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紅樓饗宴

  • 作者：聞佳//艾格吃飽了
  • 出版社：中信
  • ISBN：9787508685090
  • 出版日期：2018/06/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：321
人民幣：RMB 68 元      售價：元
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內容大鋼
    少時看《紅樓夢》，看王熙鳳一路說茄益的做法，聲音利落鬆脆，猶如「大珠小珠落玉盤」。放遠看，園中綠蔭森森，花朵盛放，美人們珠翠繞頭，對襟衫子上?著萬福如意，老太太端莊雍容又富貴，與村姬劉姥姥心平氣和地聊天：一派美好意象，說不盡的風流華貴，繁複精緻。
    茄鯗，到底是怎麼回事?《紅樓夢》中吃的菜，到底是什麼味道?看《紅樓夢》里的小姐丫鬟們，日常里吃的很少是奢華的大菜，而是油鹽炒枸杞芽、蘆蒿炒麵筋、茶泡飯和時鮮小果盤。一桌子的食物，講究搭配：糟鵝掌鴨信，要在冬天里吃涼的，但要配上燙好的黃酒；早飯，可能是一碗簡單的清茶泡飯，卻也要配野雞腿肉炒的醬菜。所有這些閃閃發光的生活細節特別美好。原來，那個年代里生活最奢侈的一群人，並不是天天山珍海味，金碗銀筷，只不過是講究「不時不食」。
    能不能真的把這些「紅樓」美食複製出來，成為我們精緻的家常菜?聞佳、艾格吃飽了著的《紅樓饗宴》中，「艾格吃飽了」創始人、專業「食客」聞佳聯手中國烹飪大師、上海廚師技師資格證考官毛水生，精選複製《紅樓夢》中的20道「紅樓」美食，變身為廚房新手也能在家做出來的「紅樓」家常菜，將「紅樓」食單端上你家餐桌。
作者介紹
聞佳//艾格吃飽了
    聞佳     畢業於復旦大學新聞系，在傳統媒體從業多年，美食公眾號「艾格吃飽了」創始人。
目錄
春
  油鹽炒枸杞芽
  為什麼只用油鹽炒，枸杞芽就那麼香？
  蘆蒿炒麵筋
  蘆蒿是什麼？為什麼值得用雞去炒？
  胭脂鵝脯
  在大朵繁美的芍藥花季喝生日酒，在清涼的起居間吃一碟胭脂鵝脯。
  蝦丸雞皮湯
夏
  五香豆腐乾和大頭菜
  到底是給林妹妹吃五香豆腐乾，還是吃五香大頭菜？
  糟鵝掌鴨信
  沒有吃過的人，只要試一次就會覺得：哇，好棒！
  茶泡飯
  一碗清香的茶泡飯，到底該用什麼茶？
  棗泥山藥糕
  有什麼做起來費工夫，吃起來只要兩分鐘的點心？
秋
  炸鵪鶉
  鵪鶉是不是真的好吃，讓老太太也喜歡？
  吃蟹
  能抹上一臉的螃蟹黃子，這蟹該有多肥美？
  茄鯗
  茄鯗到底好吃嗎？做來吃吃，不就知道了？
  鴿子蛋
  劉姥姥愛吃鴿子蛋，而那天盛放的菊花猶如燦爛的雲霞。
  雞油花捲
冬
  法制紫薑
  瞧這天氣要下雪，出門前早飯應該吃什麼？
  野雞瓜子
  炒雞丁、炒雀肫，用一千條鯉魚的須炒龍鬚。
  有些是傳說，有些是真好吃。
  火腿燉肘子
  喝酒的時候，他們吃什麼，又聊些什麼？
  蔥煨海參
  富貴閑人們要過年，平常百姓家也要過年。
  烤鹿肉
  在雪后初晴的如畫美景里，喝熱酒、折梅花和烤鹿肉。
  豆腐皮包子
  豆腐皮為什麼這麼好吃？

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