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茶葉審評技術(活頁式新形態教材高等職業教育茶葉生產與加工技術專業教材)(精)

  • 作者：編者:牟傑|責編:賈磊
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518436507
  • 出版日期：2024/08/01
  • 裝幀：活頁
  • 頁數：196
人民幣：RMB 68 元      售價：元
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內容大鋼
    本教材採用活頁式開發和設計，注重培養學生的任務思維，突出職業引導功能，旨在提高學生的學習效果和應用能力。本教材依托「茶葉審評技術」精品開放課程而建設，秉承強調技能、強調實踐、強調應用，以工作過程為導向，以項目任務為載體的特點而開發，圍繞茶葉審評基本技能，全書採用項目教學法編寫。
    本教材可供高等職業院校茶葉生產與加工技術、茶藝與茶文化專業學生和中等職業院校茶葉生產與加工、茶藝與茶營銷專業學生以及評茶員相關培訓和茶葉評鑒愛好者使用。
作者介紹
編者:牟傑|責編:賈磊
目錄
模塊一  初級茶葉審評技能要求
  項目一  評茶基礎
    任務一  認識評茶條件及器具
    任務二  認識評茶用水
    任務三  審評基本操作
  項目二  茶葉標準
    任務一  茶葉標準的概念與分類
    任務二  制定茶葉企業標準
模塊二  中級茶葉審評技能要求
  項目一  茶葉感官審評術語
    任務一  茶葉審評通用術語
    任務二  綠茶及綠茶坯花茶審評術語
    任務三  白茶審評術語
    任務四  黃茶審評術語
    任務五  烏龍茶審評術語
    任務六  紅茶審評術語
    任務七  黑茶審評術語
    任務八  緊壓茶審評術語
    任務九  茶葉感官審評常用名詞和虛詞
  項目二  六大基本茶類審評
    任務一  綠茶審評
    任務二  白茶審評
    任務三  黃茶審評
    任務四  烏龍茶審評
    任務五  紅茶審評
    任務六  黑茶、緊壓茶審評
模塊三  高級茶葉審評技能要求
  項目一  再加工茶審評
    任務一  花茶審評
    任務二  袋泡茶審評
    任務三  速溶茶審評
    任務四  茶飲料審評
  項目二  茶葉標準樣
    任務一  認識茶葉標準樣
    任務二  製作茶葉標準樣
  項目三  評茶計分與劣質茶識別
    任務一  雙杯找對審評
    任務二  對樣評茶（七檔制評茶計分方法）
    任務三  名優茶審評計分方法
    任務四  劣質茶的識別
附錄
  附錄一  國家職業技能標準《評茶員》（2019年版）（6-02-06-11）
  附錄二  評茶員操作技能考核考場準備清單
  附錄三  國家職業資格鑒定《評茶員》實操試卷茶葉感官審評表
參考文獻

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