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寧夏特色菜烹飪技藝/職業教育校企合作雙元開發立體化教材系列

  • 作者：編者:宋國慶//張寶忠|責編:姚五民
  • 出版社：廈門大學
  • ISBN：9787561593769
  • 出版日期：2024/05/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：178
人民幣：RMB 46 元      售價：元
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內容大鋼
    本教材深入挖掘寧夏各地的美食文化，以項目任務的方式展開，共分為六個項目，概述寧夏各地的特色美食，詳細介紹轄區五個地級市即銀川、石嘴山、吳忠、固原和中衛等地的特色美食，包括手抓羊肉、紅燒黃河大鯉魚、秘制鳳爪、醬牛肉等代表性菜品。每個項目下又細分為具體的任務，每個任務都以地方代表性菜品為例，詳細介紹其烹飪方式、特點和技巧。通過學習這些菜品的烹飪過程和技巧，讀者可以全面了解寧夏特色菜烹飪技藝，掌握各地代表性菜品的製作方法和菜品特色。
作者介紹
編者:宋國慶//張寶忠|責編:姚五民
目錄
項目一  寧夏特色菜概述
  項目目標
  項目描述
    任務一  寧夏特色菜概述
  項目實訓
項目二  銀川特色菜
  項目目標
  項目描述
    任務一  手抓羊肉
    任務二  紅燒黃河大鯉魚
    任務三  秘制鳳爪
    任務四  醬牛肉
  項目實訓
項目三  石嘴山特色菜
  項目目標
  項目描述
    任務一  辣糊糊
    任務二  黃渠橋羊羔肉
    任務三  紅燒沙湖魚頭
    任務四  扒羊肉條
  項目實訓
項目四  吳忠特色菜
  項目目標
  項目描述
    任務一  干鍋雞翅蝦
    任務二  吳忠手撕雞
    任務三  燴羊雜碎
    任務四  白水雞
    任務五  涼拌牛蹄筋
    任務六  吳忠麻辣燙
    任務七  胡辣羊蹄
    任務八  辣個子炒雞
    任務九  紅燒牛頭方
    任務十  醬雞胗
    任務十一  碗蒸羊羔肉
    任務十二  寧夏炒?餑
    任務十三  同心湯碗子
    任務十四  炒燴肉
    任務十五  紅蔥爆牛肉
    任務十六  肚包肉
    任務十七  三色涼粉
  項目實訓
項目五  固原特色菜
  項目目標
  項目描述
    任務一  五香羊羔頭
    任務二  羊肉小炒
    任務三  土豆擦擦
    任務四  燕面揉揉
    任務五  蘸汁麻辣燙

    任務六  暖鍋
    任務七  酸菜牛肉砂鍋
    任務八  涇源蒸雞
  項目實訓
項目六  中衛特色菜
  項目目標
  項目描述
    任務一  中衛雜拌
    任務二  醬羊棒骨
    任務三  涼拌沙蔥
    任務四  清燉土雞
    任務五  熗拌枸杞苗
    任務六  素燴菜
    任務七  海原麵包羊羔肉
  項目實訓

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