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芳香蔬菜(精)

  • 作者:編者:王羽梅
  • 出版社:華中科技大學
  • ISBN:9787568043847
  • 出版日期:2018/09/01
  • 裝幀:精裝
  • 頁數:309
人民幣:RMB 268 元      售價:
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內容大鋼
    芳香蔬菜共收錄了食用部位含有精油等芳香物質的282種栽培和野生蔬菜,按食用器官分5章對306個食用器官進行了介紹。其中食根類及地下莖類芳香蔬菜36種,食地上莖類的芳香蔬菜14種,食葉、嫩莖葉、嫩芽類芳香蔬菜197種,食花類芳香蔬菜43種,食果實和種子類芳香蔬菜16種。每種蔬菜分概況(包括拉丁學名、別名、所屬科屬、分佈)、植物學特徵、生物學特性或生境、栽培技術要點、主要芳香成分、營養與功效和食用方法等幾個欄目。
    王羽梅主編的《芳香蔬菜(精)》是國內首部以「芳香」為主題的蔬菜類書籍,選取的蔬菜涵蓋了有芳香成分分析的所有蔬菜,既有日常生活中經常食用的大宗栽培蔬菜,也有野生植物中不同地區作為蔬菜食用的珍稀野生蔬菜。本書既可作為蔬菜研究者、生產者的參考書,也可供廣大烹飪愛好者、家庭主婦等使用。

作者介紹
編者:王羽梅

目錄
第一章  食根類、地下莖類芳香蔬菜
  土茯苓
  多花黃精
  黃精
  玉竹
  麥冬
  川續斷
  地筍
  葛
  黃耆
  白茅
  栝樓
  姜
  姜花
  圓瓣姜花
  党參
  羊乳
  桔梗
  輪葉沙參
  沙參
  毛大丁草
  牛蒡
  華北鴉蔥
  徐長卿
  打破碗花花
  大蝎子草
  蕺菜
  三白草
  川芎
  ?本
  胡蘿蔔
  前胡
  紫花前胡
  珊瑚菜
  蕪菁
  大葉三七
  地黃
第二章  食地上莖類芳香蔬菜
  百合
  卷丹
  ?頭
  蒜
  薤白
  洋蔥
  石刁柏
  龜甲竹
  莖用萵苣
  石斛
  雞矢藤
  食用仙人掌

  仙人掌
  慈姑
第三章  食葉、嫩莖葉、嫩芽類芳香蔬菜
第四章  食花類芳香蔬菜
第五章  食果實、種子類芳香蔬菜

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