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日式料理基礎課

作者：(日)市瀨悅子|譯者:王宇佳
出版社：中國民族攝影
ISBN：9787512211254

出版日期：2018/09/01
裝幀：平裝
頁數：191

人民幣：RMB 59.8 元售價：元

內容大鋼

想下廚但又不知從何做起，經常做飯卻總是做不出心中所想的味道，時常被人稱讚做得不錯但還想繼續提高廚藝……市瀨悅子著的《日式料理基礎課》中介紹的3堂基礎料理課，88道日式家常菜，174個料理訣竅，教會你零基礎學做日式家常菜不失敗的秘訣。文末35種食材的58種處理方法圖文檢索，是廚藝小白也能迅速掌握的技能。遵照書中食譜的制定方法和一周食譜推薦,初學者也能很快完成的美味餐桌指南。

作者介紹

(日)市瀨悅子|譯者:王宇佳
市瀨悅子（Ichise Etsuko），食物搭配師、料理研究學者。以「美味易做的家庭料理」為題，活躍于雜誌和電視等平台。擔任多檔烹飪節目的料理監修，指導初學烹飪的年輕女性和孩子學習料理。著有《用盡蔬菜的美味——用簡單的冰箱庫存製作安心的晚飯！》《清晨，不用從頭開始製作的便當》（均為日本主婦之友社出版）等多部著作。

LESSON 1 先學會「看菜譜」
LESSON 2 一定要做好「準備工作」
  準備工具
  稱量食材
  食材的切法
  處理食材
LESSON 3 嚴格遵循書中提到的「烹飪技巧」
  調味的規則
  加熱的規則
  調節火候、水量和油溫
PART 1 烹飪初學者一定要掌握！製作頻率特別高的經典菜式
  豬肉生薑燒
  漢堡肉
  蔬菜炒肉
  土豆燉肉
  味噌青花魚
  炸雞
  麻婆豆腐
  綠色沙拉
  ?基礎調味汁?
    法式調味汁
  ?各式各樣的調味汁?
    凱撒風調味汁
    和風生薑調味汁
    中式芝麻調味汁
    特色魚露調味汁
    韓式調味汁
  雞蛋卷
  照燒雞排
  炸豬排
  蝦仁焗通心粉
  土豆沙拉
  COLUMN 答疑時間
PART 2 完全掌握肉類和魚類料理！想練成拿手菜的主菜
  豬肉角煮
  番茄煮肉丸
  煎餃
  法式黃油煎鮭魚
  土豆可樂餅
  香辣茄汁蝦仁
  雞肉奶油燉菜
  南蠻醋腌竹?魚
  筑前煮
  脆脆的嫩煎雞排
  魚雜燉白蘿蔔
  干燒鰈魚
  炸什錦
  意式蛤蜊燒魚
  雞肉火腿
  清爽肉片沙拉

  ……
PART 3 從家常料理到餐廳美食，包羅萬象！  經常在菜單中出現的配菜
PART 4 從基礎的蒸飯，到蓋飯、麵條、麵包！  讓人心生滿足的飯和湯
PART 5 將主菜和配菜組合起來！  能讓餐桌更豐富的一周食譜

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