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  • 肉制品加工技术(附项目学习册第2版十二五职业教育国家规划教材)

  • 所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者：编者:浮吟梅//赵象忠|责编:迟蕾//梁静丽//李植峰     出版社：化学工业
  •     《肉制品加工技术》（ 第二版）以肉类生产企业为 依托，以满足职业岗位需要 为中心，以肉制品加工的理 论知识为基础，以培养学生 的实践技能为目的，系统地 介绍了肉制品加工的原料、 辅料的应用与加工技术，冷 鲜肉及各类中西式肉制品的 加工技术和质量控制等内容 ，涵盖冷鲜肉腌腊肉制品、 酱卤制品、熏烤制品、干肉 制品、肠类制品、成型火腿 、肉类罐头等肉制品加工类 型，书中融入了现代肉制品 企业所采用的新技术和成果 。本书按照项目进行安排， 参照《肉制品加工工技能（ 国家职业）标准》的要求设 置技能目标，并将每个项目 分解为若干单元，单元里安 排有相应的任务，同时配有 相应的任务工单，汇集为《 肉制品加工技术项目学习手 册》，便于教师在实践中采 用理实一体化教学。数字化 教学资源包括教学课件、图 片库、试题库等，方便师生 直观教学，可从 www.cipedu.com.cn下载使 用。 本书既可作为高职高专 院校食品类专业师生的教学 用书，又可供从事肉类加工 的行业企业技术人员和管理 人员参考，也可作为相应岗 位人员培训和考试用书。
  • 人民币：RMB 58.00 元     售价：NT$ 232.00 元
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