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山家清供

  • 作者：(宋)林洪|責編:高爽|譯者:羅寶航|繪畫:司新宇//常軒瑀//李子新
  • 出版社：萬卷
  • ISBN：9787547065372
  • 出版日期：2024/09/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：211
人民幣：RMB 49.8 元      售價：元
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內容大鋼
    《山家清供》是一部充滿山林野趣的宋代美食寶典。全書分為上、下兩卷，記錄了百余種食物，以素食為主，取材山林，詳述做法，融入詩詞典故，強調清淡雅緻，展現了宋代飲食文化與審美。
    本書以明萬曆年間刻本《夷門廣牘》為底本，並參考了其他較為通行的版本，以原文、註釋、譯文等形式進行了整理，另配有100余幅精美手繪插圖，完美再現宋人的經典美食。
作者介紹
(宋)林洪|責編:高爽|譯者:羅寶航|繪畫:司新宇//常軒瑀//李子新
    林洪，福建人，字龍發，號可山，南宋紹興年間進士，著有《山家清供》二卷和《山家清事》一卷。其中《山家清供》旁搜博採，內容豐富，是研究宋朝飲食文化的珍貴文獻資料。
目錄
上卷
青精飯
碧澗羹
苜蓿盤
考亭蔊
太守羹
冰壺珍
藍田玉
豆粥
蟠桃飯
寒具
黃金雞
槐葉淘
地黃餺飥
梅花湯餅
椿根餛飩
玉糝羹
百合面
栝蔞粉
素蒸鴨
黃精果
傍林鮮
雕菰飯
錦帶羹
?金煮玉
土芝丹
柳葉韭
松黃餅
醉瓊葉
元修菜
紫英菊
銀絲供
鳧茨粉
薝蔔煎
蒿蔞菜
蒿魚羹
玉灌肺
進賢菜
山海兜
撥霞供
驪塘羹
真湯餅
沆瀣漿
神仙富貴餅
香圓杯
蟹釀橙
蓮房魚包
玉帶?
酒煮菜
下卷

蜜漬梅花
持蝥供
湯綻梅
通神餅
金飯
白石羹
梅粥
山家三脆
玉井飯
洞庭□
茶蘼粥
蓬糕
櫻桃煎
如莽菜
蘿菔?
麥門冬煎
假煎肉
橙玉生
玉延索餅
大耐糕
鴛鴦炙
筍蕨餛飩
雪霞羹
鵝黃豆生
真君粥
酥黃獨
滿山香
酒煮玉蕈
鴨腳囊
石榴粉
廣寒糕
河祇粥
松玉
雷公栗
東坡豆腐
碧筒酒
罌乳魚
勝肉鋏
木魚子
自愛淘
忘憂□
脆琅玕
炙獐
當團參
梅花脯
牛尾狸
金玉?
山煮羊
牛蒡脯
牡丹生菜

不寒□
素醒酒冰
豆黃簽
菊苗煎
胡麻酒
茶供
新豐酒法

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