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農產品分析檢測技術(高職高專十三五規劃教材)

  • 作者:編者:王炳強
  • 出版社:化學工業
  • ISBN:9787122323729
  • 出版日期:2018/09/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:260
人民幣:RMB 39 元      售價:
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內容大鋼
    王炳強主編的《農產品分析檢測技術(高職高專十三五規劃教材)》依據高等職業教育「應用型高級技術專業人才」的培養目標,以能力培養為本位,並參照農業與食品行業農產品/食品檢驗化驗員國家職業標準而編寫。本書主要內容包括緒論、穀物檢驗、豆類與油料作物檢驗、蔬菜檢驗、水果檢驗、肉類檢驗、生鮮乳檢驗、禽蛋檢驗、食用菌檢驗、茶葉檢驗、蜂蜜檢驗、其他農產品檢驗等。
    本書適用於高職高專院校農產品檢測專業、食品檢驗專業,以及農業、食品類相關專業師生選用,也可作為農產品與食品檢驗化驗員的培訓教材,還可作為農產品監測單位工作人員與農產品經銷與加工企業一線技術人員的參考書。

作者介紹
編者:王炳強

目錄
第一章  緒論
  一、農產品的類別
  二、農產品質量安全
  三、影響農產品質量安全的因素
  四、不安全農產品造成的不良影響
  五、不安全農產品的危害特點
  六、農產品質量安全現狀
  七、農產品質量安全保障
  八、農產品檢驗的意義和作用
第二章  穀物檢驗
  第一節  穀物檢驗基礎知識
    一、穀物的概念和用途
    二、主要穀物種類
    三、穀物檢驗的依據
  第二節  穀物檢驗技術
    一、糧食油料扦樣、分樣法(GB 5491-1985《糧食、油料檢驗扦樣、分樣法》)
    二、穀物的類型及互混檢驗法
    三、穀物含水量檢驗
    四、麵粉中含砂量的測定
    五、糧食中粗纖維素的測定
    六、糧食中粗脂肪含量測定
    七、糧食中鎘的測定
    八、穀物中總汞的測定
    九、穀物中甲胺磷、乙?甲胺磷農藥殘留量的測定
    十、糧油有機氯農藥殘留量的測定
    十一、穀物中百草枯殘留量的測定
    十二、玉米中黃曲黴毒素B1的測定
  本章小結
  複習思考題
第三章  豆類與油料作物檢驗
  第一節  豆類與油料作物檢驗基礎知識
    一、豆類與油料作物的概念
    二、主要油料作物種類介紹
  第二節  豆類與油料作物檢驗技術
    一、大豆蛋白質含量的測定(GB 5009.5-2016)
    二、蛋白質的快速測定法
    三、花生脂肪含量的測定(GB 5009.6-2016)
    四、花生中黃曲黴毒素的測定(GB 5009.22-2016)
    五、植物油脂檢驗——扦樣、分樣法(GB/T 5524-2008)
    六、植物油脂檢驗——水分及揮發物測定法(GB 5009.236-2016)
    七、大豆油脂中磷脂的測定(GB/T 5537-2008)
    八、植物油脂肪酸含量的測定(GB 5009.168-2016)
  本章小結
  複習思考題
第四章  蔬菜檢驗
  第一節  蔬菜檢驗基礎知識
    一、蔬菜概念
    二、主要蔬菜種類
  第二節  蔬菜檢驗方法
    一、新鮮蔬菜的取樣方法

    二、大白菜總灰分及水溶性灰分鹼度的測定
    三、芹菜中粗纖維的測定(GB/T 5009.10-2003)
    四、蔬菜中維生素C含量的測定
    五、蔬菜中亞硝酸鹽的測定
    六、蔬菜有機磷農藥殘留量的測定——速測卡法
    七、蔬菜有機磷農藥殘留的檢測——?抑製法(GB/T 5009.199-2003)
    八、蔬菜有機磷類、擬除蟲菊酯類和有機氯類農藥殘留量的測定——氣相色譜檢測法
    九、蔬菜中33種農藥殘留量的測定——液相色譜-串聯質譜法
  本章小結
  複習思考題
第五章  水果檢驗
  第一節  水果檢驗基礎知識
    一、水果的分類
    二、水果品質及其影響因素
    三、常見水果介紹
  第二節  水果樣品的採集和預處理
    一、水果樣品採集
    二、水果樣品製備
    三、水果樣品預處理
  第三節  水果檢驗技術
    一、水果質量的感官檢驗
    二、水果中還原糖的測定——直接滴定法(GB 5009.7-2016)
    三、水果中可滴定酸度的測定——指示劑滴定法
    四、水果中可溶性固形物含量的測定——折射儀法(NY/T 2637-2014)
    五、水果中維生素C含量測定——2,6-二氯靛酚滴定法(GB 5009.86-2016)
    六、水果中亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的測定(GB 5009.33-2016)
  本章小結
  複習思考題
第六章  肉類檢驗
  第一節  肉類檢驗基礎知識
    一、主要肉類品種
    二、肉品品質檢驗操作規程
    三、鮮、凍肉類的感官質量標準
  第二節  肉類產品檢驗技術
    一、動物源性食品中的常規理化檢驗
    二、動物源性食品中的獸葯殘留檢驗
    三、動物肌肉中的農藥殘留檢驗
    四、動物源性食品中的污染物檢驗
    五、水產品中貝類毒素的檢驗
    六、水產品及肉類中生物胺的檢驗
    七、熟肉製品(腌臘肉、發酵肉、醬滷肉、熏燒烤肉、火腿製品、食用血製品)中食品添加劑的檢驗
  本章小結
  複習思考題
第七章  生鮮乳檢驗
  第一節  乳品檢驗基礎知識
    一、生鮮乳的概念
    二、乳品檢驗操作規程
    三、生鮮乳檢測過程
  第二節  生鮮乳檢驗
    一、乳的新鮮度測定

    二、乳相對密度的測定(GB 5009.2-2016)
    三、乳中雜質度的測定(GB 5009.6-2016)
    四、原料乳中菌落總數的測定(GB 4789.2-2016)
    五、乳脂肪含量測定(GB 5009.6-2016)
    六、牛乳蛋白質含量測定(凱氏定氮法)(GB 5009.5-2016)
    七、乳中水分和總干物質的測定
    八、乳中過氧化物?和磷酸?試驗
    九、生鮮乳中三聚氰胺的測定
  本章小結
  複習思考題
第八章  禽蛋檢驗
  第一節  禽蛋檢驗基礎知識
    一、禽蛋的種類和作用
    二、禽蛋檢驗操作規程
    三、禽蛋感官檢驗
  第二節  禽蛋檢驗技術
    一、禽蛋樣品的採集和保存
    二、禽蛋水分的測定(GB 5009.3-2016)
    三、禽蛋中遊離脂肪酸的測定(GB/T 5009.228-2016)
    四、蛋及蛋製品中六六六、滴滴涕殘留量的測定(GB/T 5009.19-2008)
    五、蛋及蛋製品中鉛的測定(GB 5009.12-2017)
    六、蛋及蛋製品中氯黴素殘留量的測定(GB/T 22338-2008)
    七、禽蛋中?諾酮類藥物殘留量的測定(GB/T 21312-2007)
    八、禽蛋中四環素類藥物的測定(GB/T 21317-2007)
  本章小結
  複習思考題
第九章  食用菌檢驗
  第一節  食用菌檢驗基礎知識
    一、食用菌概念與種類
    二、食用菌產業現狀及發展趨勢
  第二節  食用菌檢驗技術
    一、食用菌雜質測定(GB/T 12533-2008)
    二、食用菌中粗多糖的測定-可見分光光度法(NY/T 1676-2008)
    三、食用菌中硒的測定-氫化物原子熒光光譜法(GB 5009.93-2017)
    四、食用菌中汞的測定-原子熒光光譜分析法(GB 5009.17-2014)
    五、食用菌中多組分農藥殘留量的測定——氣相色譜-質譜法(GB 23200.15-2016)
  本章小結
  複習思考題
第十章  茶葉檢驗
  第一節  茶葉檢驗基礎知識
  第二節  茶葉檢驗
    一、茶磨碎試樣的製備及其干物質含量測定(GB/T 8303-2013)
    二、茶遊離氨基酸總量的測定(GB/T 8314-2013)
    三、茶葉中茶多酚含量的測定(GB/T 8313-2008)
    四、茶葉中咖啡鹼含量的測定(GB/T 8312-2013)
    五、茶葉中鉛、砷、鎘、銅、鐵含量的測定——電感耦合等離子體質譜法(ICP-MS)(GB 5009.268-2016)
    六、茶中有機磷及氨基甲酸酯農藥殘留量的簡易檢驗方法(GB/T 18625-2002)
  本章小結
  複習思考題
第十一章  蜂蜜檢驗

  第一節  蜂蜜檢驗基礎知識
    一、蜂蜜的物理性狀
    二、蜂蜜的化學組成
    三、蜂蜜的種類
  第二節  蜂蜜檢驗
    一、蜂蜜中還原糖的測定
    二、蜂蜜中丙三醇含量的測定
    三、蜂蜜中澱粉?值的測定
    四、蜂蜜中丙酮醛含量的測定
    五、蜂蜜中殺蟲?及其代謝產物殘留量的測定
    六、蜂蜜中四環素族抗生素殘留量的測定
  本章小結
  複習思考題
第十二章  其他農產品檢驗
  第一節  乾果檢驗基礎知識
    一、乾果的衛生標準(GB 16325-2005)
    二、乾果(桂圓、荔枝、葡萄乾、柿餅)中水分的測定
    三、乾果(桂圓、荔枝、葡萄乾、柿餅)中總酸的測定(GB/T 12456-2008)
  第二節  功能性農產品檢驗
    一、鐵皮石斛鮮條中氨基甲酸酯類農藥殘留量的測定
    二、金線蓮鮮品中農藥殘留量的測定——氣相色譜-串聯質譜法(GB 23200.8-2016)
  本章小結
  複習思考題
附錄
參考文獻

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