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一流大師的磅蛋糕

  • 作者：(法)皮埃爾·艾曼//(日)金子美明//橫田秀夫//吉野陽美//安食雄二等|譯者:王春梅
  • 出版社：遼寧科技
  • ISBN：9787559108982
  • 出版日期：2019/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：96
人民幣：RMB 28 元      售價：元
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內容大鋼
    皮埃爾·艾曼、金子美明、橫田秀夫、吉野陽美、安食雄二等著的《一流大師的磅蛋糕》特色：收錄9間蛋糕店的私房配方，10位大師重點講解與製作建議，這是一本十分珍貴的食譜！書中收錄了包括甜點大師PierreHerm?在內的10位日本大師的絕品磅蛋糕。世界大師的磅蛋糕：32款步驟簡單、味道不簡單的私藏食譜。雞蛋、奶油、砂糖、麵粉，只要4種要素就能組成美味的磅蛋糕。在如此樸實的材料中，職人們是如何做出決定性的不同？且看職人在配方與作法上施以怎樣的魔法，變出受歡迎的經典磅蛋糕！用18cm模型做出多種意想不到的美味。全書搭配清晰的圖片以及職人的意見，相信你也能自己做出名店的風味！
作者介紹
(法)皮埃爾·艾曼//(日)金子美明//橫田秀夫//吉野陽美//安食雄二等|譯者:王春梅
目錄
製作本書蛋糕的大師簡介
製作磅蛋糕成功的
三大重點
第1章  大師的傑作磅蛋糕
  皮埃爾·艾曼的
  阿茲特克蛋糕
  和泉光的
  四個四分之一蛋糕
  和泉光的
  紅茶蛋糕
  和泉光的
  大理石蛋糕
  和泉光一的
  焦糖栗子蛋糕
  金子美明的
  水果蛋糕
  安食雄二的
  周末蛋糕
  安食雄二的
  柳橙蛋糕
  橫田秀夫的
  抹茶蛋糕
  金子美明的
  巧克力蛋糕
  要茛雄二的
  格里奧特櫻桃巧克力蛋糕
  和泉光的
  咖啡風味杏仁蛋糕
  奧田勝的
  裸麥果仁糖蛋糕
  和泉光的
  紅色開心果蛋糕
第2章  大受歡迎的美式蛋糕
  吉野陽美的
  胡蘿蔔蛋糕
  吉野陽美的
  櫛瓜蛋糕
  吉野陽美的
  香蕉蛋糕
  森岡梨的
  香甜蛋糕
  森岡梨的
  新鮮莓果蛋糕
  森岡梨的
  香橙蛋糕
  森岡梨的
  蘋果蛋糕
  森岡梨的
  玉米蛋糕
  森岡梨的

  香草蛋糕
  森岡梨的
  蒜香蛋糕
  森岡梨的
  鮭魚乳酪蛋糕
  最接近大師味道的烘焙材料清單part 1
第3章  用磅蛋糕模具製作
  日式和西式甜點
  山本次天的
  御米史多倫
  山本次夫的
  熔岩巧克力蛋糕
  山本次夫的
  舒芙蕾乳酪蛋糕
  山本次夫的
  麵包布丁
  笠岡喜郎的
  葡萄乾長崎蛋糕
  笠岡喜郎的
  栗子浮島
  笠岡喜郎的
  輕羹
  問與答Q&A
最接近大師味道的烘焙材料清單part 2

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