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  • 专业法式甜点制作教科书(底坯篇)/跟大师学烘焙系列

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：编者:王森|责编:卢志林//范琳娜     出版社：机械工业
  • 丛书项：跟大师学烘焙系列
  •     法式甜点以浪漫和优雅 闻名于世，丛书将法式甜点 进行拆解，全方面解析法式 甜点的各个组成部分。本书 从法式甜点的底坯入手，用 充足的理论知识加配方精准 的实践产品，全方面介绍了 法式甜点底坯的分类、调制 方法以及各自适配的产品， 包括非面团类底坯、面团类 底坯2大类18小类86种底坯 。每种底坯皆包含基础介绍 、材料分析、底坯特点、配 方、制作解析、产品实践等 ，用科学的方式带你了解法 式甜点的底坯知识。 本书可供专业烘焙师学 习，也可作为烘焙“发烧友” 的兴趣用书，还可作为西式 面点师短期培训用书。
  • 人民币：RMB 98.00 元     售价：NT$ 392.00 元
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  • 专业法式甜点制作教科书(馅料篇)/跟大师学烘焙系列

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：编者:王森|责编:卢志林//范琳娜     出版社：机械工业
  • 丛书项：跟大师学烘焙系列
  •     法式甜点以浪漫和优雅 闻名于世，丛书将法式甜点 进行拆解，全方面解析法式 甜点的各个组成部分。本书 从法式甜点的馅料入手，用 充足的理论知识加配方精准 的实践产品，全方面介绍了 法式甜点馅料的分类、调制 方法以及各自适配的产品， 包括馅料的四大基底、复合 馅料2大类7小类90种馅料 。每种馅料皆包含基础介绍 、组合公式、使用方式、配 方、制作过程、示例产品、 组合介绍等，用科学的方式 带你了解法式甜点的馅料知 识。 本书可供专业烘焙师学 习，也可作为烘焙“发烧友” 的兴趣用书，还可作为西式 面点师短期培训用书。
  • 人民币：RMB 98.00 元     售价：NT$ 392.00 元
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  • 专业法式甜点制作教科书(组合设计与装饰篇上)/跟大师学烘焙系列

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：编者:王森|责编:卢志林//范琳娜     出版社：机械工业
  • 丛书项：跟大师学烘焙系列
  •     法式甜点以浪漫和优雅 闻名于世，丛书将法式甜点 进行拆解，解析法式甜点的 各个组成部分。本书从法式 甜点的组合设计与装饰入手 ，用充足的理论知识加配方 精准的实践产品，全面介绍 了常见的五大装饰风格，从 产品层次、基础组合、装饰 组合、制作流程等方面解读 产品制作要点，并将各类产 品配方中的要素进行延伸， 配合设计图展示要素的“多 次利用”，用科学的方式带 你了解法式甜点的装饰知识 。 本书可供专业烘焙师学 习，也可作为烘焙“发烧友” 的兴趣用书，还可作为西式 面点师短期培训用书。
  • 人民币：RMB 98.00 元     售价：NT$ 392.00 元
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  • 专业法式甜点制作教科书(组合设计与装饰篇下)/跟大师学烘焙系列

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：编者:王森|责编:卢志林//范琳娜     出版社：机械工业
  • 丛书项：跟大师学烘焙系列
  •     法式甜点以浪漫和优雅 闻名于世，丛书将法式甜点 进行拆解，解析法式甜点的 各个组成部分。本书从法式 甜点的组合设计与装饰入手 ，用充足的理论知识加配方 精准的实践产品，全面介绍 了常见的五大不同装饰风格 ，从产品层次、基础组合、 装饰组合、制作流程等方面 解读产品制作要点，并将各 类产品配方中的要素进行延 伸，配合设计图展示要素的 “多次利用”，用科学的方式 带你了解法式甜点的底坯知 识。 本书可供专业烘焙师学 习，也可作为烘焙“发烧友” 的兴趣用书，还可作为西式 面点师短期培训用书。
  • 人民币：RMB 98.00 元     售价：NT$ 392.00 元
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  • 看图学葡萄酒(大师典藏版)(精)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：(美)玛德琳·帕克特//贾斯汀·海默克|译者:黄瑶     出版社：中信
  •     茫茫酒海，如何找到适合自己的葡萄酒？一口入 魂，就从葡萄酒的望闻问切开始。2019年美食界奥斯 卡“詹姆斯·比尔德大奖”获奖图书，脱胎自风靡全 球的专业葡萄酒网站WINE FOLLY，创始人、作者、侍 酒师大师公会（CMS）认证侍酒师玛德琳·帕克特将纷 繁复杂的葡萄酒知识图像化，以简单直接的图表和图 形带你全方位了解葡萄酒的方方面面，它将帮助你学 会评价葡萄酒的品质；处理、盛倒、储存与陈化葡萄 酒；寻找可能喜欢的新酒；获得专业侍酒师水平的葡 萄酒知识；避免买到品质低劣的葡萄酒，即便预算并 不充裕；更加负责任地饮用葡萄酒；用美食来搭配美 酒；提及葡萄酒时充满自信。
  • 人民币：RMB 128.00 元     售价：NT$ 512.00 元
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