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東京制果名師的瑪芬蛋糕和杯子蛋糕

作者：(日)若山曜子|譯者:周小燕
出版社：紅星電子音像
ISBN：9787830102111

出版日期：2019/11/01
裝幀：平裝
頁數：87

人民幣：RMB 49.8 元售價：元

內容大鋼

東京制果名師若山曜子帶來的48款瑪芬蛋糕和杯子蛋糕食譜。不用奶油、不用特殊工具和模具，只用一個大碗、少量黃油或液體油，就能做出誘人的美味瑪芬。在清淡的麵糊中加入各種喜愛的食材——堅果、果乾、乳酪、蔬菜、香料等，製造豐富口感和十足香氣，除了傳統瑪芬蛋糕配方，還有創新材料配方，或甜香鬆軟，或濃郁咸美，48款美味蛋糕挑逗著全家人的味蕾。

作者介紹

(日)若山曜子|譯者:周小燕
若山曜子，日本甜點家，曾就讀於東京外國語大學法語系，畢業后留學巴黎，在巴黎藍帶廚藝學院和斐杭迪高等廚藝學院進修，獲得法國國家料理師資格。留學期間，她曾在巴黎多家餐廳和甜品店研修，提高廚藝修為，回到日本后，經常出現在書籍和雜誌中。她為許多食品企業和咖啡店研發了多種大受稱讚的菜式，以匠心的手法使食材煥發出新的生命力。她手中的料理不僅賞心悅目，更因好學易做廣受歡迎。著有《今天也帶一瓶沙拉》《用瓶子做好吃的蛋糕》等書。

第1章  用黃油製作∕基礎的瑪芬和杯子蛋糕
  基礎的經典瑪芬
  基礎的熔化黃油瑪芬
  基礎的淡奶油瑪芬
  基礎的奶油乳酪瑪芬
  基礎的黃油杯子蛋糕
第2章  用黃油製作∕多種瑪芬和杯子蛋糕
  香蕉瑪芬
  蘋果楓糖瑪芬
  藍莓瑪芬
  白巧克力檸檬瑪芬
  巧克力生薑瑪芬
  檸檬棉花糖瑪芬
  芒果乾瑪芬
  摩卡咖啡奧利奧瑪芬
  紅茶橘皮醬瑪芬
  西柚瑪芬
  南瓜瑪芬
  烤乳酪蛋糕
  舒芙蕾乳酪蛋糕
  巧克力蛋糕
  切達蘋果派瑪芬
  抹茶覆盆子瑪芬
  黃桃酸奶油瑪芬
  焦糖奶油瑪芬
  林茨瑪芬
  牛油果楓糖瑪芬
  堅果布朗尼
  檸檬蛋糕
  朗姆酒漬葡萄乾黃油奶油蛋糕
第3章  用植物油製作∕瑪芬和杯子蛋糕
  基礎的有蛋植物油瑪芬
  基礎的無蛋植物油瑪芬
  基礎的植物油杯子蛋糕
  黃豆粉瑪芬
  花生醬瑪芬
  蘋果核桃瑪芬
  西梅瑪芬
  果醬甜甜圈瑪芬
  抹茶戚風蛋糕
  香茶威風蛋糕
  生薑牛奶麵包
  黑糖椰蓉瑪芬
  橙子蜂蜜瑪芬
  胡蘿蔔蛋糕
  卡仕達蛋糕
  棉花糖巧克力瑪芬
  牛蒡巧克力瑪芬
  洋蔥青紫蘇瑪芬
  鵪鶉蛋咖喱瑪芬

  聖女果培根瑪芬
專欄
  烘焙工具
  烘焙材料
  瑪芬蛋糕的酥粒
  原味酥粒∕堅果酥粒∕燕麥酥粒∕
  巧克力淋醬∕牛奶糖霜∕可可糖霜∕
  白巧克力淋醬∕覆盆子糖霜
  杯子蛋糕的奶油
  煉乳奶油∕橙子黃油奶油∕草莓奶油∕
  棉花糖奶油∕焦糖黃油奶油∕
  乳酪奶油霜∕蜂蜜奶油霜∕
  花生醬奶油霜
  奶油的塗抹方法和裝飾方法

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