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餐桌上的義大利(土地餐桌與人情的一瞬相遇)

  • 作者:(意)楊馥如
  • 出版社:江蘇文藝
  • ISBN:9787559402011
  • 出版日期:2018/06/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:234
人民幣:RMB 48 元      售價:NT$ 216
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內容大鋼
    《餐桌上的義大利:土地餐桌與人情的一瞬相遇》是一位義大利媳婦、中國女孩的十年美味探索!
    嫁入靴子國,楊馥如跟著資深主婦婆婆學做老派「媽媽菜」,學會跟著節令吃飯、買菜,也愛上了到舊市場買菜和鑽研菜式的生活……
    十年中,她帶著滿頭問號,熱切投入義大利地方菜、不同家族食譜的研究;離開餐桌,走訪食材的產地源頭,遊歷間,一併品味食物里的各色乾坤。
    她真切地發現,每道料理、每種食材,都是美麗的翻譯:  食物生產者對風土的詮釋,讓食材傳達著特定時空的種種;做菜的人把愛與熱情當做調料,菜餚里有著人生經驗和講不完的故事。楊馥如不只談美食,也用文化觀點有厚度地談及飲食文化。美食的學問,其實不是「吃好的」與「找好吃的」,而是對「好好吃飯」的執著和用心。

作者介紹
(意)楊馥如
    楊馥如,中國台灣輔仁大學德文系、英文系雙學士,英國牛津大學應用語言學碩士,義大利特倫多大學大腦與神經科學博士。     她曾經是一名小學老師,現在是大學教授,義大利媳婦。因為名字里有大大小小的口,楊馥如的工作總是跟「講話」和「吃」有關。她在雜誌專欄撰寫美食、旅遊、有機農業等方面的文章,同時也在中國教義大利料理、在義大利教烹飪中國菜,還曾帶團走訪義大利經典食材生產者,吃遍大街小巷。

目錄
引言/到底誰是義大利人?
自序/十年悠悠,一場真食的旅程
Chapter 01 食物里的人情
  01 關於美食,那些義大利人教我的事
  02 白米飯里的幸福滋味
  03 萬靈蠶豆酥
  04 靴子國的流水席
  05 底特律義大利面
  06 愛,廚房
Chapter 02 對食材的堅持
  07 吃不到彈牙義大利面
  08 「豚」味征服世界的秘密
  09 歲月的禮物:義大利傳統葡萄陳醋
  10 瓶罐里的小宇宙
  11 搶救食物大作戰
  12 櫻花釀酒人M的故事
Chapter 03 天地人共生的智慧
  13 狗班長威士忌
  14 Codi 果醬
  15 天地人共生的智慧:帕馬乾酪
  16 藍食物、綠未來
  17 乳酪的故事
Chapter 04 盤子里的文化交流
  18 陽光、大海、傳統:西西里島的特色美食
  19 黑暗裡的星光:中世紀的美食
  20 餐桌上的嘉年華
  21 Pizza!平凡的真實好味
  22 意國香草集
  23 因為,哥倫布
  24 Gelato,無人能擋的美味

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