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純手工義大利冰淇淋

  • 作者:(日)齋藤由里|譯者:趙百靈
  • 出版社:煤炭工業
  • ISBN:9787502066840
  • 出版日期:2018/07/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:111
人民幣:RMB 48 元      售價:
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內容大鋼
    不用專業的冰淇淋機,純手工也能做出好看又美味的冰淇淋。
    齋藤由里著的《純手工義大利冰淇淋》介紹了42種義大利冰淇淋的製作方法,包括用草莓、芒果、焦糖、巧克力、堅果等製作的經典冰淇淋,抹茶、艾餅味的日式風味冰淇淋,還有用乳酪、山芋、雞尾酒等製作的另類創意冰淇淋等。呈現出從孩子到大人都能享受的冰淇淋盛宴。

作者介紹
(日)齋藤由里|譯者:趙百靈
    齋藤由里     因為喜歡手作甜品,也喜歡義大利,所以專門去義大利學習製作義大利冰淇淋。在學習過程中,一直思考用手工代替機器製作的方法,回國后不斷鑽研,在位於神樂?的家中開了一家名叫「giglio」的料理教室,教授製作義大利冰淇淋和義大利甜品。致力於傳播義大利美食文化的同時,又研製出了很多罕見口感的義大利冰淇淋,很多學生不遠萬里專門來她這裡學習。除了團體教學和一對一教學外,還會不定期開展下午茶活動。

目錄
序言
本書的使用說明
義大利冰淇淋製作要點
  義大利冰淇淋的製作訣竅
  各凝固級別的「攪拌、混合」方法
    LEVEL 1
    LEVEL 2
    LEVEL 3
  義大利冰淇淋的製作材料
    增加柔滑度的材料
    增加甜度的材料
  義大利冰淇淋的製作工具
義大利冰淇淋配方
  水果味
    草莓牛奶義大利冰淇淋
    香蕉義大利冰淇淋
    芒果酸奶義大利冰淇淋
    蜜瓜義大利冰淇淋
    馬其頓義大利冰淇淋
    義大利血橙冰淇淋
    巨峰葡萄義大利冰淇淋
  甜品風
    奶油義大利冰淇淋
    蘋果曲奇義大利冰淇淋
    焦糖義大利冰淇淋
    可可布丁風味義大利冰淇淋
    楓糖曲奇義大利冰淇淋
    朗姆巴巴風味義大利冰淇淋
    米糕義大利冰淇淋
  巧克力味
    巧克力義大利冰淇淋
    櫻桃白巧克力義大利冰淇淋
    不含咖啡因的巧克力冰淇淋
  堅果味
    開心果義大利冰淇淋
    榛子杏仁巧克力義大利冰淇淋
    杏仁義大利冰淇淋
    栗香義大利冰淇淋
    椰汁義大利冰淇淋
  乳酪味
    提拉米蘇風義大利冰淇淋
    菠蘿馬斯卡彭奶香義大利冰淇淋
    撒丁島特色甜品風義大利冰淇淋
  蔬菜風
    南瓜義大利冰淇淋
    山芋蘋果義大利冰淇淋
    義大利白豆冰淇淋
    玉米檸檬冰淇淋
    番茄羅勒義大利冰淇淋
  和風

    抹茶義大利冰淇淋
    艾餅味義大利冰淇淋
    清爽紅豆義大利冰淇淋
    柚子蜂蜜義大利冰淇淋
    芝麻豆腐義大利冰淇淋
  成人口味
    卡布奇諾風義大利冰淇淋
    朗姆葡萄乾義大利冰淇淋
    含羞草雞尾酒味義大利冰淇淋
    無花果義大利冰淇淋
    檸檬橄欖油義大利冰淇淋
Column
  義大利冰淇淋的黃金搭檔——超好吃的手工焦糖漿
  義大利冰淇淋的前世今生
  製作冰淇淋蛋筒讓義大利冰淇淋更好吃
  三個造型讓冰淇淋美味升級
  佛羅倫薩義大利冰淇淋店推薦
  材料介紹

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