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  • 地理标志食品的营养与健康潜力/FAO中文出版计划项目丛书

  • 所属分类：经 济>>工商管理>>商品学     作者：编者:联合国粮食及农业组织|责编:郑君|译者:吴贇     出版社：中国农业
  • 丛书项：FAO中文出版计划项目丛书
  •     本书共有五个案例，研 究了五种已注册的地理标志 食品的营养潜力，它们分别 是：卡纳伦特贾纳 （Carnalentejana，葡萄牙 牛肉）（译者注：此为新术 语自定译名）、腐乳（Furu ，中国发酵豆腐）、帕尔马 干酪和哥瑞纳帕达诺奶酪（ Parmigiano Reggiano和 Grana Padano，意大利发 酵奶酪）、南非博士茶 （Rooibos，南非草本植物 茶）和婆罗洲高原（马来西 亚和印度尼西亚）本土大米 。本书探讨了生产过程和最 终产品营养成分之间的关系 。事实上，这些食品的营养 特性在很大程度上可以归因 于它们独特的成分和生产过 程，与其地理来源密切相关 。对营养成分的分析既需要 考虑普通的营养素，还要考 虑生物活性化合物，后者通 常不会出现在营养成分表中 。本书也探究了一些与个案 研究对象相似但不一定认证 了地理标志的食品。
  • 人民币：RMB 79.00 元     售价：NT$ 316.00 元
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