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麻辣鮮香

作者：陳美橋
出版社：北京科技
ISBN：9787530495827

出版日期：2019/01/01
裝幀：平裝
頁數：168

人民幣：RMB 35.8 元售價：元

內容大鋼

陳美橋著的《麻辣鮮香》精心收集、整理、收錄了近100道來自天南海北的各式辣菜，不僅包含了豬肉、牛羊兔、禽蛋、水產和素菜五個門類，而且囊括了川菜、湘菜、湖北、雲南、貴州等地的代表性辣菜。本書圖文並茂，1000張步驟圖一看就會，詳細的流程尤其適合初學者借鑒和掌握。簡單易學，辣味十足，讓你一辣到底。

作者介紹

陳美橋
陳美橋，新浪美食名博。業餘時間酷愛研究美食，最愛吃且常做的便是川、湘、粵菜和台灣菜。因為家族裡有三位廚師，經常溜到后廚討教，也喜歡和大家分享美食經驗和竅門。

豬肉類
  爆炒豬肝
  炒蒼蠅頭
  豆瓣肘子
  豆椒排骨
  ?頭炒臘肉
  紅油豬耳
  勁辣肚條
  吮指排骨
  生爆鹽煎肉
  麻花燒豬尾
  農家小炒肉
  青椒回鍋肉
  青椒剔骨肉
  水煮肉片
  蒜泥白肉
  粉蒸肉
  香辣美容蹄
  油淋腰花
  魚香肉絲
  仔姜炒肉
  糟辣回鍋肉
  蘸汁蹄花
  滋味肥腸
  碎米肉
牛羊兔肉類
  羊肉籠
  粉蒸兔肉
  干拌牛肉粒
  干煸牛肉
  胡蘿蔔燒羊肉
  花生兔丁
  米涼粉燒牛腩
  青椒牛柳
  酸辣蹄筋
  水煮牛肉
  酸湯肥牛
  鐵板牛肉
  鮮椒嫩牛肉
  小炒黃牛肉
  牙籤牛肉
水產類
  豆豉鯽魚
  粉蒸魚
  干燒大黃魚
  紅湯黃辣丁
  黃燜魚
  椒香魚
  辣子田螺
  老乾媽蒸鱖魚

  麻辣豆腐魚
  辣炒蛤蜊
  黔昧大蝦
  巧拌鱔絲
  雙昧魚頭
  砂鍋魚
  水煮牛蛙
  水煮魚
  酸菜泥鰍
  酸辣魷魚
  香辣烤魚
  香辣蝦
禽蛋類
  饞嘴鴨舌
  爽口雞
  貴州辣子雞
  干鍋雞翅
  韓式香辣雞
  雙椒荷包蛋
  荷葉粉蒸鴨
  尖椒雞
  泡椒鳳爪
  飄香鴨
  香辣啤酒鴨
  香辣鴨胗
  香燒鵪鶉蛋
  新疆大盤雞
  新派口水雞
  芋兒鴨
  重慶辣子雞
  左宗棠雞
  小炒雞
  剁椒皮蛋
素菜類
  焙椒茄子
  油潑韭菜
  川椒熗黃瓜
  剁椒蒸芋頭
  風味土豆片
  干鍋茶樹菇
  虎皮辣椒
  花生涼粉
  回鍋冬瓜
  家常豆腐
  辣子豆腐
  狼牙土豆
  擂椒香菇
  酸辣蕨根粉
  麻辣花生
  麻婆豆腐

  香辣蠶豆
  蒜茸粉絲蒸絲瓜

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