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食品安全风险监测实用技术手册(精)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:吴国华//赵榕|责编:张艳出版社：化学工业
本书是北京市疾病预防控制系统在开展食品安全风险监测工作的过程中，结合国内外开展食品风险监测所采用的有关法规、规定和要求，对在数十年间采用的食品安全风险理化检验部分方法、规定等的集成。主要介绍了国内外食品安全风险监测法规、监测技术等的现状、发展趋势和不同监测项目、不同监测样品的采样、制样、检测、质量控制以及数据上报、隐患报告等具体个案的规定、要求和方法。可以对未来的监测工作起到启示、借鉴的作用。本书可供从事食品安全风险及污染物监测的相关技术人员使用，同时可供高等院校食品、检验、农业等专业的师生参考。
人民币：RMB 268.00 元售价：NT$ 1072.00 元

数字经济赋能食品安全现代化的理论逻辑与实践探索
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：张蓓//马如秋//朱吉婵|责编:闫保荣出版社：中国农业
本书综合运用供需理论、数字赋能理论等理论，以及情境实验、结构方程技术等研究方法，深入开展数字经济赋能食品安全现代化研究。首先，明确数字经济赋能食品安全现代化的演进逻辑与理论框架。基于供需理论与制度变迁理论，由“孕育萌芽阶段—调整深化阶段 —稳健推进阶段—全面决胜阶段”四阶段明确中国食品安全现代化的使命与演进。基于赋能理论，从“数字资源赋能、数字组织赋能、数字心理赋能、数字技术赋能及数字文化赋能”五个维度明确数字经济赋能食品安全现代化的逻辑与框架；其次，厘清数字经济赋能食品安全现代化面临的窘境与关键症结。梳理总结国内外地区数字经济赋能食品安全现代化的成功经验，在总结数字经济赋能食品安全现代化成效和挑战的基础上，明确数字经济赋能食品安全现代化的窘境与症结。再次，洞悉数字经济赋能食品安全现代化的实践视角与多维探索，一方面，以预制菜为例，从数字标准体系视角分析数字标准体系与食品安全现代化供给。另一方面，从消费者视角出发，综合运用情境实验、结构方程技术等研究方法，及风险感知理论、解释水平理论、保护动机理论、 ABC理论及精细加工可能性模型等理论，对数字标签质量与食品安全现代化需求、数字信息公开与食品安全现代化流通以及数字信息线索与食品安全现代化场景等展开探究。
人民币：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

食品检测与合规管理实训(供食品质量与安全食品工程技术专业用高等职业教育本科食品类专业规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:程春梅//苏新国|责编:白丽媛出版社：中国医药科技
本教材以培养学生岗位技能为核心、以食品行业相关技术标准和规范为依据，系统地梳理了食品合规管理、食品质量管理及食品检测人员应具备的专业知识和实践技能。内容涵盖食品安全相关法律法规及生产经营合规管理、食品标准及产品合规、食品检验检测基础知识、食品感官检验技术、微生物检验、食品理化检验、紫外-可见分光光度法在食品检测中的应用、原子吸收光谱法在食品检测中的应用、气相色谱法在食品检测中的应用、液相色谱在食品检测中的应用、色谱-质谱联用技术在食品检测中的应用等，每个章节既有理论知识，也有实践操作，体现行业最新进展。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、PPT等数字化教学资源，使教学形式更加丰富，内容更新更加方便快捷。本教材主要供高等职业教育本科食品质量与安全、食品工程技术专业师生教学使用，还可供食品从业人员培训和自学使用。
人民币：RMB 55.00 元售价：NT$ 220.00 元

食品安全检测实验指导(普通高等教育一流本科专业建设成果教材)/食品科学与工程系列
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:卢春霞//王双慧//唐宗贵|责编:傅四周出版社：化学工业
丛书项：食品科学与工程系列
《食品安全检测实验指导》是普通高等教育一流本科专业建设成果教材，从不同角度对食品中各类危害物的检测进行阐述，包括食品安全检测基础知识、食品中农药残留检测技术、食品中兽药残留检测技术、食品中重金属检测技术、食品中生物毒素检测技术、食品中添加剂测定技术、食品中食源性致病菌检测技术、食品中违法添加物检测技术、食品中其他危害物检测技术等。内容不仅包括传统的检测技术，还增加了快速检测技术的应用。此外，也涵盖综合实验4项。本教材是高等学校食品质量与安全、食品科学与工程等专业的教材，也可作为食品加工企业技术人员的参考书。
人民币：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

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