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讓家人吃出健康(全新修訂版)

  • 作者：范志紅
  • 出版社：北京聯合
  • ISBN：9787550289833
  • 出版日期：2017/10/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：237
人民幣：RMB 49.8 元      售價：元
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內容大鋼
    《讓家人吃出健康（全新修訂版）》是營養專家范志紅的權威之作。作者從專家、消費者的雙重立場出發，結合專業知識和生活經驗，解答了大眾關心的日常飲食問題。除了全面總結作者近年來在食品安全與營養方面的研究成果，本書還歸納其核心理念，不僅涵蓋最有實效的健康飲食信息，還傳達了一種積極的生活態度。
作者介紹
范志紅
    范志紅，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授，食品科學博士。     北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學家；中國農業大學營養與健康系研究員；中國營養學會理事，食物與烹飪營養分會副主任委員；中國食品科技學會理事；中國老年學與老年醫學學會營養食品分會副主任委員；北京營養師協會理事。     資深食品營養科普人士，「范志紅_原創營養信息」微信公眾號作者，新浪微博「范志紅_原創營養信息」擁有近400萬粉絲。出版科普書籍超過20本，發表科普文章超過1000篇，電視節目出鏡超過1000期。
目錄
自序  合理飲食，將健康握在自己手中
第一章  飲食安全是健康的先決條件
  1.1 食品中存在的不安全因素
    烹調油里可能有哪些毒？
    美味肉食中的健康隱患
    烤制魚、肉會產生致癌物嗎？
    越暗黑，越危險？
    食品中的毒素你怕不怕？
  1.2 大環境被污染
    大環境污染相當於在飯碗中下毒
  1.3 看不見的病菌和寄生蟲
    小心海鮮河鮮吃出病來
  1.4 加工食品中的添加物
    看穿食品的美色和美味
  1.5 餐飲食物中的安全隱患
    「私家製作」的食品真的安全嗎？
  1.6 找到你的飲食安全短板
    飲食中大的危險在哪裡？
  1.7 食品安全對策
    讓飲食更安全的4個問題解答
    天然食品安全
第二章  要吃出健康，營養平衡重要
  2.1 安全是前提，營養是目標
    營養好，解毒能力就強
    講營養=做環保=保障食品安全
  2.2 選對食材，吃出健康
    主食：選擇主食的四項原則
    蔬菜：有關健康吃蔬菜的9個問題
    肉類：少吃肉，吃好肉
    水果：吃水果能防止早逝？
    豆製品：我們該買什麼樣的豆腐？
    奶類：酸奶，你選對了嗎
    飲料：甜飲料能喝出多少病來？
    健康食品：「健康」食品的另一面
    食品廣告：小心那些包裝上的花招
  2.3 食物必須多樣化
    怎樣才叫食物多樣化？
  2.4 該吃的東西，你吃夠了嗎？
    健康飲食該吃什麼
  2.5 膳食指南：健康大方向
    新版《中國居民膳食指南》和舊版有何不同？
    膽固醇真的可以隨便吃了？
第三章  廚房把好健康關
  3.1 烹調方式，關乎健康
    1.生吃還是熟吃？
    2.少油烹調很重要
    美食節目里的營養誤區
    低脂又美味的綠葉菜吃法
    美味又健康的肉食做法
    3.控鹽才能保健康

    高鹽飲食有多傷身？
    減鹽不減美味的烹調妙招
  4.低溫烹調更健康
    澱粉也能烹出致癌物？
    小心食品中的「糖化毒素」
  3.2 廚房安全要注意
    致病菌：從速凍食品到廚房安全隱患
    農殘：泡和焯能去掉蔬菜中的不安全因素嗎？
    亞硝酸鹽：千沸水、隔夜茶、隔夜菜、腌菜真的有毒嗎？
  3.3 食物儲藏有學問
    小心家裡的食品產毒浪費
第四章  為了健康的後半生
  4.1 遠離慢性病
    中國人到底哪兒吃錯了？
    遠離糖尿病
    預防「三高」的食譜
    遠離高血壓

    預防骨質疏鬆
    身材苗條，為何老得更快？
    延緩大腦衰老
    你的飲食有利於抗衰老嗎
  4.3 預防癌症
    綠葉菜幫我們預防癌症？
    怎樣吃才能遠離乳腺疾病？
    曬太陽，防癌症
  4.4 遠離肥胖
    不挨餓也能減肥的小竅門
    你的進食順序有沒有錯？
    怎樣才能吃到「七分飽」？
第五章  特殊人群的飲食
  5.1 「大忙人」
    繁忙時如何保障營養供應？
    「Meal Prep」是一種健康的飲食方式嗎？
    壓力太大怎麼吃
  5.2 病弱者
    病人該喝什麼粥？
    消化功能差的人怎樣加強營養？
    體虛應當怎麼吃？
    吃壞肚子后怎麼辦？
  5.3 素食者
    吃得「特別素」也許更容易得「三高」？
    素食更要注意營養
第六章  在外吃飯要當心
  6.1 在外就餐，怎樣吃出健康？
    健康點菜的五大注意事項
    你的食物搭配錯了嗎？
    吃食堂，怎樣避免營養不良？
  6.2 在外吃飯要學會自我保護
    下餐館要防住三件大事

    美味火鍋的五種傷胃吃法
    喝酒前吃什麼好？
出版後記

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