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中華飲食文化概述(高等學校通識教育教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:胡付照//徐興海|責編:張靚出版社：輕工
中華飲食文化歷史悠久、博大精深，其內涵包括物質文化、行為文化、制度文化及心態文化等層次，涉及諸多學科。全教材分九個章節闡述中華飲食文化的基本內容，涵蓋中華飲食文化含義、中華飲食文化發展歷程、中華飲食禮俗文化、中華飲食風味與食療、中華飲食文化文獻、中華酒文化、中華茶文化、其他獨成體系的飲食文化及世界文化視野下的中華飲食文化等內容，各章相互獨立而又彼此銜接。有助於讀者從更高的層面看待飲食與自身健康、飲食與人生、飲食與學術研究、飲食與相關產業發展的關係，激發愛國熱情，提高民族文化認同感。本書既可用作高等院校食品專業學生的教材，幫助他們深入了解飲食文化、扎實學習相關知識，也可作為高等學校通識類課程教材，還可供相關行業從業者及飲食文化愛好者學習參考。
人民幣：RMB 46.00 元售价：NT$ 184.00 元

有機食品標準法規與生產技術(第2版)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:張志恆|責編:孫高潔//冉海瀅//劉軍出版社：化學工業
本書分為五章，第一章介紹了有機食品和有機農業的概念，有機農業的發展和支持政策，有機農業的環境保護功能與效益分析，有機食品的消費理由和市場發展；第二章介紹了有機食品生產的基本要求，有機基地的選擇和規劃管理，水土保持、生物多樣性保護、廢棄物處理、土壤培肥、有害生物綜合防治、連作障礙土壤改良等共性關鍵技術；第三章重點介紹了有機稻、有機茶、有機番茄、有機蘋果、有機獼猴桃和有機花生的生產技術；第四章翻譯整理了國際有機聯盟、國際食品法典委員會、聯合國糧農組織和聯合國貿易與發展會議等國際組織編製的有機標準；第五章節選了我國最新的有機產品標準與認證管理規範。本書可供有機食品的生產、加工、經營、監管和認證人員，相關研究和技術服務人員及有機食品消費者閱讀，也可供大專院校相關專業的師生參考。
人民幣：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

古人吃什麼
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：蟲離先生|責編:李媛出版社：中國畫報
古代有如今已消失的食物有哪些？滿漢全席正式亮相是什么時候？冰激凌是何時出現的？奶油在古代叫什麼？宋朝時已有外賣！白居易竟然是隱藏的「吃貨」！ …… 一本饕餮客必讀的「自我修養」手冊！從食材種類到烹飪方法，從王公貴族的珍饈到普通百姓的吃食，各類食物的來源與進化，烹飪方式的多樣和演變，將飲食文化置身於歷史的長河中，揭秘中華美食的前世今生。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

玩大的博物館(童年玩具進化史)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：童話|責編:閆妍出版社：人民郵電
小時候，很多人都有收藏模型玩具的習慣，每類模型玩具都有著一段有趣的歷史和不為人知的發展過程。你想知道這些玩具背後都有哪些有趣的故事嗎？翻開本書，你將踏入模型玩具的精彩世界！本書按主題分類，包括「變形金剛！直到萬眾一心」「美國隊長之死！夢的開始」「忍者神龜！這個來自下水道的秘密」「沖啊！我們的四驅歲月」……每個主題都包含了豐富的模型玩具圖片和文字，向讀者們展示大眾所熟知的各類模型玩具，以及有關玩具的各種趣事。本書圖文並茂，生動有趣，適合廣大模型玩具愛好者閱讀與收藏。
人民幣：RMB 168.00 元售价：NT$ 672.00 元

張宿義工作法(濃香型白酒品質提升)/優秀技術工人百工百法叢書
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：張宿義|編者:中華全國總工會|責編:陳培城出版社：中國工人
丛书项：優秀技術工人百工百法叢書
本書是「優秀技術工人百工百法叢書」的其中一本。白酒是中國傳統文化中的重要組成部分，是歷史悠久、技藝獨特的中華民族傳統產業。在白酒釀造的數百道工序中，任何一個環節操作的好壞都將影響白酒品質。生產優質的濃香型白酒，需要得天獨厚的釀造環境、釀酒工藝、制曲工藝、優質窖泥、勾調技藝等條件。本書主要闡述張宿義及其科研團隊多年來在釀酒生產技術、白酒品質提升等技術攻堅過程中對於關鍵難題的解決辦法和實施效果，以及在這一系列難題的解決過程中積累的創新心得和經驗。
人民幣：RMB 28.00 元售价：NT$ 112.00 元

胡志明工作法(紹興黃酒釀製)/優秀技術工人百工百法叢書
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：胡志明|編者:中華全國總工會|責編:陳培城出版社：中國工人
丛书项：優秀技術工人百工百法叢書
本書是「優秀技術工人百工百法叢書」的其中一本。從學徒工、技術員到一步步成為行業的優秀領航人，在黃酒這塊充滿古老神秘色彩和深厚文化底蘊的沃土中，胡志明不改初心，力耕不懈，孜孜以求，創造了黃酒行業的多項首次。本書主要闡述胡志明的創新工作法，從設備、工藝技術及創新研究等多個方面對黃酒生產領域作了深層次的挖掘，主要是對黃酒行業中存在的難點難題、瓶頸制約、創新發展提出了詳實的解決方案和實施對策。
人民幣：RMB 28.00 元售价：NT$ 112.00 元

楊成工作法(后紡十八輥熱定型設備蒸汽系統的改造與創新)/優秀技術工人百工百法叢書
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：楊成|責編:陳培城|總主編:中華全國總工會出版社：中國工人
丛书项：優秀技術工人百工百法叢書
本書主要是作者對上海德福倫新材料科技有限公司新引進生產線中的十八輥熱定型設備蒸汽加熱系統在生產中發現的一些問題進行的剖析。探尋相應的解決方案，以期在解決這些問題的過程中積累相關改造、優化、創新的思路與心得，以供同行參考，併為我們提高能源利用率，為構建資源節約型社會盡一份微薄之力。
人民幣：RMB 28.00 元售价：NT$ 112.00 元

祁磊工作法(國產高速捲煙機接裝質量提升改造)/優秀技術工人百工百法叢書
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：祁磊|編者:中華全國總工會|責編:陳培城出版社：中國工人
丛书项：優秀技術工人百工百法叢書
本書主要闡述的是針對ZJ17、ZJ112、ZJ118型國產高速捲煙機應對新型材料接裝質量提升的一系列改造方法。通過對以往研究的綜合分析，筆者發現煙草行業相關技術理論對於新型接裝材料的應用研究目前處於起步階段，對於新型接裝材料的應用還沒有系統性的科技文獻。為此，筆者在保障自身煙支接裝質量提升的基礎上，為國內煙草行業提供一些借鑒思路，以期對煙草行業的新型接裝材料的應用產生重要影響，為推動行業發展提供理論支持和實踐指導。
人民幣：RMB 28.00 元售价：NT$ 112.00 元

許琳工作法(差別化細紗紡織)/優秀技術工人百工百法叢書
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：許琳|編者:中華全國總工會|責編:陳培城出版社：中國工人
丛书项：優秀技術工人百工百法叢書
隨著我國社會經濟水平的提高，消費者對紡織產品不再僅停留在傳統的棉結低、條幹好、粗細節少的要求，而更加追求時尚、講究功能、個性化。立足差別化紡織品創意生產，在「郝建秀小組勞模創新工作室」創新成果的基礎上，「許琳式差別化細紗工作法」應運而生。該工作法圍繞新工藝要求，探索新品種特點和規律，研究出適應新品種的操作方法和技術要領，成功克服了一系列工藝難度大、質量要求高的難題。
人民幣：RMB 28.00 元售价：NT$ 112.00 元

食品加工與貯運(農業專業學位研究生核心課程配套教材普通高等教育農業農村部十四五規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:徐幸蓮//李春保|責編:馬妍出版社：輕工
本教材屬於農業專業學位研究生食品加工與安全領域核心課程配套教材，圍繞食品加工與貯運發展現狀、農產品貯藏期間品質變化及其調控技術、食品加工技術及其應用現狀、食品加工與貯運的安全保障四個篇章展開，覆蓋糧油製品、果蔬制品、肉製品、乳製品、蛋制品、水產品以及食品安全七大類方向。本書內容系統全面，以產業現狀、貯藏和加工的原理與技術、安全保障與新技術的思路進行編寫，幫助讀者更新食品產業相關知識。本教材適用於高等學校食品科學與工程學科各專業研究生教學，包括食品加工與安全、食品工程、糧食工程等專業，也可供相關專業本科生參考學習，以及相關科研、食品企業從業人員查閱參考。
人民幣：RMB 75.00 元售价：NT$ 300.00 元

裝訂圖鑒/設計的口袋書
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:日本設計的抽屜編輯部|責編:丁雯|譯者:鄧楚涵出版社：上海人美
丛书项：設計的口袋書
本書是日本《設計的抽屜》編輯部希望增加眾設計師們對書籍裝訂工藝的認識，從而做出更符合書籍內容的設計，而編輯整理的一本書籍裝訂手冊。180度平攤裝幀、裸脊鎖線裝幀、半透明膠裝、德式裝幀、傳統裝幀、封面看不到圈的圈裝、帳簿制本、使用紙捻的騎馬訂等等，現如今可以做出來的裝幀方式多種多樣。因此本書將裝幀方式細分，並介紹其中的近百種方法，配以詳細的圖文說明，是設計師和做書愛好者不可錯過的裝訂實用手冊。
人民幣：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

食品安全學(第2版食品科學與工程類系列教材大國三農系列教材科學出版社十四五普通高等教育本科規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:黃昆崙//賀曉雲|責編:席慧//林夢陽//馬程迪出版社：科學
「民以食為天」，食品安全關係到人體健康與生命安全。食品安全學是一門涵蓋食品化學、食品檢驗、微生物學和食品毒理學等的綜合學科，旨在幫助讀者了解食品安全的基本知識和相關技術。本書概述了與食品安全有關的科學問題，介紹了食品中可能存在的有害物質及其作用機制，以及對有害因素進行控制可採取的相應措施。重點闡述了食品生物污染和理化污染及其預防控制、食品加工過程中產生的危害因子及其預防控制、食物過敏、食品安全檢測技術、食品安全監督管理、各類食品安全管理、食品安全管理體系及食品安全風險分析與案例等。本書簡明扼要、重點突出，適合作為高等院校食品科學與工程、食品質量與安全專業的教材或參考書，也可供從事食品生產、加工、檢測的科研與管理人員閱讀參考使用。
人民幣：RMB 66.00 元售价：NT$ 264.00 元

絲綢之路上的葡萄酒(精)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：惠源|責編:曹星//黃敏虹出版社：南方日報
酒的起源十分古老。中國釀酒文化歷史悠久，伴隨著西方植物葡萄的傳入，葡萄酒及其釀酒技術也逐漸在中原地區流行開來。本書以「葡萄酒」切入，結合大量海內外考古材料和典籍史料，講述了絲綢之路繁榮貿易的大背景下，葡萄酒在東西方經濟、社會、文化等多方面的雙向傳播交流，以小見大，通過古老的葡萄酒見證著悠久的東西方交流史。
人民幣：RMB 130.00 元售价：NT$ 520.00 元

你不是咖啡小白(貓叔帶你探秘咖啡世界)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：貓叔毛作東|責編:仇俊霞|繪畫:張宇玄出版社：機械工業
歷經歲月的洗禮，咖啡已從一株普通的植物，蛻變為全球熱門的神奇飲品。它不僅帶來了濃郁的香氣和獨特的口感，更在歷史的沉澱中，形成了豐富多彩的文化內涵。如今，越來越多的年輕人被咖啡的魅力所吸引，開始享受這份獨特的味覺盛宴。貓叔，這位深耕咖啡行業的專家，用他敏銳的洞察力和深厚的專業功底，為我們揭開了咖啡的神秘面紗。在他的書中，我們得以一窺咖啡的奧秘，領略咖啡文化的博大精深。他以生動有趣的方式，解讀了咖啡在中國的發展歷程，幫助無數咖啡愛好者真正品味到好咖啡帶來的美好。此外，本書還詳細介紹了咖啡的基本知識、中級知識以及發燒友級別的知識，從咖啡的起源、種類、品鑒技巧，到咖啡機的選擇、咖啡豆的處理方法等方面，為讀者提供了全面而深入的咖啡知識科普。無論你是咖啡小白還是資深發燒友，都能在這本書中盡享屬於自己的咖啡之旅。讓我們跟隨貓叔的腳步，一起走進咖啡的世界，感受那份屬於咖啡的美好與魅力。
人民幣：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

首飾設計與表達(高等職業教育專業教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:李璐//徐禹//梅梅|責編:杜宇芳出版社：輕工
本教材分為四章，內容涵蓋了首飾設計的基本原理、首飾繪畫表現、設計原則和創意開發。第1章是首飾設計基礎部分，介紹了首飾設計構建階段需要具備和培養的基本素質和構建框架。包括設計觀察、設計思維、靈感獲取、設計表達等方面。第2章介紹了形式美法則，是藝術家和設計師探索和創造的各種形式。儘管形式沒有明確的法則，但藝術和設計仍然受到一些基本原則的指導，例如比例、平衡、對比、重複、節奏等。這些原則可以幫助藝術家和設計師在創作過程中獲得視覺上的和諧效果。第3章是案例講解部分，通過不同的案例分析，可以獲得創意靈感和設計思路。幫助了解其他設計師的創作過程、材料運用、形式表達等方面的方法，可以激發自己的創作想法，幫助設計師拓寬思維，開拓創新的設計路徑。第4章結合現在行業發展現狀介紹了數字手繪的發展，數字手繪作為行業發展趨勢，是設計師必備的技能之一。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

網路食品安全的數字化協同治理研究
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：傅嘯|責編:吳芸茜出版社：上海交大
本書針對網路食品安全問題，首先，通過總結國內外食品安全監管的經驗；回顧改革開放后我國食品安全治理模式；剖析數字化改革背景下新興技術在網路食品安全監管領域的成功案例。其次，以網路外賣、社區團購為例基於大數據技術對網絡食品安全風險進行分析；討論了我國網路食品安全的基本態勢、問題與挑戰。再次，針對網路食品安全的源頭治理、產業鏈治理、社會治理進行建模，通過數值分析結合案例，提出對策建議。最後，從政府、網路平台、商家、消費者和第三方媒體多維度總結了網路食品安全的數字化協同治理舉措。本書主要面向數字經濟、食品供應鏈、公私協同治理的研究者和學習者。
人民幣：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

中國飲食文化(第3版中等職業教育中餐烹飪專業教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:趙建民//金洪霞//邢君|責編:賀曉琴出版社：輕工
本教材在《中國飲食文化》（第二版）的基礎上進行了修訂，堅持以黨的「二十大」精神為指導，以弘揚中華傳統文化為目標，以傳承優秀烹飪技藝為前提，對原教材中的一些陳舊內容進行了修訂和調整，如把 2022年最新版本的《中國居民膳食指南》更新原來的舊版本等。並在此基礎上增加以弘揚傳統文化為主要內容的「中國飲食文獻典籍」模塊，借以培養中等職業院校的學生對中華民族文化典籍遺產的了解與學習的興趣。本教材既可以作為中等職業教育中餐烹飪專業相關課程的配套教材，也可以作為烹飪行業從業人員的參考用書。
人民幣：RMB 38.00 元售价：NT$ 152.00 元

復古繞線首飾製作教程
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：喻可|責編:孫曉梅出版社：化學工業
本書是一本適合繞線初學者的實用技法教程。「我該從哪裡開始？」——這是很多朋友在萌生學習繞線工藝的這個念頭時，最容易出現的困惑。本書針對初學者的「痛點」，由易到難、循序漸進地詳細講解了繞線需要的工具和材料，繞線常用技法（包括基礎技法和中階技法），繞線首飾的配件製作，以及復古繞線首飾成品的製作。其中繞線常用技法和部分繞線首飾配件製作還配有視頻教程，方便初學者理解。通過閱讀本書，讀者不僅能快速上手，學會親手制作精美的繞線首飾，還能收獲一項讓身心獲得放鬆的休閑方式。
人民幣：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

酒酒球菌β-葡萄糖苷酶的研究與應用
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:張傑//李鵬燕|責編:張賽出版社：化學工業
本書主要圍繞β-葡萄糖苷酶的酶學性質表徵和催化機理研究展開。書中以酒酒球菌產β-葡萄糖苷酶為出發點，首先分析了β-葡萄糖苷酶之間的進化水平和同源關系，其次又通過異源表達技術得到重組β-葡萄糖苷酶，並進一步探究了該重組酶的酶學性質、結構和催化機理，為提高β-葡萄糖苷酶的催化效率提供了理論依據。此外，本書還以商業β-葡萄糖苷酶作為對比，分析了重組 β-葡萄糖苷酶對赤霞珠葡萄酒品質特性的影響，拓寬了該重組酶在食品發酵工業的應用前景。本書不僅可供食品酶學等領域科研人員與相關專業師生參考，同樣也適合果酒發酵從業者閱讀。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

精細木工(中等職業教育新形態系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:韓瑞生//范建鋒|責編:張弛出版社：清華大學
本書內含四個木藝製作任務，分別是中式筷子、餐勺、桃木梳子、實木相框，面向零基礎的初學者。本書包含配套微課視頻，學生只需將工具備齊，木材準備好，依照自己設計的圖紙或者本書給定的圖紙即可依照視頻流程加工。經過本書的任務式學習后，讀者可以認識各種木材，了解各種木材的特性；學會常用木工工具的使用，掌握木藝製作的基本流程，還可以提高動腦動手的能力。完成作品后需要按照要求整理工位和放置工具，形成精益管理的意識。本書可作為職業院校各專業開設木工課和勞動教育的教材。
人民幣：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

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