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山野菜開發利用學(高等學校專業教材)

  • 作者：編者:張柏林//陳玉珍|責編:伊雙雙
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518444250
  • 出版日期：2023/10/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：323
人民幣：RMB 54 元      售價：元
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內容大鋼
    《山野菜開發利用學》分為總論和各論兩部分：總論部分主要闡述「葯食同源」思想的發展歷程，山野菜學的形成與發展，山野菜資源特點及開發利用、採摘及保藏特性，山野菜傳統及高新加工保藏技術、資源安全性評價；各論部分具體介紹了25種山野菜的植物學特徵、生物學特性、繁殖方式及其食用、藥用和其他綜合開發利用方面的研究成果，每種山野菜獨立成章，既包括中國廣泛分佈的山野菜，也包括東北、西北、東南及沿海地方特色山野菜。此外，本書在每章結尾設有「知識窗」，介紹山野菜相關典籍、藥方、來歷、習俗等，兼具知識性和趣味性，幫助學生深刻理解山野菜在中華博大精深的飲食文化史上的重要地位。
    本書是編者們二十多年來教學改革與課程建設及科研實踐的成果，適用範圍較廣，既可作為高校食品類、林學類、農學類、生物類等專業教材，也可作為職業教育者、廣大農業科技工作者、農村基層幹部、農民企業家和農戶的案頭工具書。
作者介紹
編者:張柏林//陳玉珍|責編:伊雙雙
目錄
總論
  第一章  緒論
    第一節  「葯食同源」思想的發展歷程
    第二節  山野菜概述
  第二章  山野菜資源特點及合理開發利用途徑
    第一節  山野菜資源的特點
    第二節  山野菜資源利用現狀及合理開發利用途徑
  第三章  山野菜的採摘及保藏特性
    第一節  山野菜的採摘特性
    第二節  山野菜的保藏特性
  第四章  山野菜加工保藏技術
    第一節  山野菜低溫保藏技術
    第二節  山野菜乾制保藏技術
    第三節  山野菜腌漬保藏技術
    第四節  山野菜罐頭保藏技術
    第五節  山野菜加工新技術
  第五章  山野菜資源安全性評價
    第一節  山野菜引發的毒性反應與其合有的有毒物質
    第二節  有毒山野菜的合理加工利用
    第三節  山野菜與綠色食品
  第六章  山野菜資源綜合開發利用
    第一節  野生食用植物資源的開發利用
    第二節  野生藥用植物資源的開發利用
    第三節  野生油脂植物資源的開發利用
    第四節  野生芳香和色素植物資源的開發利用
    第五節  野生天然殺蟲及殺菌植物資源的開發利用
    第六節  園林綠化及野外生存植物資源的開發利用
各論
  第七章  蕨菜的開發利用
    第一節  蕨菜概述
    第二節  蕨菜的營養成分及其開發利用
    第三節  蕨菜的藥用成分及其開發利用
    第四節  蕨菜的綜合開發利用
  第八章  薇菜的開發利用
    第一節  薇菜概述
    第二節  薇菜的營養成分及其開發利用
    第三節  薇菜的藥用成分及其開發利用
  第九章  水芹的開發利用
    第一節  水芹概述
    第二節  水芹的營養成分及其開發利用
    第三節  水芹的藥用成分及其開發利用
    第四節  水芹的綜合開發利用
  第十章  蒲公英的開發利用
    第一節  蒲公英概述
    第二節  蒲公英的營養成分及其開發利用
    第三節  蒲公英的藥用成分及其開發利用
    第四節  蒲公英的綜合開發利用
  第十一章  苦菜的開發利用
    第一節  苦菜概述
    第二節  苦菜的營養成分及其開發利用

    第三節  苦菜的藥用成分及其開發利用
    第四節  苦菜的綜合開發利用
  第十二章  魚腥草的開發利用
    第一節  魚腥草概述
    第二節  魚腥草的營養成分及其開發利用
    第三節  魚腥草的藥用成分及其開發利用
    第四節  魚腥草的綜合開發利用
  第十三章  紫蘇的開發利用
    第一節  紫蘇概述
    第二節  紫蘇的營養成分及其開發利用
    第三節  紫蘇的藥用成分及其開發利用
    第四節  紫蘇的綜合開發利用
  第十四章  馬齒莧的開發利用
    第一節  馬齒莧概述
    第二節  馬齒莧的營養成分及其開發利用
    第三節  馬齒莧的藥用成分及其開發利用
    第四節  馬齒莧的綜合開發利用
  第十五章  薄荷的開發利用
    第一節  薄荷概述
    第二節  薄荷的營養成分及其開發利用
    第三節  薄荷的藥用成分及其開發利用
    第四節  薄荷的綜合開發利用
  第十六章  艾蒿的開發利用
    第一節  艾蒿概述
    第二節  艾蒿的營養成分及其開發利用
    第三節  艾蒿的藥用成分及其開發利用
    第四節  艾蒿的綜合開發利用
  第十七章  鹼蓬的開發利用
    第一節  鹼蓬概述
    第二節  鹼蓬的營養成分及其開發利用
    第三節  鹼蓬的藥用成分及其開發利用
    第四節  鹼蓬的綜合開發利用
  第十八章  蕨麻的開發利用
    第一節  蕨麻概述
    第二節  蕨麻的營養價值及其開發利用
    第三節  蕨麻的藥用成分及其開發利用
    第四節  蕨麻的綜合開發利用
  第十九章  蒲菜的開發利用
    第一節  蒲菜概述
    第二節  蒲菜的營養成分及其開發利用
    第三節  蒲菜的藥用成分及其開發利用
    第四節  蒲菜的綜合開發利用
  第二十章  黃花菜的開發利用
    第一節  黃花菜概述
    第二節  黃花菜的營養成分及其開發利用
    第三節  黃花菜的藥用成分及其開發利用
    第四節  黃花菜的綜合開發利用
  第二十一章  百合的開發利用
    第一節  百合概述
    第二節  百合的營養成分及其開發利用

    第三節  百合的藥用成分及其開發利用
    第四節  百合的綜合開發利用
  第二十二章  桔梗的開發利用
    第一節  桔梗概述
    第二節  桔梗的營養成分及其開發利用
    第三節  桔梗的藥用成分及其開發利用
    第四節  桔梗的綜合開發利用
  第二十三章  葛的開發利用
    第一節  葛概述
    第二節  葛的營養成分及其開發利用
    第三節  葛的藥用成分及其開發利用
    第四節  葛的綜合開發利用
  第二十四章  魔芋的開發利用
    第一節  魔芋概述
    第二節  魔芋的營養成分及其開發利用
    第三節  魔芋的藥用成分及其開發利用
    第四節  魔芋的綜合開發利用
  第二十五章  竹的開發利用
    第一節  竹概述
    第二節  竹的營養價值及其開發利用
    第三節  竹的藥用成分及其開發利用
    第四節  竹的綜合開發利用
  第二十六章  枸杞的開發利用
    第一節  枸杞概述
    第二節  枸杞的營養成分及其開發利用
    第三節  枸杞的藥用成分及其開發利用
    第四節  枸杞的綜合開發利用
  第二十七章  沙棘的開發利用
    第一節  沙棘概述
    第二節  沙棘的營養成分及其開發利用
    第三節  沙棘的藥用成分及其開發利用
    第四節  沙棘的綜合開發利用
  第二十八章  香椿的開發利用
    第一節  香椿概述
    第二節  香椿的營養成分及其開發利用
    第三節  香椿的藥用成分及其開發利用
    第四節  香椿的綜合開發利用
  第二十九章  梅木的開發利用
    第一節  橡木概述
    第二節  梅木的營養成分及其開發利用
    第三節  橡木的藥用成分及其開發利用
  第三十章  刺五加的開發利用
    第一節  刺五加概述
    第二節  刺五加的營養成分及其開發利用
    第三節  刺五加的藥用成分及其開發利用
    第四節  刺五加的綜合開發利用
  第三十一章  構樹的開發利用
    第一節  構樹概述
    第二節  構樹的營養成分及其開發利用
    第三節  構樹的藥用成分及其開發利用

    第四節  構樹的綜合開發利用
附錄一  山野菜適宜的採收時間及對應的採收部位
附錄二  野生植物資源
參考文獻

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