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好奇的調酒師(全面掌握調製完美雞尾酒技藝的精髓)

作者：(英)特里斯坦·斯蒂芬森|譯者:程曉東
出版社：北京科技
ISBN：9787530496381

出版日期：2018/07/01
裝幀：平裝
頁數：198

人民幣：RMB 69 元售價：元

內容大鋼

調製一流的雞尾酒依靠調酒師對成分的理解，以及這些成分在一起時發生了怎樣微妙的變化——它們的味道、香氣和顏色。在《好奇的調酒師：全面掌握調製完美雞尾酒技藝的精髓》這本書里，特里斯坦·斯蒂芬森探索了調製完美雞尾酒的藝術，解釋了其背後的科學原理，以及現代迷人的雞尾酒是如何調製的。
特里斯坦·斯蒂芬森展示了一些精選的經典雞尾酒，介紹了它們有趣的起源、那些啟發或創造了它們的各色歷史人物，以及在歷史背景下它們是如何相互交織在一起的。接著，他在這些經典雞尾酒的基礎上，經過自己的重新研製實驗，發明了新的配方，並加入了現代的元素，獨創了一些具有現代風格和氣息的雞尾酒。每款雞尾酒還有全面而詳盡的技術介紹，是雞尾酒愛好者和專業調酒師的必備圖書。

作者介紹

(英)特里斯坦·斯蒂芬森|譯者:程曉東
特里斯坦·斯蒂芬森Tristan Stephenson，英國咖啡大師，調酒世界的璀璨明星，曾與英國明星廚師傑米·奧利弗(damie Oliver)一起共事，並在英國麗思等高級酒店擔任培訓調酒師。他是流體運動(Fluid Movement)飲品顧問公司創始人，倫敦廣受好評的崇拜街呼嘯酒吧(The Worship Street Whistling Shop)老闆。《終極咖啡指南》在英國上市后，穩居英國亞馬遜咖啡和茶類圖書榜首。他的另外兩部作品：《好奇的調酒師》(The Curious Bartender)《好奇的調酒師：麥芽威士忌、波旁威士忌與黑麥威士忌的探索之旅》(The Curious Bartender：An Odyssey of Malt，Bourbon&Rye Whiskies)同樣居於同類書排行榜前列。

簡介
  本書使用指南
  基礎知識
  關於味道的科學
  味覺示意圖
技術
  冰，搖和與攪拌
  給雞尾酒調味
  浸漬與萃取
  水狀膠體
  榨汁，風乾和脫水
  澄清
  乾冰和液氮
  煙霧
  泡沫、氣泡和雞蛋
  旋轉蒸發
  雞尾酒陳化
雞尾酒
  金酒
  伏特加
  白蘭地和干邑
  威士忌
  朗姆酒
  龍舌蘭酒

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