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應季蔬果營養全書

  • 作者:編者:(日)吉田企世子|譯者:張娜娜
  • 出版社:江蘇文藝
  • ISBN:9787559420787
  • 出版日期:2018/06/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:271
人民幣:RMB 68 元      售價:
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內容大鋼
    吉田企世子編著的《應季蔬果營養全書》詳細解說上百種蔬果的挑選、清洗、保存、烹調等基本知識,專業分析蔬果的營養成分、含糖量、對疾病的影響,更貼心標示出成年女性單日建議攝入量,實用又全面。
    本書依照春、夏、秋、冬、全年共五個時期編排章節,教您根據季節輕鬆從蔬果中攝取營養,吃出健康好體質。
    針對葉酸、鐵、鈣、維生素、碘等36種常見營養素的攝取不足或過量狀況,列出建議補充攝取的水果及蔬菜,每日吃的均衡健康不是問題。

作者介紹
編者:(日)吉田企世子|譯者:張娜娜
    吉田企世子,畢業於日本女子大學研究所。農學博士(日本東京大學)。2005年,于日本女子營養大學退休,為該大學名譽教授。主修食品學、食品加工學。主要研究範疇為蔬果品質相關內容、蔬菜的營養成分與收成后的品質變化。

目錄
春季蔬菜
  菜薊
  紫洋蔥
  小蔥
  蘆筍
  草莓
  獨活
  鹿尾菜
  芥菜
  捲心菜
  茖蔥
  青豆
  豆瓣菜
  羽衣甘藍
  香菜
  牛蒡
  小松菜
  荷蘭豆
  菜豆
  甜豆
  水芹
  紫萁
  竹筍
  洋蔥
  刺龍芽
  筆頭草
  芽菜
  台灣山菊(大吳風草)
  豌豆苗
  薺菜
  胡蘿蔔
  野澤菜
  山蒜
  葉蔥
  蜂斗菜
  洋菇
  迷你胡蘿蔔
  山獨活
  艾草
  芝麻菜
  紫甘藍
  蕨菜
夏季蔬果
  西印度櫻桃
  蘆薈
  白芸豆
  梅子
  紅蔥頭
  毛豆
  杏鮑菇

  豌豆
  秋葵
  蘿蔔纓
  南瓜
  小黃瓜
  芹菜
  空心菜
  蘿蔓萵苣
  紅葉萵苣
  四季豆
  結球萵苣
  皺葉萵苣
  糯米椒
  紫蘇
  馬鈴薯
  ?菜
  生薑
  越瓜
  西瓜
  芋莖
  櫛瓜(西胡蘆)
  李子
  蠶豆
  番杏
  皇宮菜(綠色種落葵)
  辣椒(唐辛子)
  冬瓜
  玉米
  番茄
  茄子
  夏橙(夏蜜柑)
  山苦瓜
  大蒜
  鳳梨
  小白菜(白梗白菜)
  ……
秋季蔬果
冬季蔬果
全年皆可獲取的蔬菜
蔬菜的基本營養成分
蔬菜特有的功能性成分Index

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