烹饪技法 。 全面剖析61道经典法式料理的制作步骤，包含了 汤、冷盘、热盘、海鲜、鱼、肉、配菜等多个品种， 以比斯开浓虾汤、法式干煎鳎目鱼、香草黄油烤鸡、 鹅肝酱烤牛肉、马铃薯舒芙蕾为代表，每道料理皆配 有完整的食材配比展示及步骤分解图，详细解释每一 个细节，零基础轻松在家做法餐。 对于法式料理制作过程中的酱汁、配菜的摆盘、 装盘、装饰、肉的处理、鱼的处理、刀法、基础技巧 、烹饪技法、工具使用等倾囊相授，一次性把握法式 料理制作诀窍。
  • 人民币：RMB 189.00 元     售价：NT$ 756.00 元
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  • 酒经(精)/图文中华美学

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：(宋)朱肱|责编:王夕月|译者:吕佳     出版社：东方
  • 丛书项：图文中华美学
  •     《酒经》，又名《北山 酒经》，共三卷。上卷介绍 酒史、酒意及历代酿酒的重 要理论；中卷论述制作酒曲 的理论和方法，做曲改用生 料并加入各种草药；下卷讲 述整套酿酒工艺流程，与近 现代传统黄酒酿造工艺基本 相同。此次译注以《续古逸 丛书》影印宋本《酒经》为 底本，以《知不足斋丛书》 本、文渊阁《四库全书》本 为校本；并附《续添曲法》 《酝造酒法》《朱肱传》及 各家序跋七篇，兼顾专业性 与可读性。
  • 人民币：RMB 88.00 元     售价：NT$ 352.00 元
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  • 吃茶养生记(精)/图文中华美学

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：(日)荣西禅师|责编:王夕月|译者:施袁喜     出版社：东方
  • 丛书项：图文中华美学
  •     《吃茶养生记》是一部 论述茶药性的著作，分为“ 五脏和合门”“遣除鬼魅门” 上下两卷。上卷主要叙述五 脏与五味的关系，并引用中 国《茶经》《本草拾遗》等 书，解说茶树种植、茶叶形 状、制茶方法以及茶的功效 等；下卷列出五种病相，并 详述各种桑汤的功效以及治 疗方法。此次出版，对原著 进行译注，并配以200余幅 与茶相关的插图和图解，借 此呈现原著的养生价值。
  • 人民币：RMB 88.00 元     售价：NT$ 352.00 元
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  • 厨房里的化学家(他们为什么喜欢吃臭臭的东西)/图灵新知

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：(法)拉斐尔·奥蒙|责编:赵晓蕊|译者:朱炜     出版社：人民邮电
  • 丛书项：图灵新知
  •     本书以化学和生物学为 基础，不仅深入剖析了人类 感官与香气、味道之间的紧 密联系，同时揭示了隐藏在 厨房中的种种科学原理。作 者联手星级大厨，展现了味 道和香气的巧妙搭配，带领 我们探索美食中的奥秘，令 人垂涎欲滴。书中充满了生 动有趣的科学知识，配有大 量插图，使读者能够更直观 地理解和掌握化学知识。书 后附有全彩创意菜谱，读者 也可以亲自动手，将所学的 化学知识运用到烹饪实践中 去，享受美食带来的无尽乐 趣。 本书适合对化学、美食 等话题感兴趣的读者阅读。
  • 人民币：RMB 59.80 元     售价：NT$ 239.20 元
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