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白茶新語

  • 作者：李建國
  • 出版社：文化發展
  • ISBN：9787514220995
  • 出版日期：2019/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：260
人民幣：RMB 88 元      售價：元
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內容大鋼
    李建國著的《白茶新語》一部關於白茶的百科全書，涉及白茶的方方面面，白茶的起源、分類、產區、生產工藝、成分，以及白茶品鑒與選購、沖泡、收藏、展望等，知識全面、通俗易懂、圖文並茂，全面展示出白茶文化的獨特魅力。
    作者是國家級評茶師、國家級茶藝技師、清華大學客座講師，有豐富的白茶品鑒和研究經驗。作者跑遍了各個白茶產地，走訪了大量的白茶傳承人，反覆地體驗以及和茶友的交流，總結了白茶各方面的科普知識，尤其是對消費者難以理解的白茶加工、科學選茶和沖泡技術方面，既介紹了科學原理，又有自身的實踐知識，深入淺出，豐富了關於白茶的第一手資料，難能可貴。
    現在大多數茶友在選擇和品飲白茶時摻雜了太多的東西，反而對白茶本身少了一些關注。本書即是讓茶友重新找回喝茶的中正之心，用心感受茶湯帶給你的一切。讓茶友真正能通過這本書了解白茶、品鑒白茶，借茶修為，以茶養德。
作者介紹
李建國
    李建國，重量評茶師，重量茶藝技師，中科院研究生院工商管理學碩士，在茶葉製作、茶文化、茶藝師培訓、茶葉審評、茶葉OTO模式方面都有深厚的研究，為清華大學客座講師，長期在茶藝師、評茶師培訓機構任課，西城區馬連道茶文化大講堂講師，為多家企業特聘茶文化培訓師。
目錄
第一章  白茶概況
  第一節  白茶概括
  第二節  白茶起源
    一  古代白茶
    二  現代白茶
  第三節  白茶樹種
    一  菜茶
    二  福鼎大白茶
    三  福鼎大毫茶
    四  福安大白茶
    五  政和大白茶
    六  水仙茶
    七  福雲  號茶
    八  其他品種
第二章  白茶分類
  第一節  傳統白茶
    一  白毫銀針
    二  白牡丹
    三  貢眉
    四  壽眉
    五  新工藝白茶
  第二節  白茶再加工茶
    一  金花白茶
    二  白茶緊壓茶
第三章  白茶產區
  第一節  福鼎產區
  第二節  政和產區
  第三節  建陽產區
第四章  白茶生產
  第一節  毛茶初制
    一  鮮葉採摘
    二  茶青管理
    三  白茶萎凋
    四  白茶乾燥
  第二節  白茶精製
    一  精製作用
    二  精製步驟
  第三節  白茶品質的形成
    一  白茶色澤形成的物質基礎
    二  白茶香氣形成的物質基礎
    三  白茶滋味形成的物質基礎
  第四節  白茶再加工
    一  白茶緊壓
    二  金花白茶
    三  其他再加工白茶
第五章  白茶的成分
  第一節  茶葉的化學成分
    一  品質成分
    二  營養成分
    三  功效成分

  第二節  白茶中的功效成分
    一  茶多酚（Tea  polyphenols）
    二  咖啡因（Caffeine）
    三  茶氨酸（Theanine）
    四  糖類（Carbohydrate）
    五  香氣物質（VFC）
  第三節  白茶的保健功效
    一  抗氧化和抗突變的作用
    二  殺菌和抗病毒的作用
    三  增強機體免疫力的作用
    四  保護心血管系統的作用
    五  抗癌作用
    六  調節血糖水平
    七  抗輻射作用
第六章  白茶品鑒與選購
  第一節  茶葉品質鑒別發展史
  第二節  白茶品質鑒別方法——感官審評法
    一  感官審評法目的
    二  感官審評法要求
    三  審評註意事項
    四  審評方法
  第三節  白茶品質鑒別
    一  白毫銀針品質鑒別
    二  白牡丹品質鑒別
    三  貢眉與壽眉品質鑒別
    四  新工藝白茶品質鑒別
    五  其他白茶品質鑒別
  第四節  白茶選購
    一  白茶選購核心思想
    二  如何選購白茶
第七章  白茶沖泡
  第一節  泡茶必知
    一  發揚白茶個性之美
    二  沖泡風格之別
    三  口感與營養保健
    四  喝茶與泡茶
  第二節  沖泡白茶技術問題
    一  泡茶三要素
    二  茶葉物質溶出與沖泡
    三  泡茶用水
    四  泡茶器具
  第三節  白茶沖泡
    一  新茶白毫銀針
    二  新茶白牡丹
    三  新茶荒野壽眉
    四  二十年壽眉
    五  五年貢眉茶餅
    六  六年白茶球
    七  五年白牡丹
第八章  健康飲茶

  第一節  飲茶基本原則
    一  飲茶宜多樣化
    二  淡茶溫飲養生
    三  茶葉不宜久泡
  第二節  白茶品飲影響因素
    一  看體質喝茶
    二  看季節喝茶
    三  看時間喝茶
  第三節  白茶飲用常見問題
    一  白茶長時間煮飲好嗎？
    二  茶杯里的茶垢要清除嗎？
    三  經期女性可以喝茶嗎？
    四  孕期、產期的女性可以喝茶嗎？
    五  兒童可以喝茶嗎？
    六  貧血者可以喝茶嗎？
    七  飯後立即喝茶好嗎？
    八  睡前喝茶好嗎？
    九  茶可以解除煙毒嗎？
    十  醉酒後喝茶解酒效果好嗎？
    十一  隔夜茶可以喝嗎？
第九章  白茶收藏
  第一節  白茶為什麼值得收藏
    一  白茶具有良好的保健價值
    二  白茶可以存放且品質更好
    三  白茶具有保值增值作用
    四  白茶具有良好的口感
  第二節  白茶收藏總原則
    一  弄清白茶產區
    二  選擇優質原料
    三  保證完美工藝
  第三節  白茶收藏市場分析
    一  決定白茶價值的因素
    二  市場現有白茶的存量分析
    三  白茶收藏人群分析及策略
  第四節  白茶收藏需注意的問題
  第五節  白茶如何存放
    一  白茶存放的影響因素
    二  白茶存放誤區
    三  白茶存放策略
    白茶展望
鳴謝
參考文獻
中華人民共和國國家標準：白茶
中華人民共和國國家標準：緊壓白茶

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