邱德夫
邱德夫,美國科羅拉多州州立大學土木工程博士(Ph.D),目前從事工程顧問工作,曾參與國內外捷運、道路、橋樑、水、電事業等重大工程規劃設計。2005年開始經營博客至今已完成超過2000種以上的品酒筆記,發表上百篇威士忌專業論述文章。2006年加入「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社」,2012?2015年擔任理事長,舉辦並協助數十場品酒會。2014年開始撰寫威士忌專欄至今。2015年秋季取得蘇格蘭雙耳小酒盃執持者(Keeper of the Quaich)頭銜。2017年審訂《威士忌的科學》。2018年出版《威士忌學》。
調酒師的商業與風險管理——庫存模式 酒精度限制及酒度標示 酒質經過融合(marrying)更為圓潤、滑順 焦糖著色及冷凝過濾 添加焦糖著色劑以滿足豐潤色澤 冷凝過濾的原理與作用 冷凝過濾會喪失部分風味? OB、IB裝瓶的區別 獨立裝瓶廠 IB裝瓶提供許多冒險樂趣 酒齡和風格 酒色、酒齡與酒質 停儲在橡木桶的完美熟成時刻 老酒行蹤之謎 新舊裝瓶與瓶中陳年 延伸閱讀③:The old good times 延伸閱讀④:The young in oId good times 調酒師的勾兌構想,成就了酒廠風格 格蘭花格與克拉格摩爾的風味特色 產區無法造就獨特風味 代表生命氣息的風土滋味 參考文獻