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從零開始學麵包/文怡心廚房

作者：編者:文怡
出版社：中國紡織
ISBN：9787518042272

出版日期：2018/05/01
裝幀：平裝
頁數：160

人民幣：RMB 55 元售價：元

內容大鋼

《從零開始學麵包》是美食暢銷書作家文怡繼《從零開始學烘焙》后推出的又一烘焙單品。麵包作為烘焙中家庭常用、技術點稍多、操作略複雜的品種，是很多烘焙愛好者急需掌握的品種。本書從麵包製作的工具、材料介紹起，為您一一破解麵包製作的各個關鍵點，從和面到第一次發酵、第二次發酵、成形，再到烤制，不放過任何一個步驟，讓您零基礎、零失敗。

作者介紹

編者:文怡
文怡，美食生活家，美食暢銷書作家，美食節目主持人，微博擁有600多萬粉絲。作為高產高質的美食暢銷書作家，近10年來，為大家帶來了24本美食菜譜、1本小說、1本插畫書，總銷量超過110萬冊。家有倆娃，時間碎渣渣，為了保質保量地保證全家人的飲食健康，研究出了這本讓大家省時省力的快手菜，大人吃的、小孩吃的、炒菜、主食、宴客菜、便當菜，一網打盡，做著省事兒、吃著順口，您不妨試試？

PART 1 基礎知識
  工具
  原料
  餡料
  製作流程
PART 2 歐包
  超軟法式煉乳
  玉米粉麵包
  吉布塔
  金槍魚餐包
  卡門貝爾
  潘妮托妮
  白醬雞肉堡
  德式黑麥麵包
  法式核桃麵包
  黑谷麵包
  黑芝麻麵包
  紅酒蔓越莓麵包
  紅色皇冠
  紅薯麵包
  紅棗麵包
  家庭法棍
  咖啡麵包
  裸麥蔓越莓
  奶酥葡萄麵包
  巧克力貝果
  青稞麵包
  乳酪貝果
  瑞士巧克力麵包
  三明治棍子麵包
  三色麵包（紫薯）
  巧克力生薑麵包
  香橙巧克力麵包
  洋蔥火腿麵包
  可頌麵包、丹麥麵包
  麵團製作及包油方法
  可頌麵包
  黑櫻桃丹麥麵包
  紅豆丹麥
  黃桃丹麥麵包
  三角丹麥
  鮮果丹麥
  香梨丹麥
PART 3 甜麵包
  菲律賓麵包
  脆皮麵包
  豆漿麵包
  豆沙大麵包
  黑眼豆豆
  胡蘿蔔麵包

  咖喱香腸麵包
  卡士達排包
  豆沙卡通杯子麵包
  克林姆餐包
  老式麵包
  芒果麵包
  全麥紅豆麵包
  熱狗
  乳酪紅豆麵包
  三葉草麵包
  聖誕花環麵包
  酸奶白麵包
  土豆蝦仁麵包
  香腸麵包
  乳酪餐包
PART 4 吐司
  100% 全麥吐司
  紅茶吐司
  紅糖吐司
  胡蘿蔔吐司
  葡萄吐司
  全麥吐司
  乳酪黑吐司
  香蔥吐司
  洋蔥吐司
  紅豆吐司

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