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本帮味道的秘密
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：周彤|责编:吴耀根//李沁笛出版社：学林
这是一种只属于上海的独特风格：它既需要从传统中继承一些精华，又需要在现实中创出一套新手法，不然它活不下去；它既需要在现实中向市场邀宠媚俗，又需要尊重行业里的普遍规律，不然它也活不下去；所有这一切都决定了本帮菜必须是雅俗共赏的、必须是既有面子又有里子的、必须是既家常又不简单的。所以，本帮菜才会被人们视为老上海味道的代言人。本书带你解析这种“老上海的味道”，了解上海特殊的文化背景和本帮菜独特的烹饪技法……
人民币：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

上海饭局
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：石磊|责编:许苏宜//石佳彦出版社：学林
全书分为两卷，上卷为“ 上海菜，上海话，上海人” ，零零总总地描绘了各色上海美食：虾子撒金、甜蹄髈、鲟龙鱼筵、泡饭，还有宁波菜、顺德菜、娘惹菜、寿喜锅、意大利菜等来自全国、全世界的美味佳肴。下卷为“春天的无轨电车”，描写了作者与友人的闲谈约饭，笔触细腻，情感动人，借助食物的线索，将上海整座城市的魅力展现得淋漓尽致。
人民币：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

茶道方法论
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：周重林出版社：华中科技大学
周重林著的《茶道方法论》讲诉了作者从南到北，跨越海峡，从北京到台北，从香港到日本，从深圳到景洪、到革登、到莽枝，从大都市到山野，访一地的茶与茶楼，诉一地的情与景、与人；其中，包括作者与茶人及茶本身的对话，既有茶文化大家，也有茶仓储、茶品牌、茶爆品等，充满了知识的趣味与专业的精深；还透析了云南地域茶文化的特质，也有对茶专著，诸如《茶经》、《茶之书》等的深刻解读。本书只字不提茶道为何物，作者通过追溯、走访茶链上相关的人事，以身悟道，告诉你茶之道，在行，不在言。
人民币：RMB 88.00 元售价：NT$ 396.00 元

小西餐(10分钟上桌的160道元气西餐)(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(英)苏·奎因|译者:相凌天出版社：华中科技大学
本书是一本讲解如何快速烹饪出美味西餐料理的书。书中展示了160道西餐简餐食谱，讲解了如何在10 分钟内用5种食材配料烹饪出这些美味菜品的方法。包括美味的芝士汉堡在内的30道左右的零嘴小食的烹饪方法，35道美味沙拉和汤的烹饪方法，30道经典的意大利面的烹饪方法、35道肉类、小海鲜的烹饪方法， 30道诱人甜点的烹饪方法。同时，作者总结了10分钟上就能上桌的元气小西餐之秘诀：优质食材——在储藏柜里准备好新鲜、优质的食材，食材的质量与口味是绝不能马虎的；合理统筹——按照书中的食谱来烹饪，可以迅速找到通向烹调美食的捷径；熟能生巧— —正所谓凡事百炼自得。足够的练习，会让您的厨艺日臻完美！本书讲解易懂，容易实践，图片精美，这对于那些想要快速和方便地准备一日三餐的人来说是不可多得的参考书。
人民币：RMB 118.00 元售价：NT$ 531.00 元

法国经典料理轻松做(厨房里的美味法则)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(日)川上文代|译者:方宓出版社：华中科技大学
本书介绍了五十种法国菜，其中包括：肉冻、慕斯等前菜，以红酒炖牛肉、烩鸡肉为代表的肉类料理，以酥皮烤三文鱼、龙虾搭配美式酱汁为代表的鱼类料理，以及包括维希奶油浓汤、法式浓汤在内的汤类料理等。书中通过图片展示和信息栏说明的方式，从温情的家常菜到荣登餐厅的豪华菜肴，向您做了详尽的介绍。对失败案例、烹饪窍门及要点也有图文并茂的解说，您不妨在仔细阅读之后，从自己感兴趣的那道菜品入手尝试烹饪乐趣。除了菜品，书中也记述了烹调时间、烹调器具，便于您根据家中的厨具及器具加以尝试。
人民币：RMB 98.00 元售价：NT$ 441.00 元

印度茶叶百年风云
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：罗龙新|责编:章红出版社：华中科技大学
如果我们从历史、经济角度研究和审视英国与印度茶叶发展史，从中国茶叶的传播总结出一种商品的全球化演变和发展历史，便能从过去的路径发现或预测未来的趋势，依然不失其历史研究价值。茶叶在19-20世纪的传播，就像一杯陈年的老茶，经过繁杂的加工和时间的沉淀，值得我们细细品味。如何从历史的记忆中探索前进的方向？中国茶产业的“ 工业化”和“全球化”依然任重道远。
人民币：RMB 69.80 元售价：NT$ 279.20 元

全球厨具手绘图鉴(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(英)艾伦·斯诺|译者:李惟祎出版社：华中科技大学
艾伦·斯诺以迷人的手绘插图呈现各种烹饪设备、工具和使用方法。通过探索厨具的世界。你将知道如何恰当地使用每种工具烹饪、烘焙、冷冻与储存食物，并发现它们的新用途。此外，《全球厨具手绘图鉴（精）》涵盖厨具的历史知识和科学细节、厨房布局的小贴士，让你对烹饪更加得心应手。本书是一本烹饪爱好者或者专业厨师的必备读物、一部关于厨房的视觉图录，更是一次针对烹饪科学和技巧的迷人探索之旅。
人民币：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

澳洲葡萄酒宝典(2018-2019)(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(澳)詹姆斯·哈理德|译者:上海戈德芬文化传播有限公司出版社：华中科技大学
酿酒师、收藏家和葡萄酒爱好者之选购、品鉴、收藏必备指南！ 2018年—2019年最新修订版，包含最全面的葡萄酒相关信息。詹姆斯·哈理德著的《澳洲葡萄酒宝典(2018- 2019)(精)》信息全面详实，包含评分、参考价格、最佳适饮期建议，以及葡萄酒的封瓶方式和酒精含量。此外，收入本书中的每间酒庄都清晰地列出了酿酒师、葡萄园面积、开放时间及联系方式。
人民币：RMB 498.00 元售价：NT$ 1992.00 元

内蒙古菜肴制作/中华地方菜点烹饪技艺传承与创新丛书
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:武国栋//陈浩//王猛|责编:汪飒婷//李艳艳出版社：华中科技大学
丛书项：中华地方菜点烹饪技艺传承与创新丛书
本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果拓展书系、中华地方菜点烹饪技艺传承与创新丛书、内蒙古饮食传承与创新丛书之一。本书共五个模块，内容包括内蒙古饮食概述、内蒙古特色食材的加工工艺、内蒙古特色凉菜的制作工艺、内蒙古特色热菜的制作工艺、内蒙古特色宴席，菜品后配有精美的图片。本书可供烹饪类相关专业学生使用，也可作为餐饮行业的培训教材。
人民币：RMB 52.00 元售价：NT$ 208.00 元

欧陆甜品新风尚(西里尔·利尼亚克的甜品制作)(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(法)西里尔·利尼亚克|责编:莽昱//谭晰月|译者:李玥頔出版社：华中科技大学
如果说西里尔·利尼亚克在美食和巧克力方面的表现都同样出色的话，那么在这本书中他为我们打开了另一扇通往他的甜点世界的大门。他将精湛的技艺传递到我们日常生活中的每时每刻。他与同为甜点师同时也是创意合伙人的博努瓦－库朗一起，为我们带来了55款简单而贴近日常生活的甜点食谱。这些食谱既有对传统经典的致敬，也有甜美可人的小点心以及季节性的甜点。这些甜点被从甜品店的橱窗中带走。用最美好的香气和芬芳温暖了一个又一个家庭。那是关于甜蜜、愉悦、分享的欢乐的味道。
人民币：RMB 189.00 元售价：NT$ 756.00 元

NOMA新北欧风暴(全球先锋餐厅的美食探索)(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(丹)勒内·雷哲皮|责编:谭晰月|译者:周再冉出版社：华中科技大学
《NOMA新北欧风暴》是对勒内·雷哲皮及其缔造的诺玛餐厅（NOMA）的深度探索，一次对其美食哲学和创造力的全面展示。本书帮助我们全方位地了解诺玛餐厅，以及铸就其辉煌的一砖一石，对勒内和NOMA餐厅的发展历程和美食哲学做了最全面的解读，一经出版便被全球顶级厨师、美食评论家和专业媒体奉为“奇书”。通过90余份配以精美照片的菜谱，本书完整呈现了诺玛餐厅的全部菜式，这无疑是对主厨勒内所引导的“北欧美食风暴”最直观的解说。收录了勒内于诺玛餐厅成立之初探寻北欧食材的旅程中所写的日记，其详细记述了勒内对北欧季节性食材的不断探索，以及他为北欧食材进入国际美食殿堂所做出的努力。此外，勒内还特别介绍了诺玛餐厅指定的食材供应商，并详述了这些供应商在生产或收集食材时所秉持的高品质。只有在这里，你才能看到诺玛餐厅的非凡成就和创新，也只有在这里，你才能找到勒内·雷哲皮矢志不渝的初心。
人民币：RMB 498.00 元售价：NT$ 1992.00 元

创新人气甜品的秘密(扬·布里斯的陀飞轮挤花甜点)(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(法)扬·布里斯|责编:莽昱//谭晰月|译者:叶慧淘|摄影:(法)洛朗·鲁弗雷出版社：华中科技大学
陀飞轮甜点诞生于2004 年，其外在造型像陀飞轮一样，这种造型方式是一种独特的奶油裱花技术，制作时一边转动工具，一边点缀奶油，由此形成了神奇的旋风外形。本书中包括薄荷尼泊尔花椒西柚挞，栗子黑醋栗慕斯，杏仁糖渍橙子夹心国王饼，生姜巧克力等。本书主厨是巴黎最具影响力在甜点主厨之一，书中以48道配方、独家风味组合和立体剖面图为核心，以图解的形式教授读者制作陀飞轮甜点的要点，让初学者读后也能零失败制作书中的甜点。
人民币：RMB 168.00 元售价：NT$ 672.00 元

和食之魂
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(日)村田吉弘|责编:莽昱//宋培|译者:冯元出版社：华中科技大学
2013年，日本料理以“和食”之名，被联合国教科文组织确定为世界非物质文化遗产！日本政府也正式将它列为日本独有的一种文化，而不只是一种餐饮。那么，和食究竟是什么？为什么说日本料理的第一要素，首先是要创造品尝美食的环境？为什么说食材是日本料理的生命？还有，日本料理究竟吃什么？怎么吃？为什么要吃？翻开本书， “日本料理第一人”、京都星级料亭“菊乃井”第三代传人的村田吉弘先生将为您悉数解答。
人民币：RMB 69.80 元售价：NT$ 279.20 元

京派创意面点(活页式教材职业教育烹饪餐饮类专业以工作过程为导向课程改革纸数一体化系列精品教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:牛京刚//董振祥//王春耕|责编:汪飒婷//李艳艳出版社：华中科技大学
本教材是职业教育烹饪（餐饮）类专业“以工作过程为导向”课程改革“纸数一体化”系列精品教材。本教材共4个学习单元，内容包括水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品和杂粮面团及米类制品。本教材可供职业教育餐饮类专业学生使用，也可用于劳动职业技能资格培训和相关企业培训。
人民币：RMB 69.80 元售价：NT$ 279.20 元

法芙娜巧克力甜品精选(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(法)弗雷德里克·鲍|责编:莽昱//谭晰月|译者:华崟泽出版社：华中科技大学
本书收集了全球范围内非常具有代表性的巧克力甜点，并按难度区分操作等级，以简明的方式说明制作巧克力甜点的诀窍，方便读者根据自身的程度分步学习。每个食谱会依次介绍它的特点、原料、制作所需的工具、主厨建议、烹饪须知、技巧复习等。作者弗雷德里克·鲍是知名的巧克力大师，他联同法芙娜巧克力学校的甜点师们一起开发了新鲜的食谱，其中有经典作品的重现与升华，还有很多未曾发表过的食谱，这些会让读者在学习的过程中充满惊喜和新鲜感。本书配方中的食材和用具购买方便。为了让读者更轻松掌握书中介绍的配方，所有的配方均经过法芙娜巧克力学校的甜点师和学生们的实际操作，具有很强的操作性。本书对于初学者或者专业人士都具有不可抵挡的吸引力，因为它完全合乎教学原理，并且插图丰富。书中有超过100种的巧克力甜点制作技术（包括甘那许、慕斯、装饰、淋面等），所有的步骤都在插图中得到体现，让读者能够轻松地掌握甜点制作技巧。除此之外，本书还解密了甜点大师的甜点秘诀及他们的代表性作品的制作方法。这些代表性作品来自吉勒·马沙尔的巧克力之家，克里斯托夫·亚当的馥颂等等。书中还有150个经典巧克力甜点的食谱详解，例如闪电泡芙，黑森林蛋糕，巧克力蛋糕，水果挞等。本书作者弗雷德里克·鲍是全球巧克力点心界首屈一指的人物。他是法国Valrhona巧克力学校的头号主厨，也是学校的创办者之一。这本书被誉为学习制作巧克力甜点的圣经之一。
人民币：RMB 228.00 元售价：NT$ 912.00 元

面包发酵的科学(鲁邦种理论与实操专著)(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(法)托马斯·特福里-尚布兰|责编:莽昱//谭晰月|译者:汤旎出版社：华中科技大学
在世界上大多数国家，众多与面包相关的传统随着标准化生产而消失，比如鲁邦种发酵法在20世纪被所谓的酵母发酵法所取代。但是，人们却不知用鲁邦种发酵法制作的面包，较之商业面包，有更好的麸质消化能力、更低的升糖指数且能让矿物质被更好吸收。本书通过记录鲁邦种制作的知识或者技艺，唤起人们对目前的商业化趋势与传统消逝的思索。书中前半部分揭露了关于面包制作的理论秘钥，并佐以翔实的教学专论和配套的相关图解，帮您夯实面包制作基础理论；后半部分介绍了面包制作不同阶段的技术细节以及35个配方，包括用小麦粉和黑麦粉制成的鲁邦种面包、无麸质鲁邦种面包和以著名的潘娜托尼为代表的鲁邦种维也纳甜酥等。让我们一起来学习制作健康的鲁邦种面包吧！
人民币：RMB 298.00 元售价：NT$ 1192.00 元

调酒技艺与酒吧运营(第2版高等职业教育十四五规划旅游大类精品教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:殷开明//陈雪梅//艾佩佩|责编:刘烨|总主编:马勇出版社：华中科技大学
调酒是一门需要不断创新的艺术，调酒技艺的学习有利于培养人们的创新思维，而酒吧运营涉及的是具体企业的运作和管理问题，酒吧运营的学习有利于提高人们的创业能力。为了响应“大众创业、万众创新”，我们组织教学一线人员编写了这本《调酒技艺与酒吧运营》（第二版）。本书按照“项目-任务驱动教学法”对课程内容进行了全新的整合与归纳。全书以“可教、可学、可做”为原则，共分12个项目，每一个项目又分解为若干任务。在体例上，每一个项目都安排了项目目标、项目核心、项目导入及知识衔接等模块。全书融理论性、实践性于一体，特别重视实践能力和创新创业能力的培养，致力于为我国培养出一批优秀的调酒行业从业者和酒吧创业者。
人民币：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

食物与设计(高等院校艺术学门类十四五规划教材)/食物与设计丛书
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:陈莹燕//宋华//员勃|责编:刘姝甜出版社：华中科技大学
丛书项：食物与设计丛书
食物与设计是一个有着复杂且精致结构的概念，这一概念由许多个互相合作甚至交融的分区组成，并且涉及许多行业和社会元素。食物设计的类别有很多种划分的方式，每个类别之间有着千丝万缕的联系，因此，食物设计的类别只能进行相对划分而不能进行绝对划分。在本书中，作者根据读者学习的实际需要将食物与设计划分为四个基本组成模块，并根据这些基本组成模块，将全书分为四部分进行叙述，即认识食物文化、走进食物设计、推动食物设计思考和食物与可持续发展。食物与设计也是一个“跨界”的、综合性的专业，是一个提升人类生活质量、改变生活方式的专业，这个专业内涵丰富，值得我们不断探索。本书采用了大量国内外优秀设计作品案例，注重理论联系实际，具有实用性和创新性，可作为艺术设计、食品等相关专业教材，也可供对美食、文化感兴趣的读者阅读、参考。
人民币：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

人气甜品师的极简烘焙创意(名店Opera甜品精选)(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(法)塞德里克·格罗莱|责编:莽昱//谭晰月|译者:王文佳出版社：华中科技大学
本书是《水果进行曲》作者塞德里克·格罗莱的第二本作品。本书以Opera命名，是因为Opera是作者新店的名字，书中所介绍的也是新店里的招牌面包和甜点。凭借本书《人气甜品师的极简烘焙创意：名店 Opera甜品精选》，塞德里克·格罗莱翻开了崭新的一页——探索糕点和面包的新领域。这一次，他尝试更加独特的手法，尽可能地减少制作步骤，从而能够更加贴近产品本身，贴近它的质地、新鲜度及味道。作者从第一部著作《水果进行曲：塞德里克·格罗莱的甜品创意法》的工艺中跳脱出来，追寻更加新鲜与正宗的口味。从传统法棍到圣奥诺雷泡芙，再到巧克力面包和苹果挞，我们在本书中可以找到与他的同名甜品店“Opera”同时出品、适合全天各个时刻品尝的100种制作简单便捷的糕点和面包。早上7点，首先出炉的是充当早餐的甜酥面包。中午 11点，则是各种糕点。下午 3点，还有作为下午茶的可以快速组装的甜品和糖霜水果。最后到了傍晚5点，则是最后一炉当日的面包。本书所有食谱都是利用时令的食材制作，并且尽可能简化了糕点的制作过程，打破了糕点制作的密码，体现了作者的经验和才华。
人民币：RMB 168.00 元售价：NT$ 672.00 元

威尼斯味道(我家厨房里的异国美味)(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(法)劳拉·扎万|译者:侯婷婷出版社：华中科技大学
来自威尼斯特雷维索地区的美食作家劳拉·扎万将威尼斯特色美食、美酒及其过往的历史、文化慷慨地分享给读者。跟随她的脚步在威尼斯的咖啡馆、餐馆、菜市场和酒窖游走，学会100道烹饪新手也能轻松操作的威尼斯佳肴菜谱：开胃菜、鸡尾酒、奶油鳕鱼、乌贼墨鱼汁烩饭、提拉米苏，将这些专属于威尼斯的味道搬上自家餐桌。劳拉·扎万著的这本《威尼斯味道(我家厨房里的异国美味)(精)》中推荐的旅行必去餐厅和贴心的DIY食材购买指南为计划威尼斯行的旅者提供可靠、多样的选择。
人民币：RMB 128.00 元售价：NT$ 512.00 元

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