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硒與人體健康(硒科學與工程學科系列教材)

  • 作者：編者:叢欣//程水源|責編:李少華
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122444752
  • 出版日期：2024/03/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：290
人民幣：RMB 62 元      售價：元
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內容大鋼
    硒是人體必需微量元素，200多年來硒元素與人體健康效應的研究經歷了從有毒元素到有益元素、從必需營養元素到功能性營養元素的過程。近年來隨著「健康中國2030」規劃綱要的提出和實施，併為適應國內蓬勃發展的富硒產業需求，通過系統收集國內外硒元素與人體健康的科研成果及進展，從研究歷史、代謝分佈、作用機制、臨床效果及標準法規等角度，介紹了硒與人體健康效應的相關性，滿足富硒產業人才培養、學科建設及科學普及的需求，並可以作為硒科學與工程這一新興交叉學科本科及研究生用教材，也可以作為與富硒資源研究及產業發展相關學科本科及研究生用選修教材，同時也可以為硒學科的科研科普工作者、政策決策及產業從業者提供參考。
作者介紹
編者:叢欣//程水源|責編:李少華
目錄
第一章  緒論
  第一節  硒發現：從有害到有益
  第二節  硒營養：從有益到需
  第三節  硒功能：從營養到健康
  參考文獻
第二章  硒儲存、代謝與調控
  第一節  硒在組織中的儲存與代謝
  第二節  硒的細胞內代謝與利用
  第三節  人體硒的代謝與調控
  參考文獻
第三章  硒蛋白功能與作用機制
  第一節  硒蛋白的定義與種類
  第二節  谷胱甘?過氧化物?
  第三節  硫氧還蛋白還原?
  第四節  碘甲腺氨酸脫碘?
  第五節  內質網駐留硒蛋白
  第六節  其他重要的硒蛋白
  參考文獻
第四章  硒抗氧化與疫調節
  第一節  硒抗氧化作用與機制
  第二節  硒與疫調節
  參考文獻
第五章  硒與疾病及健康護
  第一節  硒與克山病
  第二節  硒與大骨節病
  第三節  硒與肝臟護
  第四節  硒與癌症
  第五節  硒與心血管健康
  第六節  硒與腦健康
  第七節  硒與眼病
  第八節  硒與生殖健康
  第九節  硒與內分泌疾病及糖尿病
  第十節  硒與抗病毒
  第十一節  硒與重金屬拮抗
  第十二節  硒與其他健康效應
  參考文獻
第六章  硒膳食補充與營養評
  第一節  硒膳食來源及形態
  第二節  硒膳食營養補充標準
  第三節  硒性與營養評
  參考文獻
附錄  現行主要涉硒膳食營養標準及行業標準

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