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用鑄鐵鍋做好吃的料理

作者：(日)今泉久美|譯者:陽希
出版社：南海
ISBN：9787544258012

出版日期：2018/02/01
裝幀：平裝
頁數：78

人民幣：RMB 39.8 元售價：元

內容大鋼

    一隻趁手的鍋，是廚房中不可或缺的存在。鑄鐵鍋材質厚實，導熱均勻，能呈現食材的天然風味，減少營養流失，適用於蒸煮、煎炒、油炸、煙熏等多種烹飪方式。
    今泉久美著的《用鑄鐵鍋做好吃的料理》充分利用鑄鐵鍋的優點，介紹了72道簡單健康的家常食譜。
    關東煮、煙熏鮭魚、普羅旺斯燉菜，完美駕馭各種風味料理；
    香煎玫瑰鴨脯、素燒什錦蘑菇、鮮蝦三葉芹天婦羅，煎炒烹炸得心應手；
    蟹肉滑蛋茶碗蒸、五目炊飯、蒸牡蠣，呈現食材天然風味；
    酒香糖漬蜜桃、胡蘿蔔蒸蛋糕，可愛甜點也能輕鬆完成。

作者介紹

(日)今泉久美|譯者:陽希
今泉久美，日本料理研究專家、營養師，畢業於女子營養大學，現任女子營養大學營養診所特別講師，主持美食生活節目「KUMICOOKINGSTUDIO」。長期致力於開發食譜，擅長用普通的食材和調味料做出營養均衡的家庭料理。著有《用琺琅鑄鐵鍋做和食》《一人份輕食》《用高壓鍋做美食》等。

【燜煮】
  豉香排骨
  醋燒雞翅雞蛋
  紅燒肉
  法式紅酒燉牛肉
  秋葵咖喱雞肉飯
  白湯關東煮
  咖喱菜花沙丁魚
  紅燒鯛魚頭
  西式牛腱蔬菜鍋
  獅子頭
  日式燉牛雜
  白蘿蔔燉牛筋肉
  普羅旺斯燉菜
  橄欖油燜夏日時蔬
  土豆燉牛肉
  燉芋頭
【燜煎】
  燜煎腌肉佐時蔬
  香煎玫瑰鴨脯
  牛排沙拉
  迷迭香煎雞腿
  葡萄酒醋燒旗魚排
  味噌乳酪焗茄子
  乳酪燒蓮藕
  香煎培根佐捲心菜
  醋香蕪菁
  素燒蠶豆
  素燒番茄
  燜煎洋蔥佐鯷魚醬
  素燒什錦蘑菇
  素燒蘆筍配太陽蛋
  香煎彩椒拌木魚花
【熱鍋蒸】
  蒸牡蠣
  油浸牡蠣
  酒燜蛤蜊佐香菜
  韓式魷魚拌西藍花
  元貝白菜蒸豬肉
  棒棒雞
  清蒸毛豆
  韓式豆芽拌菜
  清蒸南瓜佐酸奶醬
  清蒸玉米
【蒸籠蒸】
  紅豆飯
  玉子燒
  蟹肉滑蛋茶碗蒸
【煮米飯】
  西班牙雞肉蛤蜊燴飯

  紅薯香腸咖喱燴飯
  橙香芝麻菜沙拉
  蕪菁胡蘿蔔泡菜
  中式雞絲粥
  什錦蘑菇飯
  五目炊飯
  鯛魚鮮筍飯
  蠶豆嫩姜炊飯
【燜煮乾貨】
  日式甘煮香菇
  煮黑豆
  爽口海帶卷
  鷹嘴豆番茄燴豬肉
  墨西哥辣豆醬
【油炸】
  法式酥炸鮮蝦西葫蘆
  咖喱炸雞
  歐芹乳酪風味炸薯角
  鮮蝦三葉芹天婦羅
【煙熏】
  煙熏鮭魚
  煙熏柚子胡椒雞翅
  煙熏元貝
【甜點】
  蒸布丁
  酒香糖漬蜜桃
  日式糖漬無花果
  姜味夏橙果醬
  草莓果醬
  藍莓果醬
  胡蘿蔔蒸蛋糕

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