同類熱銷排行榜

孟老師的戚風蛋糕(附光碟)

作者：孟兆慶
出版社：遼寧科技
ISBN：9787538196580

出版日期：2017/07/01
裝幀：平裝
頁數：157

人民幣：RMB 45 元售價：元

內容大鋼

孟兆慶著的《孟老師的戚風蛋糕(附光碟)》從基礎款式到各種口味的戚風蛋糕，都是從蛋黃麵糊＋蛋白霜的組合中演變而來。書中詳細說明蛋黃麵糊、蛋白霜以及拌和的製作要領，配方精準，材料隨手可得，只要按照書中的配方製作，就能做出令人羡慕的戚風蛋糕。隨書附贈DVD光碟一張。

作者介紹

孟兆慶
孟兆慶，永遠追求美味與感受平衡的優雅天秤座，甘心臣服於糖、油、蛋、粉與火候變化的O型女子，矢志推廣全民「自己動手玩烘焙」，培植烘焙一族，自設烘焙網站，全時間為初識烘焙的新手釋疑，與喜愛烘焙的玩家對話。曾在美國威爾頓蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、拉糖及塑糖技術，常在電視台《食全食美》和《冰冰好料理》美食節目擔任西點及中式麵食示範教學，曾任中國台北私立聖心女中家政科，中國台北私立稻江護理家事職業學校兼任烘焙老師，不定期在《自由時報》、《聯合報》撰稿發表美味文章。目前主要工作以烘焙、蛋糕裝飾、中式麵食以及西式料理教學為主，並經常從事廠商的產品研發。孟老師的著作：《孟老師的下午茶》、《孟老師的100道手工餅乾》、《孟老師的十00道小蛋糕》、《孟老師的100道麵包》、《烘焙實務》、《孟老師的中式麵食》等。

序
  看似簡單，其實很有學問
PART 1  戚風蛋糕
  戚風蛋糕的基本做法
  製作流程
  成功的戚風蛋糕
  液體油V.S.固體油
  烤箱預熱
  烤溫設定
  烤模
  常見的失敗戚風蛋糕
  常用調味品
  品嘗與保存
  香草戚風蛋糕
  黑芝麻戚風蛋糕
  藍莓戚風蛋糕
  香橙椰子戚風蛋糕
  香蕉戚風蛋糕
  可可戚風蛋糕
  紅茶戚風蛋糕
  綜合堅果戚風蛋糕
  乳酪戚風蛋糕
  檸檬戚風蛋糕
  櫻花蝦戚風蛋糕
  杏仁片戚風蛋糕
  芋絲椰奶戚風蛋糕
  朗姆葡萄戚風蛋糕
  三色戚風蛋糕
  抹茶紅豆戚風蛋糕
  百香果酸奶戚風蛋糕
  黑啤酒戚風蛋糕
  雙色戚風蛋糕
  肉桂咖啡戚風蛋糕
  七味粉戚風蛋糕
  番茄醬戚風蛋糕
  胡蘿蔔橙汁戚風蛋糕
  焦糖戚風蛋糕
  蘋果橙汁戚風蛋糕
  青醬戚風蛋糕
  姜泥杏桃戚風蛋糕
  蜂蜜杏仁戚風蛋糕
  紅糖戚風蛋糕
  燕麥胚芽戚風蛋糕
  培根黑胡椒戚風蛋糕
  玉米戚風蛋糕
  花生醬戚風蛋糕
  酪梨戚風蛋糕
  煉奶養樂多戚風蛋糕
  豆腐戚風蛋糕
  南瓜戚風蛋糕

  斑蘭戚風蛋糕
  核桃末戚風蛋糕
  黃豆粉戚風蛋糕
  草莓戚風蛋糕
PART 2  燙麵法+水浴法
  的戚風蛋糕
  製作流程
  烤模
  品嘗與保存
  香草燙麵戚風蛋糕
  巧克力燙麵戚風蛋糕
  南瓜燙麵戚風蛋糕
  可可燙麵戚風蛋糕
  椰香燙麵戚風蛋糕
  抹茶燙麵戚風蛋糕
  火龍果燙麵戚風蛋糕
  蜂蜜檸檬燙麵
  戚風蛋糕
  小麥胚芽燙麵
  戚風蛋糕
附錄  方塊蛋糕
  烘烤完成
  烤模
  藍莓奶酥蛋糕
  四個四分之一蛋糕
  黑棗蛋糕
  香橙蛋糕
  香蕉可可蛋糕
  核桃杏仁蛋糕
  英式蘋果奶酥
  胡蘿蔔杏仁蛋糕
  蘋果片蛋糕
  南瓜蛋糕
  葡萄乳酪蛋糕
  百香果燙麵戚風蛋糕

Δ訂單支付
付款方式
運費計算方式

Δ關於我們
關於美商天龍
聯絡我們

首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

孟老師的戚風蛋糕(附光碟)