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盅情一生

  • 作者：編者:甘智榮
  • 出版社：中國紡織
  • ISBN：9787518052905
  • 出版日期：2019/03/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：168
人民幣：RMB 45 元      售價：元
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內容大鋼
    養生是一輩子的事業，好氣色、好體魄是燉出來的！「天人相應，身心共養」是中國傳統的養生智慧，無論外在飲食，還是內在情緒，都要順應四季的變化。
    甘智榮主編的《盅情一生》以一年四季為時序，通過精美的圖片、詳細的步驟，介紹了多款養生燉品的製作方法。一書在手，讓讀者烹飪出全家人都愛吃的滋補燉品，其中收錄的食材保健功效、烹飪小技巧等知識，還能幫助您迅速成為廚藝達人。
作者介紹
編者:甘智榮
    甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視台美食類節目，《頂級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀獎，深圳飲食協會名廚委員會專家委員。     從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com）。多年來，培養專業人才成果顯著，並長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
目錄
第一章  愛不停「燉」寫給四季的情書
  燉品，原汁原味的烹飪藝術
    燉品的烹飪特點
    燉品的製作要領
  兩種燉法，與味蕾來一場幸福邂逅
    隔水燉
    不隔水燉
  好湯料、好器具，滋養全家
    選料有道，滋補有方
    好器具，經得起細火慢燉
  順應四季，天人合一保健康
    春季養陽護肝
    夏季強心健脾
    秋季滋陰潤肺
    冬季藏精補腎
  認清體質，因人而異巧調養
    平和體質
    氣虛體質
    陽虛體質
    陰虛體質
    濕熱體質
    痰濕體質
    血瘀體質
    氣鬱體質
    特稟體質
第二章  春·草長鶯飛保暖護肝陽氣升
  立春
    山藥芡實老鴿湯
    白胡椒薏米豬肚湯
    松子仁芝麻燉豬瘦肉
  雨水
    蓮子板栗排骨湯
    胡蘿蔔荸薺兔骨湯
    眉豆花生雞爪湯
  驚蟄
    柏子仁燉豬心
    赤小豆薏米陳皮燉水鴨
    芡實江珧柱燉豬瘦肉
  春分
    椰子鮑魚排骨湯
    馬齒莧綠豆薏米湯
    腐竹花生板栗湯
  清明
    五指毛桃芡實煲豬骨
    冰糖銀耳雪梨湯
    山藥百合芡實龍骨湯
  穀雨
    決明雞肝莧菜湯
    合歡花豬肝瘦肉湯
    奶香牛骨湯
第三章  夏·驕陽似火消暑祛濕健脾胃
  立夏
    決明子荷葉山楂瘦肉湯
    川貝海底椰燉雪梨
    蓮藕綠豆燉鴿肉
  小滿
    苦瓜黃豆花生龍骨湯
    海帶蘋果燉豬瘦肉
    薏米燉冬瓜
  芒種
    五指毛桃淮芩瘦肉湯
    阿膠淮杞燉甲魚
    金針菇鮮百合燉鰻魚
  夏至
    清補：京瘦肉湯
    蓮藕花生燉豬蹄
    冬瓜黃豆淮山排骨湯
  小暑
    土茯苓鱔魚湯
    蓮子冬瓜燉豬排骨
    蓮子薏米陳皮燉水鴨
  大暑
    猴頭菇冬瓜薏米雞湯
    白果排骨湯
    花生章魚乾燉豬蹄
第四章  秋·涼風蕭瑟滋陰潤肺防秋燥
  立秋
    沙參清熱潤肺湯
    蓮子銀耳燉雪梨
    芡實燉水鴨
  處暑
    核桃小花膠遠志瘦肉湯
    木瓜燉銀耳
    酸棗仁安神湯
  白露
    鮑魚火腿蘿蔔排骨湯
    枸杞子冬菇燉雞爪
    玉竹百合燉豬瘦肉
  秋分
    蓮藕山藥枸杞雞湯
    川貝百合燉雪梨
    枸杞子燉乳鴿
  寒露
    菊花胡蘿蔔湯
    木瓜黃豆燉豬蹄
    春砂仁北?燉豬肚
  霜降
    牛肉山藥大棗湯
    牛奶大棗燉烏雞
    蘋果雪梨銀耳甜湯
第五章  冬·自雪皚皚補腎防寒益精氣
  立冬
    生熟地龍骨湯
    鰻魚枸杞，湯
    當歸生薑羊肉湯
  小雪
    玉米煲老鴨
    黑豆枸杞子燉鴿肉
    胡蘿蔔山藥燉羊肉
  大雪
    淮山党參鵪鶉湯
    白蘿蔔枸杞子羊肉湯
    蓮子枸杞子花生大棗湯
  冬至
    桑寄生燉豬腰
    蓮藕章魚乾燉豬瘦肉
    桑葚牛骨湯
  小寒
    杜仲板栗雞爪瘦肉湯
    黃花菜鴿子湯
    無花果茶樹菇燉雞
  大寒
    蟲草花鴿子湯
    板栗肉蓮子燉雞
    蘋果山楂紅薯糖水
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