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营养与配餐设计(食品类专业系列教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:刘艳芳//李阳|责编:王彦//王建洪出版社：科学
本书内容主要包括绪论、基础营养、食物营养、膳食平衡、膳食调查与膳食评价、特殊人群膳食食谱、健康人群膳食食谱等内容，具有较强的实用性和适用性。本书可作为职业教育食品类专业课教材，也可作为公众的生活科普读物。
人民币：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

食品营养与卫生(第2版食品类专业系列教材十四五职业教育河南省规划教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:袁仲//袁彬|责编:王建洪//李莎出版社：科学
人民币：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

食品营养与卫生(第4版微课版新世纪高职高专酒店管理专业系列规划教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:刘爱月//李玉荣出版社：大连理工大学
本教材分为三个模块：营养学基础、合理营养与配膳、食品安全与卫生管理。共九章内容：营养素与能量、食物的营养特点、食物合理加工、膳食结构与膳食指南、营养配餐、食养与食疗、食品污染与腐败变质、食物中毒、食品卫生管理。全书系统全面介绍食品营养与卫生相关知识。
人民币：RMB 43.80 元售价：NT$ 175.20 元

食品营养与卫生(上海市高职高专一流专业建设系列教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:尹玉芳|责编:郭海燕出版社：中国旅游
食物是人类生存与活动最基本的物质保证，而食物的营养水平和安全卫生又与人类的智力和身体健康、民族的兴衰和发展密切相关。只有遵循营养学的基本原理，合理营养，平衡膳食，科学安排日常饮食，才能保证身体健康，有充沛的体力和精神进行工作和学习。本教材的内容涉及食品营养学知识、配餐知识和食品卫生知识，在介绍相关知识时注重与人们日常生活实际的联系，注重与酒店和餐厅经营管理和服务过程的联系，教材内容具有较强的专业针对性和实际应用性。本书共包含十一章，其中第一章至第七章为食品营养学知识，第八章和第九章为配餐知识，第十章和第十一章为食品安全卫生知识。每一章由引言和学习目标开始，以引起学生的注意和思考；正文知识内容之后，在每一章最后附有练习题目，帮助学生回顾和掌握本章主要知识内容。本教材的特点有：（1）科学性。书中包含营养学基础知识、各类食物的营养价值、营养与疾病的联系、不同人群的营养需求、食品贮藏加工、食品卫生等知识内容，具有很强的科学性。（ 2）实用性。书中内容注重与人们日常生活实际的联系，指导人们如何在饮食方面做到营养均衡、健康卫生，这些知识在日常生活中有很强的实用性。（3）与行业结合。书中注重与餐饮相关行业的关系，将营养学知识应用于行业运营当中，用专业知识助力行业发展。本书可作为高校酒店管理、餐饮管理、食品质量与安全、食品营养与健康专业教材，也可供相关专业的师生作为教学参考书。本书为了辅助教师教学，同时配套了PPT课件、课后习题参考答案等教学资源。相关资源免费下载地址： http://www.cttp.net.cn。
人民币：RMB 42.00 元售价：NT$ 168.00 元

餐饮食品安全(第2版高等职业教育旅游与酒店管理类专业十四五系列教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:王鑫//熊敏|责编:张丽萍出版社：东南大学
本教材紧紧围绕餐饮行业特点，从餐饮生产环节入手，将食品安全理论与新的法规标准、研究成果、典型案例充分结合，着重介绍餐饮企业进行食品安全管理的方法和措施，指导餐饮服务从业者在生产经营中确保餐饮食品安全，保障消费者身体健康。本教材可以作为餐饮相关专业学生的教材，也可作为食品安全监管人员、餐饮服务业经营者和管理人员的参考书。
人民币：RMB 45.00 元售价：NT$ 180.00 元

餐饮食品安全(供烹饪类食品类等相关专业使用餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:郭利芳//乔支红//杨国斌|责编:汪飒婷//张曼|总主编:杨铭铎出版社：华中科技大学
本教材是全国餐饮职业教育教学指导委员会“ 基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本教材共包括七个项目，分别为餐饮食品安全概论、餐饮食品安全的危害及预防、食源性疾病及预防、餐饮食品安全管理基础知识、餐饮食品加工过程安全管理、餐饮食品安全控制规范和餐饮业常用的部分快速检测实验。本教材是烹饪、食品类相关专业的教学用书，还可作为餐饮服务食品安全操作规范及食品安全操作规范和教育用书。
人民币：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

动物性食品卫生学实验教程(第2版普通高等学校动物医学类专业系列教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:张磊//石玉祥|责编:张程出版社：中国农业大学
本教材包括实验和实习两部分内容。实验部分主要介绍动物性食品中菌落总数的测定、大肠菌群的测定、沙门菌检验、旋毛虫的检验、有害化学物质的检验、肉品新鲜度的综合检验，各类动物性食品的卫生检验及卫生评价，病、死畜禽肉的鉴定与处理，屠宰污水卫生质量检测等。实习部分主要介绍肉类联合加工企业的教学参观，屠宰加工厂各检验岗位的检验操作程序要点，家禽、家兔的宰前检验、宰后检验技术等。本教材内容丰富，重点突出，知识体系、深度、广度适合现阶段教学的需要。同时，本书还可作为基层兽医工作者，动物防疫与检疫、检测人员以及从事相关科研工作人员和研究生等的实用参考书。
人民币：RMB 36.00 元售价：NT$ 144.00 元

食品营养与卫生(第5版微课版新世纪高等职业教育酒店管理与数字化运营专业系列规划教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:李玉荣|责编:欧阳碧蕾出版社：大连理工大学
本教材经修订后，具有如下特点： 1．够用为度，适用为则，实用为标。考虑到高等职业教育学生的特点与实际水平，编者在编纂教材内容时，突出体现教材的实用性、技能性、职业性、趣味性和可读性。 2．简洁、直观、实用。本教材采用模块式编写模式，在内容编排上分三大模块，每个模块下都带有健康箴言和案例导入，每个章节含有知识目标、能力目标、素质目标三个版块，以适应大健康时代的要求。 3．趣味性强、环保节约。为了激发学生的学习积极性，增强阅读的趣味性，教材中配有很多对应知识的二维码，比如知识拓展、微课等。教材中穿插了链接故事，增强了可读性，便于学生理解。 4．与时俱进，吐故纳新。教材中新增《中国居民膳食指南(2022)》和《中国居民膳食宝塔(2022)》，以及 2022年中国孕妇、乳母、学龄前儿童、学龄儿童膳食指南和膳食宝塔等内容，附录中有最新的《中国食物成分表》，方便读者查阅。 5．教材配有电子教学课件、电子教案、综合测试题、课后习题答案，方便教师教学和学生自学。
人民币：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

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