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中式冷菜冷拼工艺(活页式职业院校十四五规划餐饮类专业创新技能型人才培养新形态一体化系列教材)
所属分类：
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者：
编者:王炳华//边振明//段辉煌|责编:毛晶晶//余琼|总主编:杨铭铎
出版社：
华中科技大学
本书是职业院校“十四五 ”规划餐饮类专业创新技能 型人才培养新形态一体化系 列教材。 本书共分为8个项目，37 个任务，包括学习理论知识 、调制常用味型、训练基础 手法、制作冷菜装饰、制作 合餐冷菜、制作分餐冷菜、 制作冷菜拼盘、制作花色冷 拼。 本书适合职业院校餐饮 类专业学生使用，也可作为 烹饪爱好者的参考书。
人民币：
RMB 49.80
元 售价：
NT$ 199.20
元
刀工与冷拼技术(职业院校十四五规划餐饮类专业创新技能型人才培养新形态一体化系列教材)
所属分类：
生活娱乐
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生活用书
>>
烹饪食谱
作者：
编者:吴雄昌//刘燕//谢剑锋|责编:汪飒婷//刘竣
出版社：
华中科技大学
本书主要分为两大模块 ：刀工基础和冷拼技术。刀 工基础模块包含7个项目， 26个任务；冷拼技术模块则 涵盖2个项目，22个任务。 本书采用图文并茂的方式， 辅以视频，对每个实训任务 进行分步骤的详细阐释，旨 在帮助学生更好地阅读和理 解。 本书不仅适用于餐饮类 专业的学生，也适合餐饮行 业的从业者以及对烹饪艺术 感兴趣的爱好者阅读。
人民币：
RMB 49.80
元 售价：
NT$ 199.20
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