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糖与现代世界的塑造(种植园奴隶制与全球化)(精)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
(加)伊丽莎白·阿伯特|责编:管文|译者:张毛毛
出版社:
北京联合
西方对糖的痴迷导致新 世界原住民几乎灭绝,非洲 奴隶贸易兴起。本书挖掘了 糖与甜蜜背后血腥的强制劳 动之间的联系,描绘了甘蔗 种植园的世界,以及政府的 政策和糖业游说团体是如何 影响全世界的生产者和消费 者的,也详细论述了受奴役 者在过去数个世纪经历的残 酷生活和所做的抗争。从贵 族和富有者的专属奢侈品到 工业革命中工人阶级快速补 充能量的食物,糖的地位转 变革命性地改变了现代世界 的饮食方式。本书还揭示了 糖是如何塑造世界,并推动 经济、贸易与环境变革的。 作者伊丽莎白·阿伯特也深 入探讨了与糖相关的肥胖与 糖尿病、环境影响等问题。 本书内容丰富、研究严谨, 在品尝糖带来的甜蜜同时, 见证了全球为满足不断变甜 的口味所付出的高昂代价, 发人深省。
人民币:
RMB 108.00
元 售价:
NT$ 432.00
元
食品化学(普通高等教育教材)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:康怀彬//任国艳//罗磊|责编:熊明燕//蔡洪伟
出版社:
化学工业
《食品化学》重点介绍 了食品六大营养成分和色香 味成分的结构性质、在加工 和贮藏中的变化及其对食品 品质和安全性的影响以及酶 在食品工业中的应用。同时 介绍了近年来食品化学中的 热点问题和最新研究成果, 以利于学生把握食品化学学 科前沿和动态,拓宽视野。 每章前增设知识结构、学习 目标和知识引导,便于学生 了解章节内容和知识框架、 学习重点和难点。书中利用 二维码技术嵌入视频、文献 、阅读材料、知识卡片等多 种资源,增加了学生学习的 趣味性,拓宽了学生的知识 面。章后的思考题更侧重于 理论联系实际,帮助学生理 解和掌握所学内容,增强其 实际应用能力。本书是一本 内容新颖、理论联系实际、 重点突出、符合现代教学特 点的新形态教材。 本书可作为高等院校食 品科学与工程和食品质量与 安全专业本科学生的教材, 也可供食品领域或相近专业 的教学科研人员及技术人员 参考。
人民币:
RMB 52.00
元 售价:
NT$ 208.00
元
食品微生物学(第3版高等职业教育教材)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:孙长花//丁娟芳|责编:毛一文//蔡洪伟
出版社:
化学工业
本书主要阐述了微生物 学基础知识以及微生物与食 品的关系。在微生物学基础 方面,系统阐述了微生物的 形态、结构、培养及生理特 征,微生物的营养代谢与生 长繁殖,微生物的遗传变异 、菌种选育与保藏。在微生 物与食品的关系方面,系统 阐述了微生物在食品生产中 的应用,食品中潜在的有害 微生物种类及其对人类健康 的威胁、防止食品腐败变质 的措施,以及微生物对食品 安全的影响、微生物及其毒 素污染食品引起食物中毒的 种类及预防措施等。第八章 为微生物实验技术,主要包 括显微镜的使用方法、各类 微生物及其结构的形态学观 察方法、微生物培养技术、 食品中菌落总数和大肠菌群 的检测方法、微生物菌种选 育及保藏技术等。 本书既可供高等职业教 育食品类专业师生使用,也 可供相关领域的专业技术人 员参考。
人民币:
RMB 42.00
元 售价:
NT$ 168.00
元
食品科学与工程实验指导(化学工业出版社十四五普通高等教育规划教材)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:魏子淏|责编:毕仕林//刘军
出版社:
化学工业
全书共分四个板块,将 食品工艺学、食品化学、食 品分析、食品营养学、食品 微生物学以及食品安全学等 多学科知识有机融合,形成 食品工艺综合实验、食品品 质综合实验、食品保藏综合 实验和食品安全综合实验四 大核心内容,兼具科学性、 系统性与实用性。本教材精 心挑选了8个代表性的综合 实验,涵盖肉制品、面制品 、油脂制品、干制品、生鲜 制品以及有害物质检测等多 个重要领域,全面提升学生 的动手操作能力、仪器分析 能力、实验数据处理能力, 激发其自主学习能力、创新 思维以及设计潜能。本书融 入众多前沿科研成果,以综 合性实验助力学生树立全局 观念,切实解决实际问题。 本书适用于食品科学与工程 、食品营养与健康、食品质 量与安全等专业本科生与研 究生的实验课程教材,同时 也为食品行业技术人员提供 了极具价值的参考书。
人民币:
RMB 49.80
元 售价:
NT$ 199.20
元
咖啡调制--精品咖啡(中等职业教育中餐烹饪专业系列教材)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:于越//许青//孙伟|责编:龙沛瑶
出版社:
重庆大学
本书以培养应用型高素 质技术技能人才为宗旨,以 职业能力培养为核心,基于 咖啡师职业岗位工作过程进 行设计与开发,紧紧围绕咖 啡师职业岗位工作的实际需 要,突出咖啡师职业岗位知 识和技能,在保持学科知识 系统性和完整性的同时,强 化实践技能训练,培养学生 的实际操作能力。本书内容 全面,文化内涵深厚,注重 学生人文素养和职业综合能 力的培养。全书内容包括: 咖啡的起源、认识精品咖啡 、精品咖啡的加工与处理、 精品咖啡的萃取与调制、精 品咖啡的品鉴、世界著名单 一产地咖啡豆介绍等。本书 既可作为应用型本科、高职 高专、中职及相关专业咖啡 课程的教材,也可作为旅游 、酒店管理、西餐等专业学 生选修咖啡课程的教材,还 可以作为咖啡师就业培训、 岗位培训、职业技能等级考 核鉴定的教材。 本书旨在为读者提供一 个全面、系统、深入的精品 咖啡学习知识框架,帮助他 们更好地了解精品咖啡、品 鉴咖啡、冲煮咖啡并享受咖 啡带来的美好时光。
人民币:
RMB 49.00
元 售价:
NT$ 196.00
元
纺织品数码印花技术(2版纺织服装高等教育十四五部委级规划教材)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:王华//胡吉永|责编:竺海娟
出版社:
东华大学
纺织品数字喷墨印花工 业逐渐成为计算机科学与传 统印花行业结合的新兴产业 。本书围绕数码印花这一核 心简述了印花技术的发展演 变历程,并对相关概念进行 了解析。本书侧重介绍了数 码印花设备、印花染料墨水 、分色软件的应用、数码印 花图案设计、涂料及染料墨 水直喷数码印花工艺流程和 操作规范,同时书中还列举 了纺织品数码印花技术的实 际应用案例,对实际案例进 行了分析解读,操作性和实 践性强。每章附有思考题, 引导学生进行学习思考和课 后复习以及知识点巩固。本 书适合纺织、服装、数码喷 印相关专业师生作为教学参 考书,也可供数码印花行业 从业人员参考。
人民币:
RMB 128.00
元 售价:
NT$ 512.00
元
大型游乐设施设计(化学工业出版社十四五普通高等教育规划教材)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:马琳伟//王当//金胜昔|责编:韩庆利
出版社:
化学工业
本书着重介绍大型游乐 设施设计基础知识。在介绍 大型游乐设施设计和建造的 相关重要技术、设计基本规 定、工程材料等基础上,对 大型游乐设施的结构设计、 传动系统设计、承载系统设 计、安全防护装置设计、电 气及控制系统设计等进行了 重点介绍。本书也对大型游 乐设施的建造和运营管理进 行了相关介绍。 本书可以作为高等院校 机械类等相关专业学生设计 类课程教材。通过本书的学 习,学生可以构建起从事大 型游乐设施设计的知识体系 ,熟悉游乐设施设计的基本 方法,初步掌握从事大型游 乐设施创新设计工作的基本 技能。
人民币:
RMB 49.00
元 售价:
NT$ 196.00
元
火星晚餐(改变地球未来的农业技术)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
(加)丽诺尔·纽曼//埃文·弗雷泽|责编:陈莹|译者:阳曦
出版社:
人民文学
两位风趣幽默的食品科 学家围绕火星生存展开头脑 风暴——当我们像《火星救 援》中的马克·沃特尼一样 被困火星时,除了土豆,还 能吃什么? 本书通过有趣的科学假 设,串联起诸多食品科学领 域的前沿科技,包括食品微 生物科技、细胞农业、转基 因技术、人造肉、科技大棚 、数字农场……为火星社区 和80亿地球人提供未来食物 的新菜单!
人民币:
RMB 55.00
元 售价:
NT$ 220.00
元
茶文化十二讲
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:彭瑶琪//李璐//张道霞|责编:夏宇
出版社:
重庆大学
本书系统梳理了茶文化 的精髓,全面展示了茶文化 的深厚底蕴与独特魅力,从 茶文化的起源与发展,到茶 礼仪、茶器选择,再到各类 茶叶的特点及泡茶技艺,深 入浅出地介绍了茶文化的各 个方面。同时,还关注了茶 与健康的关系,探讨了茶叶 的营养价值与保健功能。最 后通过茶艺审美等让读者感 受传统文化的魅力。此外, 本书结合现代科技手段(如 扫码观看视频),介绍不同 茶类冲泡的正确手法。 本书可作为普通高校、 职业院校等学生茶艺课堂学 习教材及茶文化爱好者阅读 参考书,有助于提升个人文 化素养、审美能力及综合素 质。
人民币:
RMB 35.00
元 售价:
NT$ 140.00
元
食品质量安全管理(第2版食品类专业系列教材十四五职业教育国家规划教材)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:朱丹丹//王瑞|责编:王建洪//李莎
出版社:
科学
本书以食品企业质量安 全管理所需要的知识为核心 ,对食品质量安全管理的基 础理论进行了全面和系统的 介绍,内容涵盖食品企业质 量安全管理工作岗位所需要 的基本常识及方法。模块一 质量管理基础,包括质量管 理理论基础、质量管理工具 、质量管理基础工作;模块 二食品质量安全管理基础, 包括食品质量检验管理、食 品现场质量管理、食品质量 法规与标准、食品安全性评 价与食品风险分析;模块三 食品质量安全控制及管理体 系,包括质量管理体系、环 境管理体系、食品良好操作 规范、卫生标准操作程序、 危害分析与关键控制点、食 品安全管理体系、食品安全 追溯体系等。 本书是职业教育食品类 专业的教学用书,也可供食 品行业各层次、各岗位的人 员参考阅读。
人民币:
RMB 46.00
元 售价:
NT$ 184.00
元
茶叶审评(茶艺与茶文化专业系列教材)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:康保苓//严慧芬//周炎花|责编:李姝彦|总主编:杜兰晓
出版社:
旅游教育
全书共分为三大篇章: 评茶准备、评茶方法与操作 、茶叶审评实践内容。其中 ,评茶准备详细介绍了茶叶 审评所需的环境条件、设备 要求以及审评标准,评茶员 职业道德及素质要求等,为 审评工作提供了基础保障; 评茶方法与操作系统阐述了 茶叶审评的基本方法、操作 流程和注意事项,并通过二 维码植入操作图片与视频的 方式,让读者能够快速掌握 审评技能;茶叶审评实践内 容针对不同类型的茶叶进行 对标解读,分别介绍了其审 评要点、品质特征以及审评 实例,使读者能够深入了解 各种茶叶的审评知识。
人民币:
RMB 66.00
元 售价:
NT$ 264.00
元
水产品加工技术(第3版十二五职业教育国家规划教材)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:余蕾|责编:迟蕾//李植峰//张雨璐
出版社:
化学工业
《水产品加工技术》是 在“十二五”职业教育国家规 划教材基础上修订的,基于 水产品的原料种类、加工特 性,结合最新水产品加工发 展知识,介绍了水产品的实 用加工技术,内容包括水产 冷冻食品、水产干制品、水 产腌制品、水产烟熏制品、 鱼糜制品、水产罐头制品、 水产调味料和海藻食品的加 工技术,相关内容结合最新 的法律法规,体现水产品加 工岗位实际要求,并设置了 丰富的典型水产品加工实例 和实训项目,对于重难点附 有视频微课,可扫描二维码 学习,以提高学生的实践操 作技能。教材有机融入思政 与职业素养内容,体现立德 树人根本任务。电子课件可 从www。cipedu。com。cn 下载参考。 《水产品加工技术》适 合作为职业教育食品类、水 产类及其相关专业的教材, 也适合从事水产食品、海洋 生物制药加工的科技人员阅 读参考。
人民币:
RMB 48.00
元 售价:
NT$ 192.00
元
宝石之书(精)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
(俄罗斯)阿列克谢·拉古坚科夫|责编:李聚慧|译者:王晓娟
出版社:
中国画报
宝石自古以来就为人类 所熟知。它象征着爱情和财 富,给予每一位拥有者快乐 和喜悦。人们喜欢购买镶嵌 宝石的首饰,以彰显自己的 身份地位,或作为珍贵的礼 物赠送给心爱的人,又或是 仅仅通过拥有一件精美的珠 宝首饰而愉悦自己。 您可以在这本色彩斑斓 的图册中邂逅众多名声显赫 或尚鲜为人知的宝石,了解 它们背后的丰富历史、美好 寓意和有趣传说,并对珠宝 市场上琳琅满目的宝石有更 为全面的认识。借助这本宝 石指南,您不仅能够大致估 算出心仪珠宝的价值,还能 深入了解其成色情况,并掌 握保养珠宝的技巧。 希望本书能激起广大读 者的浓厚兴趣。对于资深珠 宝收藏家而言,这将是一本 由美国宝石学院宝石学家精 心编纂的简明指南;对于欲 选购珠宝首饰作为礼物的人 来说,它能帮助挑选到心仪 珠宝;而对于已拥有宝石或 珠宝首饰的人来说,则能从 中获取更多有关这些宝石的 趣味知识。对于初次踏入这 美妙且令人叹为观止的宝石 世界的人来说,本书更是他 们的得力助手。
人民币:
RMB 158.00
元 售价:
NT$ 632.00
元
果酒生产技术(职业教育农林与食品类专业新形态系列教材)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:王艳萍//王雪薇|责编:高伟//周晓伟//章承林
出版社:
机械工业
本书以葡萄酒生产职业 岗位的需求为导向,融入新 的职业教育理念,根据葡萄 酒生产和葡萄酒检验内容, 设计了果酒工业认知、葡萄 酒原料生产、葡萄汁制备、 葡萄酒生产中辅料的应用、 葡萄酒酵母与葡萄酒酿造机 理认知、葡萄酒酿造、葡萄 酒后处理、葡萄酒生产副产 物的综合利用、葡萄酒再加 工、葡萄酒检验、其他果酒 生产共11个学习项目,每个 项目包括项目导学、项目目 标、相关知识和学习评价等 模块。其中实践性较强的学 习项目以任务的形式展开, 全书共设计了14个任务,每 个任务又设有任务目标、任 务实施模块,并附有相关知 识的视频,可作为职业院校 食品类、生物技术类专业的 教材,也可作为相近专业的 教材和教学参考书。
人民币:
RMB 49.80
元 售价:
NT$ 199.20
元
纸页结构与性能(第2版研究生教材)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:刘洪斌//刘忠|责编:林媛
出版社:
轻工
本书共七章,第一章介 绍纸的结构,涵盖结构原理 、二维和三维网状几何结构 、匀度、纤维定向排列及影 响因素等内容。第二章探讨 纤维结合与纸页力学性能, 包括结合理论、强度性质及 影响因素。第三章讲述纸张 光学性能,涉及光学理论、 基本特性及相关影响因素。 第四章分析纸张吸收和憎液 性能,包括纸页组分特性、 吸收和憎液机理等。第五章 介绍纸和纸板印刷性能,有 平滑度、油墨吸收性、表面 强度等方面。第六章阐述纸 板结构与性能,如多层结构 、挺度、环压强度、层间结 合强度。第七章聚焦生活用 纸,介绍其性能、柔软度和 吸收性等。每章后附有思考 题和参考文献,有助于学生 深入学习。
人民币:
RMB 45.00
元 售价:
NT$ 180.00
元
制浆造纸分析与检测(第3版教育部高等学校轻工类专业教学指导委员会十四五规划教材)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:刘忠//张素风|责编:林媛
出版社:
轻工
《制浆造纸分析与检测 》是学习制浆造纸工程专业 方向的专科生、本科生、研 究生必不可少的一门课程, 也是造纸企业在实际生产过 程中,相关检测必备的工具 书,此教材在教学、科研和 生产实际中一直发挥着十分 重要的作用,为人才培养和 生产实践过程中的检测做出 了极大的贡献,产生了很大 的社会效益。 第二版《制浆造纸分析 与检测》是于2020年8月出 版,但由于近两来,《优质 生活用纸》《优质卫生用品 》《质量分级及“领跑者”评 价要求,卫生巾》和《质量 分级及“领跑者”评价要求, 婴儿纸尿裤》标准的立项, 需要相应的检测方法。随着 科学技术的发展和人们生活 需求的不断增长,制浆造纸 工业得到了长足的发展。由 于科学技术的进步及新的检 测方法和手段不断更新,制 浆造纸分析与检测技术在诸 多方面也得到了相应的发展 。在这种形势下,编写新一 版《制浆造纸分析与检测》 十分必要,以适应当前制浆 造纸生产和科研方面人才培 养的需要。 本教材在编写过程中力 求在内容上满足本科生、研 究生的培养及行业在生产和 科学研究中的应用。在内容 和编排形式上增加了课程思 政的内容;增补了纸和纸板 短距压缩强度测定;保留了 常用标准的分析检测方法; 检测标准均采用最新的标准 ,并考虑与国际标准接轨。 本教材可作为制浆造纸 工程(轻化工程)学科本科 、专科学生和研究生的教学 实验教材,也可作为在制浆 造纸工程及其相关领域从事 生产、技术、科研、检验和 管理等方面人员的参考用书 。
人民币:
RMB 85.00
元 售价:
NT$ 340.00
元
热带木本油料加工技术(化学工业出版社十四五普通高等教育规划教材)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:黄昭先|责编:褚红喜
出版社:
化学工业
《热带木本油料加工技 术》根据我国近年来热带木 本油料加工业的生产现状和 技术发展,全面阐述了热带 木本油料油脂加工的工艺理 论和生产技术。全书共分八 章,系统论述了热带木本油 料作物的特性、分布、重要 性及多方面应用;深入剖析 了油料基础知识,涵盖定义 、形态结构、化学组成和物 理性质等;详细讲解了油脂 制取的多种方法,如压榨法 、浸出法、水酶法,以及油 脂精炼、改性的各环节技术 ;还介绍了利用热带木本油 脂开发人造奶油、起酥油等 产品,以及对油料副产物的 综合利用;最后,着眼于油 脂安全与品质评价,阐述国 内外法规标准、安全问题及 品质评价方法。 《热带木本油料加工技 术》可作为热带木本油料和 油料加工业技术人员的参考 书,也可以作为高校食品相 关专业的教材,还可为从事 热带木本油料专业、食品工 业等科研人员、从业者提供 丰富的专业知识,有助于推 动热带木本油料产业发展。
人民币:
RMB 59.80
元 售价:
NT$ 239.20
元
彩色宝石(第3版马特林斯权威购买指南)(精)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
(美)安托瓦内特·马特林斯|责编:许宗华|译者:高芯蕊
出版社:
中国友谊
优化宝石、合成宝石和 仿宝石进入市场后,宝石的 选择更多了,市场也更加复 杂。国际著名珠宝专家安托 瓦内特·马特林斯总结多年 研究经验,精心打造的这本 彩色宝石购买指南,毫无保 留地分享赏鉴、选购、佩戴 、保养宝石的丰富经验与知 识,帮助你避开消费陷阱。 本书包含宝石的品种介 绍、特征、产地等信息,以 及成分、重量、硬度、光泽 等实用小知识,还有宝石在 不同文化中传说、寓意、象 征。 还有珍稀宝石和伟大设 计的特辑展示。
人民币:
RMB 128.00
元 售价:
NT$ 512.00
元
宝石鉴定(第5版马特林斯权威购买指南)(精)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
(美)安托瓦内特·马特林斯//安东尼奥·C.博南诺|责编:许宗华|译者:张健//池丽霞
出版社:
中国友谊
一本使用非学术性语言 阐释的鉴定指南,让你轻松 学会鉴定钻石、彩色宝石, 区分天然宝石与仿制宝石、 优化处理宝石、合成宝石以 及相似宝石。简单易懂、操 作性强,任何人都可以掌握 的宝石鉴定技能。 包含大量宝石专业知识 、丰富的数据图表、详细的 仪器使用方法,手把手教学 的宝石鉴定实践宝典。还讲 述了珠宝大师亲身经历的鉴 宝案例。
人民币:
RMB 168.00
元 售价:
NT$ 672.00
元
包装印刷油墨制备与表征(教育部高等学校轻工类专业教学指导委员会十四五规划教材)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:周星//付云岗//刘旭影|责编:李玉晖
出版社:
化学工业
《包装印刷油墨制备与 表征》以目前的主要印刷工 艺(凸版、平版、凹版与孔 版印刷)中应用的油墨为主 ,介绍了油墨的组分、配方 设计、制造工艺及印刷效果 等内容。本书内容包括:油 墨概述;颜料在油墨中的作 用、组成及印刷性能需求; 连结料在油墨中的作用、组 成,主要的连结料树脂种类 与性能;油墨的填料和助剂 及其在油墨中发挥的作用; 溶剂在油墨中的作用和主要 类型;各种印刷工艺采用油 墨的配方,以及配方的优化 设计;油墨生产的主要工艺 路线;油墨的性能检测及质 量控制;实际包装产品印刷 中油墨引起的主要问题及其 改进方案;以及油墨在包装 印刷中的应用。 本书可作为高等学校轻 工技术与工程、包装工程、 印刷工程、高分子化学与物 理、材料科学、环境科学与 工程、化学工程及相关专业 本科生、研究生的教材或教 学参考书,也可供包装、印 刷、化工、材料、能源、环 境、管理等相关领域研究人 员、工程技术人员和管理人 员参考。
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