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美味佳餚(精)/宋韻文化生活系列叢書/浙江文化研究工程成果文庫

  • 作者：徐吉軍//周鴻承//孫劉偉|責編:楊安雨|總主編:應雪林
  • 出版社：杭州
  • ISBN：9787556520220
  • 出版日期：2024/04/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：197
人民幣：RMB 85 元      售價：元
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內容大鋼
    該書是「宋韻生活系列叢書」之一。書中主要聚焦宋代飲食原料、飲食方式（如小吃、點心等食品）、烹飪方法、飲食業、飲食養生、飲食器具、飲食文化以及宋代菜品研發推廣等，從宋代宴會、宋人主食、宋代點心小吃、各類菜餚入手，介紹文人士大夫和百姓的市井飲食生活，激發讀者對優秀傳統文化的興趣，讓讀者得以一窺宋代的人間煙火氣。此外，本書還探索了宋代美食和飲食器具等文創衍生品及其現代性轉化問題，為宋韻文化的傳承、轉化、推廣貢獻微薄之力。
作者介紹
徐吉軍//周鴻承//孫劉偉|責編:楊安雨|總主編:應雪林
目錄
引言
宋代的宴會
  一、朝野矚目的宮廷御宴
  二、文武大臣的奢靡家宴
  三、普通官員、文人和豪強地主的宴飲活動
宋代的主食
  一、宋代最普通的飯食
  二、只將食粥致神仙
  三、麵條的全面細化
  四、饅頭的豐富之味
  五、火燒而食的麵餅
  六、南北盛行的包子
宋代的點心小吃
  一、點心的由來和花色品種
  二、宋代點心的製作
宋代的菜餚
  一、肉禽類菜餚
  二、水產類菜餚
  三、蔬菜類菜餚
  四、「小宰羊」豆腐
  五、羹菜類菜餚
  六、冷盤類菜餚
宋代的烹飪技藝
  一、廚事專業分工的精細化
  二、烹飪方法的變化多端和調味品的充分利用
結語  
主要參考文獻
後記
「宋韻文化生活系列叢書」跋  

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